Dopékané pečivo v supermarketech je dostupné, levné a na první pohled i dobře vypadá. Přitom je nacpané chemií a nezdravými tuky. Češi mu však často místo klasického chleba dávají přednost. V poslední době se přesto začíná prosazovat návrat k tradiční receptuře třístupňového kvasu.
V Čechách je přes 700 pekáren, které denně vyrobí téměř milion bochníků čerstvého chleba. "I když došlo ke změnám ve výrobě, kvalita je u nás stále dobrá, srovnatelná s Německem či Rakouskem," tvrdí Jaromír Dřízal, předseda Svazu pekařů a cukrářů v ČR. Přesto spousta lidí v obchodě raději sáhne pro rozpékané pečivo a ani upozornění Dopečeno ze zmraženého polotovaru, kterým jsou obchodníci tyto výrobky povinni od roku 2012 označovat, je neodradí.
Přibližně 25-30 procent drobného pečiva, jako jsou housky, bagetky či dalamánky, je dopékáno na prodejnách. A tato tendence se podle odborníků bude dále prohlubovat. "Můžeme si za to sami. Pečivo chceme teplé a voňavé, dostupné čtyřiadvacet hodin denně.
Rozmach rozpékaného pečiva je pouhou reakcí na naše konzumní chování," říká foodblogerka Juliana Fischerová alias Maškrtnica, která vede pekařské kurzy a je zakladatelkou on-line projektu Kvásková mapa. Kvalita těchto produktů je často chabá: "Polopečené výrobky jsou většinou nadopovány chemií, která brání tvoření ledových krystalů při zmrazování a rozmrazování a tím mokvání pečiva. Navíc bývají plné levných tuků, aromat, přidaných škrobů a gum," upozorňuje Fischerová. Jsou dražší, plesnivějí a gumovatí. Tak co nás na něm tak přitahuje? "Je to jednoznačně vůně, která je lákadlem pro hladové zákazníky," vysvětluje Fischerová.
Jaroslav Albrecht, přední pekařský odborník, který řadu let pracoval v Pražských pekárnách a mlýnech, předpokládá, že tento trend naštěstí zůstane jen u pšeničného pečiva menších gramáží. "Chléb o hmotnosti vyšší než pět set gramů je z technologického hlediska nevhodné dopékat. Střídka se špatně propéká, a tak výrobky brzy plesnivějí." Menší pečivo však dopékat z polotovarů lze a ve velkém to dělají supermarkety a hypermarkety v celé Evropě. Aby se pekárnám vyplatilo zásobovat obchody čerstvými produkty několikrát denně, musely by se zvýšit ceny.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...