Etrusco pizzeria, taverna Praha

02.02. 18:30 | Autor:

Na pražskou restauraci Etrusco, která v sobě spojuje prvky řecké a italské kuchyně, jsem od svých známých slyšel spoustu dobrých referencí. Navíc jsem se dozvěděl, že jako jedni z prvních v Česku zkoušejí nový styl prodeje vína, kdy si za víno účtují pouze velkoobchodní cenu a korkovné. Řecká a italská kuchyně na jednom místě, navíc víno za rozumné ceny? Jistě musíte uznat, že tuto návštěvu nemohl pan Cuketka již déle odkládat!

Prostředí a koncept

Etrusco je klasická, spíše konzervativně zaměřená restaurace, která se snaží kombinovat to nejlepší z řecké a italské kuchyně. Nabízí ideální prostory k slavnostnějším rodinným večeřím, pracovním obědům a všem drůhům večírků a podnikových akcí. Vzhledem k umístění, cenám i nabídce je zamšřena hlavně na české a místní hosty.

Etrusco najdeme přímo v budově nuselské radnice. Vstup je umístěn z boku budovy - zvenku tedy neruší ráz historické budovy a příjemně zapadá do kontextu. Nachází se zhruba pět minut chůze od Náměstí bratří Synků, přímo u zástávky tramvaje č.18. V blízkosti restaurace je dostatek míst k zaparkování.

Restaurace je rozdělena na několik částí - jeden menší salon pro cca 20 osob s krbem, jednu větší jídelnu pro 50 osob, zajímavě řešený most s výhledem do kuchyně a bar. U vybavení interiéru hlavní jídelny převažuje dřevo (barva ořechu) v ostrém kontrastu s tmavě modrými potahy a ubrusy. Stěny jsou vyvedeny v odstínech oranžové a žlutooranžové s kýčovitými tmavěmodrými hvězdami přes strop. Pokud má mít interiér nějaké jasné spojení se zaměřením restaurace, designer zde zřejmě neodvedl dobrou práci nebo neměl jasné zadání.

V době naší návštěvy (konec týdne po 19. hodině) byla obsazenost cca 70 %. Toalety byly čisté a v perfektním stavu. Restaurace Etrusco umožňuje bezbariérový přístup.

Nabídka

V názvu podniku najdeme jasně vymezující označení pizzeria a taverna. Jádro nabídky tedy tvoří speciality řecké a italské kuchyně. V menu je zastupeno široké spektrum tradičních teplých i studených řeckých a italských předkrmů, dále pak italské těstoviny a pizza, výběr řeckých a italských vesnických jídel a speciality na grilu. Nabídku doplňuje výběr salátů, příloh a dezertů. Kompletní jídelní lístek má restaurace vystavený na internetu (viz níže).

Ihned po objednávce předkrmů a vína jsme obdrželi příbory spolu s ošatkou bílého chleba s bylinkovým máslem (zdarma). Poté následovaly řecké olivy Kalamata marinované v bylinkovém oleji (69,- Kč). Byly sice výborné, ale marináda byla spíše blesková, připravená před podáváním. Oproti správně a dlouho marinovaným kalamátám z řeckých lahůdek neobstojí.

Následovaly teplé překrmy - grilované masové kuličky keftedes s tzatziki a chlebem pita (99,- Kč) a husí jatýrka na jablíčkách, grilovaná s portským vínem a šalotkou (119,- Kč). Masové kuličky byly sušší a spíše mdlé chuti, výborné tzatiki a chléb pita však vše vynahradily. Husí jatýrka byla naprosto fantastická - dokonalá kombinace sladkého, portským nacucaného jablíčka, spolu se šťavnatými jatýrky na rozpadající se šalotce!

O hlavní chod se nám postarala španělská paella s mořskými plody a kuřetem (215,- Kč) a jehněčí jehla s kousky jehněčí kýty marinované s česnekem a rozmarýnem (245,- Kč) spolu s řeckým bramborovým salátem s olivovým olejem a oreganem (39,-). Doprostřed stolu přišel velký řecký salát (105,- Kč).

Paella Paella, jeden z pilířů španělské kuchyně, se tady bohužel vůbec nevydařila. Kdo zná paellu jako perfektně ochucenou a krásně vybarvenou, podávanou na tradiční paella pánvi, bude zde velice zklamán. Etrusco tady připravilo docela obstojnou rýži s mořskými plody a kuřetem - paella to však nebyla.

Jehněčí jehla na tom byla o poznání lépe. Maso bylo měkké, šťavnaté a perfektně ochucené. Řecký bramborový salát rovněž neměl chybu. Zklamáním však byla celá palička s pečeným česnekem, která správně udělanému pečenému česneku dělala spíše ostudu. Stroužky byly tvrdé, nepropečené, spíše jen podušené, beze stopy olivového oleje, bez které česnek nelze správně upéct.

Salát Velký řecký salát byl připraven z čerstvé, křupavé a dobře vypadající zeleniny. Postrádal však pořádnou dávku olivového oleje, a bez invence aranžovaná cihlička sýra nám evokovala spíše obyčejný salátový slaný sýr než pravou řeckou fetu.

Následují skěle vypadající i chutnající dezerty. Variace na klasické italské tiramisu (65,- Kč) a výtečný francouzský čokoládový dort podávaný s kopečkem mascarpone (59,- Kč). Jedinou výhradu tady mám ke kopečku mascarpone, které rozhodně nebylo to lehké a jemné čerstvé mascarpone, jak jej znám. Zdálo se spíše tužší, hutnější a jakoby našlehané nebo něčím nastavované.

Čokoládový dort Námi vybrané španělské červené víno 2003 Crianza Finca Antiqua La Mancha (282,- Kč) nám dalo vše, co jsme od něj za tuto cenu žádali, a příjemně nás podpíralo v průběho celého večera. K tomu litrová karafa s neperlivou vodou (60,- Kč) a na závěr italské espresso značky Mokador (58,- Kč). Moje ristretto nebylo špatné - mělo obstojně hustou a trvalou cremu (pěna na povrchu), bylo ale až příliš živé s výraznou aciditou.

Obsluha

K nám přidělená obsluha byla velice pozorná, rychlá a projevovala přiměřenou dávku iniciativy. Při spolupráci s kuchyní si počínala zdařile - všechny chody přicházely na stůl ve správném pořadí a včas, bez zbytečných prodlev.

Malé zaváhání přišlo při výběru vína z vinného lístku, kdy nám byl namísto námi vybraného moravského vína nabídnut jakýsi „Cabernet Moravia“ bez upřesnění ročníku či vinaře. Vinný lístek, který má podnik vystavený na internetu, je neaktuální, stejně tak vinný lístek v restauraci neodpovídá realitě. Samotný servis vína, včetně ochutnávky, proběhl v pořádku.

Vystavený účet obsahoval hrubou chybu - byla naúčtována jedna lahev vína a jedna minerálka navíc v celkové hodnotě 244,- Kč. Ošklivá kaňka na závěr, která může dost dobře pokazit celý večer a vzbuzuje ve vás otázku, jestli jste vítáni i příště.

Závěr a hodnocení

Etrusco trpí nešvarem, který je typický pro většinu českých podniků. Ve svém jídelním lístku nabízí přes sto položek ze všech možných světových kuchyní (italská, řecká, španělská), které si může dovolit připravovat pouze za cenu kompromisů na straně surovin nebo kvality.

K dobru je třeba restauraci připočíst výtečnou obsluhu, která je, nebýt prohřešku se špatně sestaveným účtem, na jedničku. Jako jedinečnou označuji inovativní nabídku vína za minimální (velkoobchodní) ceny. Za víno, za které zde zaplatíte v rozmezí 200 - 300,- Kč, byste jinde zaplatili minimálně dvojnásobnou částku! Uvidíme, jestli se jedná pouze o ojedinělou promo akci, nebo se tento styl prodeje rozšíří dále.

Celkově dávám restauraci šest cuketek z celkem desíti možných. Restaurace vám dá za vaše peníze přiměřenou protihodnotu, ale pouze s přimhouřenýma očima. Můžete tam strávit docela příjemný večer, ale bude to večer plný kompromisů, navíc na váš účet. Na druhou stranu je vidět, že mají vlastní zajímavé nápady, personál se opravdu snaží a přitahují další spokojené zákazníky. Rozhodně držím palce!

ETRUSCO pizzeria, taverna
Táborská 500/30
14000 Praha 4 - Nusle

Telefon: +420 261 192 257
WWW: www.etrusco.cz