Pražská Ichnusa je nenápadný podnik typu „dva v jednom“. Restaurace je totiž zároveň obchůdkem a naopak.
Kdo sem chodí nakupovat sýr pecorino a sušená rajčata, může si tu rovnou pochutnat na čerstvých rybách nebo mořských plodech. Tedy – pokud je volno. Pověst restaurace se totiž rozšířila velmi rychle, takže večer najdete bez rezervace místo jen stěží. U pěti stolů je neustále obsazeno a bývá tu mile hlučno.
ČTĚTE TAKÉ: Indická pohostinnost v centru Prahy
Majitelé – dva Italové a jedna Češka – se hbitě proplétají bistrem, aby zákazníkům poradili s výběrem vína, seznámili je s denní nabídkou a odpověděli na jakoukoli otázku. Interiér není nijak luxusní, obyčejné bistro à la italiano. Luxus se totiž odehrává na talířích. Jídelní lístek nehledejte: šéfkuchař Ivo Koudelka vaří z těch čerstvých surovin, které zrovna dostal koupit. Ryby si nechává dovážet kamionem z Itálie (týmž, ve kterém putují i ryby pro restaurace Aromi či La Finestra).
Ichnusa má několik výrazných plus: nekouří se tu, automaticky dostanete vodu v karafě zdarma a v poledne nabízejí výhodné menu za 150 korun. Těstoviny a první chod dostanete za 175–250 korun, hlavní jídlo z masa a ryb za 315–400 korun a antipastu za 135–175 korun.
Ještě než si objednáme, přistane nám na stole mistička oliv a chléb tenký jako papír. Také se mu prý říká „notový papír“... Správně se jmenuje carasau, je maximálně tři milimetry silný, křupavý a podává se k aperitivu.
Majitelka a současně i číšnice Kamila Koudelková nám napřed doporučí ochutnávku sardinských delikates. Vyjmenuje jich tolik, že je těžké odolat, a tak se nám jich na stole sejde požehnaně: sušená šunka z divočáka, ovčí sýr pecorino a kozí caprino, nakládané houby, sušená rajčátka s ančovičkou, další olivy a můj největší favorit: papričky peperoncino plněné tuňákovou pastou. Další chod bych ani nepotřebovala - ovšem to by v Ichnuse byla chyba.
Šéfkuchař nabízí jako první chod pastu s mořskými plody. Výraznou rybí chuť dodává jídlu botarga, což jsou sušená lisovaná rybí vajíčka. Dříve se získávala z červeného tuňáka, ale po zákazu lovu ho nahradil cípal hlavatý. Dokonalou souhrou chutí překvapí i další rybí chod. Plátek restovaného mečouna doplňují kapary a cherry rajčátka.
Příloha je tradiční, těstoviny fregola velikosti krupek, které se dodnes vyrábějí ručně. Na talíři nechybí dušená zelenina: fenykl, chřest a několik listů japonské zeleniny mizuna. Jídlu není co vytknout, na oduševnělou konverzaci se nezmůžeme a omezíme se na citoslovce vyjadřující absolutní blaho.
Majitel Antonello Pranteddu má radost a zároveň je vidět, že ho spokojenost hostů nepřekvapuje. V příjemné neformální atmosféře se nikdo nestydí dát najevo, jak mu chutnalo.
Ichnusa Botega & Bistro, Plaská 5, Praha 1
Foto: Tomáš Nosil
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...