Opět jsem listoval půvabnou knížkou Jiřiny Šejbalové Vaříme na chatě. Občas tu útlou knížečku beru do ruky a vzpomínám na šarmantní herečku, která uměla nejen skvěle vařit, ale s níž se o jídle dalo i zasvěceně diskutovat.
Měl jsem kdysi tu čest, že jsem ochutnal její oxtail soup, tedy polévku z volské oháňky. Měla prý recept od své maminky a dodržovala ho s posvátnou úctou. V knížce o tom píše jen zběžně, ale já si to pamatuju poměrně přesně.
Paní Šejbalová především dbala na to, aby voda byla měkká. To už dneska málokdo pozná. Přivezla si do Prahy vodu ze studánky, kterou měla za chalupou. Do studené vody dala maso a teprve potom postavila hrnec na plotnu. Hodinu stál hrnec jen na okraji plotny, aby se voda zahřívala velmi pomaličku. Potom se teprve solilo a kořenilo. Hrnec mohl konečně na rozpálený střed plotny. Po další hodině vaření přišla na řadu zelenina. Jen kořenový celer, mrkev a - pozor! - kedluben!
To už dnes skoro nikdo nedělá. Kedlubny vyšly z módy. Přitom tahle zelenina dodala polévce úžasnou chuť. Kořenovou petržel paní Šejbalová do polévky nedávala, místo toho však dala petrželovou nať. Hladkou petržel samozřejmě, ne kudrnku. Ta snad tehdy ještě ani v prodeji nebyla. Kuchaři jí pohrdali.
A žádná cibule a žádný česnek. A vařilo se další hodinu. Pěna (neboli šum) se nesbírala, nechávala se na hladině, jen občas se hrncem zatřáslo, až pěna sama klesla ke dnu
a polévku pročistila. Nakonec byla polévka procezena, maso šlo pryč spolu se zeleninou, ale místo masa paní Šejbalová do polévky vhodila buďto kostičky hovězí svíčkové, nebo kvasnicové knedlíčky. Nechala je tam jen pár minut.
A pak přišlo finále, ten úžasný trik: do hotové polévky zamíchala kuchařka tři skleničky koňaku. Nebyl to bohužel francouzský koňak, ten tenkrát nebyl k mání, byl to jugoslávský cézar, ale měl fantastickou sílu vylepšit obyčejnou polévku a vytvořit z ní dokonalou báseň.
Foto: Profimedia
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...