Voda jako nejlepší společník vína

04.12. 07:15 | Autor: - red -

Snad každý si rád občas dopřeje skleničku dobrého vína. A i přesto, že většinou se v této oblasti považujeme víceméně za laiky, dobře víme, že by se při servírování vína měla dodržovat správná kultura jeho podávání a také jeho konzumace. Možná jsme ani netušili, jak významnou roli při konzumaci vína hraje právě voda.

K vínu vždy sklenice vody

Víno může být kvalitním společníkem na dlouhé večery s přáteli, k dobrému jídlu i při narozeninových a jiných oslavách. Abychom si ho vychutnali v každém doušku, nesmíme zapomínat na dodržování správného pitného režimu.
Pití vody je důležité vždy a za jakýchkoliv okolností, není proto žádným překvapením, že svou váhu hraje i při konzumaci alkoholických nápojů.

Alkohol lidské tělo dehydruje, proto je nutné tekutiny správně doplňovat. Voda pomáhá lidskému tělu vyrovnat se s působením alkoholu a přispívá k rychlejšímu odbourávání etanolu. Nejenom, že nám pomůže, abychom se udrželi déle "na nohou", ale budeme-li ji během večera pravidelně konzumovat, ráno pro nás bude zaručeně mnohem lepší. Navíc v případě pití vína můžeme jeho správnou harmonizací s vodou do určité míry pozvednout i jeho kvalitu a více si ho vychutnat.

Úloha vody při degustaci vína

Chystáme-li si večer zpříjemnit degustací vín, ať již ve vinných sklepech a sklípcích, nebo ve vybraných vinárnách a vinotékách, nesmíme ani zde zapomenout jednotlivé vzorky vín proložit pitím kvalitní pramenité vody. Dobré víno si kvalitní vodu rozhodně zaslouží, proto bychom měli věnovat dostatečnou pozornost jejímu výběru. Správnou volbou vody můžeme dokonce zážitek z degustace ještě více podtrhnout. Někteří z profesionálních sommeliérů vám jsou schopni s naprostou jistotou říci, k jakému vínu se hodí jaká voda. K některým je lépe zvolit neperlivou pramenitou vodu, jiná doplnit vodami minerálními.

Obecně je hlavním cílem degustace ochutnat a porovnat chutě různých druhů vín, proto je důležité konzumovat takovou vodu, která vnímání jednotlivých příchutí nijak nenaruší. Nejvhodnější vodou tak je pramenitá voda bez příchutě, která nezanechává v ústech žádnou pro degustaci vín nežádoucí pachuť a zároveň neutralizuje chuťové pohárky. "Pití vody k vínu je důležité jednak ze zdravotních důvodů, ale také z důvodů chuťových. Voda nám pomáhá regenerovat chuťové buňky a také zprostředkuje případný přechod mezi jednotlivými víny, nebo vínem a pokrmem," říká Branko Černý, prezentér vín, spoluautor několika odborných publikací s vinařskou tematikou a držitel degustátorského osvědčení.

Nepodceňujte výběr vody

Pokud pijeme víno, musíme si uvědomit, že jeho nejsilnějšími stránkami bývá vůně a chuť. Abychom byli schopni si obě dvě tyto charakteristiky patřičně užít, nesmíme se nechat ošálit jinými chuťovými vjemy, které sice někdy mohou zážitek z pití vína podtrhnout, ale jindy také úplně zničit. A jak uvádí Branko Černý: "Voda by měla být chuťovým doplňkem vína, nikoliv jeho zabijákem." Právě čistá pramenitá voda splňuje tuto úlohu dokonale.

"Bohužel ne vždy je dostupným zdrojem vody lesní křišťálová studánka a tak najdeme v různých vodách nejrůznější nepříjemné příchutě, stopy chlóru či dalších prvků. Nemáme-li tedy za domem onu studánku, bude mnohem jistější volit kvalitní a ověřenou pramenitou vodu balenou," dodává pan Černý.

O nezbytnosti správného výběru vody k vínu vypovídá také to, že je tomuto tématu věnováno stále více prostoru nejenom v odborných publikacích, ale také v rámci degustátorských soutěží a projektů. Největší český vinařský projekt je Král vín České republiky, který je pořádán od roku 2009, kdy poprvé vznikl s názvem Malá encyklopedie českých a moravských vín pod vedením prezentéra vín Branka Černého. Projekt mapuje česká a moravská vinařství a každoročně představuje a srovnává jejich vína. V rámci této soutěže se pořadatelé zaměřili také na vodu, kterou by nabídli degustátorům i hostům jako ideální doplněk k nabízeným vínům. "Po dlouhém zkoumání jsme pro hosty projektu Král vín České republiky vybrali pramenitou vodu Aquila a již řadu let se nám osvědčuje," dodává Branko Černý k tématu harmonizace vody s vínem.

A co si z toho odnese běžný konzument vína? Ať už se chystáme jen na skleničku s přáteli, nebo na moderovanou ochutnávku vín, nezapomeňme si zároveň objednat kvalitní vodu bez příchutě, kterou nejenom zaženeme žízeň, ale také neutralizujeme chuťové pohárky. Sklenku vína si tak jistě užijeme ještě víc.