Češi mají prý jedno podivné světové prvenství: neradi ryby. Dokonce ani mnozí sportovní rybáři, kterých je u nás velmi mnoho, prý ryby nejedí.
Zpěvák Richard Tesařík, zakladatel YoYo Bandu, je však v tomto směru výjimkou. Nejenže ryby vášnivě rád loví, ale stejně tak vášnivě s nimi pracuje v kuchyni a rád je jí. Richard je labužník, s nímž často vedu dlouhé hovory o kulinářských záhadách. A nedávno mě pozval, abych ochutnal pstruha připraveného podle jeho receptu.
"Za pár dnů, šestnáctého dubna, začne pstruhová sezona, takže tenhleten pstruh je bohužel ještě z mrazáku a to je škoda, čerstvý by byl totiž daleko lepší," říká na omluvu zpěvák. Když jsem k Richardovi přišel, ukázal mi rybu naloženou v marinádě. "Ta marináda je tak trošku můj vynález, protože do ní dávám rozetřený česnek, nastrouhaný zázvor a sójovou omáčku. To není příliš obvyklé," vysvětluje.
Ptám se na marinování ve víně. "Zkusil jsem, ale nebylo to ono. Tohle mi chutná líp." Než začneme pstruha grilovat, popíjíme výtečné chardonnay a hovoříme o rybách.
"Neznám nic lepšího než čerstvou štiku nebo candáta nebo okouna. Myslím, že už je konečně na čase, aby se tyto tři úžasné české ryby objevovaly běžně na jídelních lístcích našich restaurací."
Pstruh, který ležel celý den v černé marinádě, putuje na rošt grilu. "Obvykle pstruhy udím, nejraději ještě hned po vylovení na břehu, mám takovou přenosnou udírničku. Ale často taky dělám pstruha na grilu podle receptu, který jsem si sám trošku upravil. A to je docela jednoduchý recept, podle kterého to může zkusit každý. Použil jsem některé asijské prvky a přizpůsobil je vlastním potřebám."
V Divadle Kalich, kde Richard hraje v několika muzikálech, se pořád něco jí. Někteří členové souboru totiž přinášejí do divadelního klubu pravidelně své kuchařské výtvory. "Já taky něco přinesu, zvláště v sezoně, kdy nalovím víc ryb. Ale kolegové Vodochodský a Gondík jsou opravdu častými hostiteli. Někdy opravdu překvapí nečekanými pochoutkami."
Někteří čeští kuchaři doporučují posypat pstruha před pečením na grilu strouhankou. Co tomu říkáš, ptám se ještě Richarda. "Myslím, že je to zbytečné. Ta kůže je nejchutnější, když se připeče dohněda jen tak na oleji nebo na másle. Měla by být trošku křupavá."
A co pstruh na smetaně? "Není to moje gusto," konstatuje Richard. Nakukuju uctivě z předsíně a vdechuju vůni, která se po chvíli rozvine z trouby. Výsledek mě opravdu mile překvapil. Vřele doporučuju.
Pstruh na grilu
4 porce:
4 pstruzi,
4 lžíce
olivového oleje,
2 lžíce sójové omáčky,
6 stroužků česneku,
1 zázvor,
pepř, sůl
Pstruhy vykuchejte, hlavy ponechte. Máte-li rybu zmrazenou, nechte ji zvolna rozmrazit. Potom ji omyjte a osušte. Ze sójové omáčky, rozetřeného česneku, soli a nastrouhaného zázvoru namíchejte marinádu, tou pstruha uvnitř i vně potřete a nechte v chladu marinovat asi 24 hodin. Potom pokapejte rybu olivovým olejem a podle chuti opepřete. Grilujte v troubě blízko pod rozehřátým grilem asi deset minut, dokud nezačne kůže hnědnout. Podávejte s vařeným bramborem.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...