Podle Sofie Smith, novopečené šéfkuchařky pražské restaurace Le Patio, jsou ženy v kuchyni stejně dobré jako muži. Nejsou sice tak fyzicky silné, zato ale víc vydrží. Při vaření ji ovlivňují a pomáhají její irsko-asijské kořeny.
Jak jste s vařením začínala?
Jako malá jsem byla v kuchyni pořád. Stále jsem jedla. Profesionálně se ale vaření věnuji od roku 1997.
Pracovala jste v oblasti IT, co vás přivedlo do kuchyně?
Fakt, že jsem pracovala v IT dělá, velký dojem. Ale tohle bylo v době, kdy IT nebylo tak pokročilé jako dnes. A já jsem chtěla změnu. Vždycky jsem vařila. Třeba pro přátele. Pak jsem se ocitla v Praze a otevřela si maličkou kavárnu v British Council na Národní třídě. Dělala jsem tam saláty, sendviče, různé koláče. Bylo to hodně malé, tehdy to mělo okolo patnácti míst. Poté jsem si uvědomila, že je to něco, co dělám strašně ráda a přijde mi to jednoduché.
Je jednoduché i vedení kuchyně v Le Patiu?
Musela jsem se naučit, jak řídit kuchyni a lidi. A miluji to. Vymýšlím jídla, recepty. Pracuji s týmem. Vaření je moje láska.
Jídla připravujete vy?
Vzhledem k fungování restaurace je pro mě nepřijatelné, abych byla jedinou osobou, která vaří. Mám tým, který se o jídlo stará.
Je pro ženu těžší stát se šéfkuchařkou než pro muže šéfkuchařem?
Možná v minulosti. Ale myslím, že ta práce je velmi fyzicky náročná. Není to jen o vaření. Musíte mít hodně energie. Ženy možná nejsou tak fyzicky silné, zato ale hodně vydrží. Není to těžké, je to jiné. Když půjdete do mužské kuchyně, je tam pánské pracovní prostředí a s tím musíte počítat. Někdy prostě nesmíte poslouchat vtipy. Protože jsem žena, musím se možná víc snažit v některých ohledech. Ale jak ženy, tak i muži jsou stejně dobrými šéfkuchaři, jen možná trochu jiní. Záleží i na zemi. Třeba v Maroku jsou skoro všechny šéfkuchařky ženy.
Jste vdaná, máte děti?
Ne. Ale všichni máme soukromý život.
Kolik hodin denně pracujete?
Hodně. Myslím, že jsem na to byla vždycky připravená. Zvláště, když chcete vést kuchyni na určité úrovni. V Le Patio teď začínám a pracuji každý den. Mám takový vtip. V gastronomii se dělí pracovní týden na dlouhý - krátký. Já mám dlouhý - dlouhý.
Co ráda vaříte? Je něco, co vařit musíte?
Není nic, co bych musela vařit, za to jsem ráda. Všechno, co dělám, je to, co chci vařit. Ráda dělám zeleninu, mořské plody, ale třeba barbecue, které je typicky ženské, není nic pro mě. Ale umím to. Miluji pečení, dezerty. Ráda kombinuji chutě.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Od dnešního dne mají předplatitelé všech programů PS Plus možnost získat čtyři zajímavé herní tituly. Kromě fotbalového...
Filtrační konvice se staly běžnou součástí mnoha domácností, a to díky jejich schopnosti zlepšit kvalitu pitné vody. Odstraněním...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...