Uvař si sám! Po japonsku
18.08. 12:45
| Autor:
Restaurací, které v sobě úspěšně spojují zábavný koncept, špičkové jídlo a asijskou exotiku, v Česku věru není mnoho. Na jeden zbrusu nový úlovek jsme však minulý týden narazili. Hanabi Habachi House se na první pohled od své konkurence ničím neodlišuje. Má moderní a prosvětlený interiér. Japonský odkaz potvrdí dekorace v podobě bambusu a tvarovaných jehličnanů a strohé prostírání s bambusovými hůlkami. Když se však posadíte, objevíte první zvláštnost - každý stůl má zabudovaný vlastní hořák.
Pokud si sednete poblíž hlavního baru, určitě vám neunikne ani hemžení okolo otevřených grilovacích ploch před usazenými hosty. Podnik se totiž specializuje na jídla, jež si připravíte sami přímo u stolu nebo o která se postará váš osobní kuchař. Můžete si vybrat
kotlíky přímo na stůl - shabu shabu nebo sukiyaki (zhruba 500 Kč). U baru se zase můžete posadit za gril teppanyaki (od 850 Kč). Formou à la carte se nabízejí základní předkrmy (do 150 Kč) a různá masa na grilu (do 300 Kč).
Pro navození správné nálady jsme začali základní, hodně vodovou polévkou z mořských řas (48 Kč), vynikající byla cihlička sametově jemného tofu posypaná sušenými vločkami bonito tuňáka (92 Kč). Hlavní show představovaly dva pokrmy připravované přímo na stole - shabu shabu v kotlíku (460 Kč) a sukiyaki na pánvi (490 Kč).
Pastva nejen pro očiPři prvním jsme začali s jemným vývarem s mořskou řasou kombu. Postupně jsme přidávali jemné plátky hovězího (angus rib eye) a směs zeleniny s houbami. Po krátkém povaření jsme vše kombinovali s dvojicí pikantních omáček. Byla to nejen pastva pro oči, ale i
zábava a strhující přehlídka různých chutí. Na pánvi sukiyaki probíhalo vše se stejnými ingrediencemi, masu se ale při vaření pomáhá vývarem na bázi sojové omáčky a při namáčení hotových soust asistuje syrové vajíčko v misce.
V nápojovém lístku dostává v Hanabi Habachi House před pivem přednost víno, saké a čaj. Vinný lístek dává dostatek možností k výběru - ať už „základní" sklenku moravského za 50 Kč, nebo „sofistikovanější" lahev za cenu okolo desetinásobku.
Obsluze se ve spolupráci s kuchaři dařilo plnit nelehký úkol. Zároveň se totiž starali o vše potřebné u stolu s několika desítkami surovin, přitom dokázali srozumitelnou formou podat návod k přípravě jídel. Hostovu neznalost nebrali jako chybu, ale jako příležitost pro sebe!
Jediná výtka směřuje k mírně chaotickému provedení servisu, což je patrně dáno krátkou dobou od otevření podniku.
Hanabi Habachi House přináší do Prahy svěží koncept zábavné a přitom kvalitní gastronomie, který v Česku hned tak neuvidíte. Doporučení si zaslouží prostředí, servis i jídlo. Osm cuketek z deseti.
Hanabi Habachi House, Petrská 11, 110 00 Praha 1
Foto: Martin Kuciel
Čtěte dále
S odchovem kriticky ohrožených orlů opičích na Filipínách pomůže šestičlenná skupina českých odborníků doplněná o specialistu z...
Požádali jsme ChatGPT, aby vytvořil recept na nejlepší pizzu pro Dubaj," řekl BBC News Spartak Arutyunyan, který zodpovídá za...
Nemůžete najít dokonalé prádlo přesně na svoji postavu? A často si nevíte rady s výběrem správného střihu, s velikostí košíčků...
Sauny a vířivky od Glass 1989 představují vrchol pohodlí a designu. Nabízí nejen technologickou inovaci, ale i širokou škálu...
Pokud nemáte na příští víkend plány, nevadí vám strávit pár hodin v autě a rádi byste vyrazili ještě na nějaký výlet, máme pro...
Že se naše pleť v průběhu života mění, není asi žádná novinka. I přesto na to ale často zapomínáme. Přitom právě těmto změnám je...
Slunečné léto přechází do podzimu, jehož sychravé počasí se nejlépe přečkává pod dekou s šálkem lahodné kávy. Ne náhodou se 1....
Dlouho očekávané oznámení je za námi. Společnost Sony během své konference představila novou herní konzoli PlayStation 5 Pro....
Již 18. září se po českých kolejích rozjede 11. ročník literárního festivalu "Čtení ve vlaku". Tuto oblíbenou kulturní akci...
Vedle výročních odměn mohou hráči převzít velení zbrusu nových panamerických lodí v předběžném přístupu a zúčastnit se nových...
Kostičkovaný svět populární hry Minecraft se brzy dočká své filmové adaptace, která slibuje divákům bizarní a kreativní zážitek.
Nová hero shooter hra Concord od studia Firewalk Studios bude vypnuta již 14 dní po svém vydání. Důvodem jsou prodeje, které ani...
Předplatitelé PlayStation Plus se mohou těšit na zářijovou nabídku her, která přinese novinku ze světa Harryho Pottera - hru...
Daniel Vávra, tvůrce a kreativní ředitel českého studia Warhorse, se na Facebooku pochlubil velikostí scénáře pro připravovanou...
TV Barrandov nabídne dnes večer divákům a fanouškům Karla Heřmánka (†76) nabitý program. K jeho památce odvysílá reprízy pořadů,...
S trochou nadsázky se dá říci, že outdoorová obuv prochází revolucí. Klasické těžké pohorky, které byly dlouhá léta synonymem pro...
Podzimní schéma na Barrandově začně od 16. 9., hlavní novinkou je seriál z policejního prostředí Policie Delta.
Jeden z hráčů World of Warcraft: The War Within zaznamenal neuvěřitelný výkon, když během jediného dne vyexpil téměř dvacet...
V posledním roce došlo k raketovému nárůstu popularity "smut" knih – tento žánr provokativní fikce má na TikToku více než 934...
S nápoji Coca-Cola a Coca-Cola Zero se můžete ponořit do světa Marvel hrdinů a padouchů. Tato exkluzivní edice vám umožní...
další zprávy