Zápisník labužníka: kouzelné fazole faba

27.05. 16:42 | Autor: Vladimír Poštulka

Nepovažuji se za zahrádkáře, i když jsem majitelem malého skleníku i několika záhonů a občas pozorně koukám na Receptář. Sázím semena, jako se sází Sportka. Jsem zvědav, jestli se z nich něco vyklube, ale nepočítám, že vyhraji.

Nedávno jsem zažil až dětinskou radost, když mi vyrostlo několik výhonků, kde jsem to nečekal. Vlastně jsem si ani nepamatoval, že jsem tam něco zasadil. Ale teď vím, co to bylo. Budu mít zřejmě své vlastní fazole, tedy přesněji boby! Okamžitě jsem vyhledal detailní informace. Tyhle velké fazole se jmenují latinsky Vicia faba, česky bob obecný. Dozvěděl jsem se, že Američané jim říkají koňské fazole.

Pocházejí ze severní Afriky a jihozápadní Asie a do Evropy byly přivezeny už v roce 1492. Ve starém Římě prý byly vařené boby faba nejčastějším, téměř každodenním pokrmem - a jméno Fabian (Fabiano) má původ právě u této potraviny: dostával ho ten, kdo byl jejím vášnivým jedlíkem. A mimochodem - pythagorejci se jich nesměli ani dotknout. Na Krétě se tyhle boby jmenují koukia a Kréťané je prý jedí syrové a zapíjejí je místní kořalkou tsikoudia.

Fazole podle básníka

Už se těším, jak si je udělám podle receptu básníka Josefa Kainara, po baskicku. Dočetl jsem se sice v encyklopedii, že „v Čechách se v lidské stravě bob příliš neobjevuje a ani v minulosti nepatřil k častějším pokrmům. V Německu v 15. a 16. století byl ale tradičním pokrmem selských domácností." Potěšilo mě, že „některé alternativní léčebné metody jej doporučují vzhledem k vysokému obsahu bílkovin například k léčbě kloubů".

Nezjistil jsem však, proč se v průběhu let místo správného ,faba‘ začalo všude na světě říkat a psát ,fava‘. Fava je přece něco jiného!? Je to skvělý řecký salát z cizrny, který miluju. Proč celý svět říká a píše místo faba nesprávné fava? I lidojed Hannibal Lecter ve filmu Mlčení jehňátek prohlašuje, že snědl něčí játra a jako přílohu měl fazole - fava.

Foto: Profimedia