Marný zápas se školními blafy. Jak s tím bojovat?

11.01. 05:30 | Autor: Pavel Cechl, Vladimír Barák

Zatímco doba se mění, některé jistoty zůstávají. Třeba že se jídlo v mnoha školních jídelnách nedá jíst. Ministerstvo školství se to rozhodlo napravit. Jenže podle ředitelů škol nová vyhláška přinese více škody než užitku.

Polévka, v níž plavou červi, slisované lasagne připomínající spíše obsah žaludku, rýžový nákyp zalitý podivnou tekutinou barvy krve. I tak vypadá jídlo, které servírují dětem ve školách k obědu. Na facebookové stránce Hnusy ze školní jídelny jsou podobných "pochoutek" k vidění desítky. A jak říkají samy děti, nejde o žádné výjimky. "Podejte mi někdo sáček na zvracení, na to nemám," konstatuje u jednoho z příspěvků Anička z Ostravy. "Tohle jsem posledně viděl na náměstí na zemi," přidává se jiný (viz Tak tohle kuchařky nezvládly).

Ministryně školství Kateřina Valachová (ČSSD) se tento trend pokouší zvrátit. Školní jídelny podle ní často trpí nedostatkem personálu, navíc je pro školy složité vařit zdravá, dietní jídla. Ve vyhlášce o školním stravování, kterou její ministerstvo poslalo do připomínkového řízení, proto navrhuje, aby jídelní lístky škol a školek posuzovali nejenom nutriční terapeuti jako doposud, ale také lékaři. Školy budou moci stahovat dietní recepty i z internetu, což jim má usnadnit přístup k plánování zdravé stravy. A jídelny také budou muset nabrat stovky nových kuchařů. Po "pamlskové vyhlášce", která nedávno zakázala na základních školách prodej nezdravých potravin typu baget či smažených brambůrků, jde o další pokus, jak naučit děti jíst zdravě.

Dnes vaří prášek

Čtěte TÝDEN!

Plán má ovšem háček. Ukazuje se totiž, že problém není ani tak nedostatek snahy u provozovatelů jídelen, jako spíše malé platy a nedostatek umu mnoha kuchařů. O své zkušenosti se školními jídelnami se před časem v rozhovoru pro časopis Instinkt podělil šéfkuchař a gastronomický školitel Dalibor Navrátil. "V kuchyních jsem našel metráky prášků. Brokolicová polévka, rajská omáčka, bramborová kaše, knedlíky, vajíčka, všechno v prášku! Dokonce i vývar. Prostě všechno! Jsou sice výjimky, ale většinou to tam mají na půl roku dopředu," řekl. A mezi tím se pohybovaly naštvané děti s tácy v rukou a dozorující učitelkou za zády.

Jde to i jinak

Soutěž o nejlepší školní oběd se snaží zbourat stereotypy o tom, že školní jídla jsou jen nevábná a že za málo peněz se dočkáte jen málo muziky. V roce 2016 se konala již poosmé, tentokrát v Brně. Účastní se všechny jídelny registrované v rejstříku škol, tedy jídelny mateřských, základních i středních škol. Loni se jich přihlásilo 52 z celé republiky. Nakonec zvítězilo zařízení školního stravování F-gastro catering Vrchlabí, na druhém místě se umístily Základní a Mateřská škola Velký Beranov, třetí skončila 22. mateřská škola Plzeň.

CELÝ ČLÁNEK NAJDETE V AKTUÁLNÍM VYDÁNÍ ČASOPISU TÝDEN, KTERÉ JE PRÁVĚ V PRODEJI.

Foto: Facebook/Hnusy ze školní jídelny

Autor: Pavel Cechl, Vladimír Barák