Správný perník? Nadýchaný a vyklenutý

Perník by měl mít zlatohnědou barvu. U zdobení platí: méně je více.Třiasedmdesátiletá rodačka z části Valašského Meziříčí Poličná Julie Rusková řadu let zásobuje rodinu i široké okolí vyhlášenými mikulášskými i vánočními perníčky. Pokračuje v rodinné tradici, která se podle ní předává z matky na dceru již od roku 1879.

Správný perník musí být nadýchaný a krásně vyklenutý, nesmí být rovný jako placka, netají svůj recept na oblíbené pečivo paní Rusková. Její první vzpomínka na pečení perníků spadá do druhé světové války. "Moje stařenka (babička) vždycky před Mikulášem napekla ranec perníků a já jsem s ní jako malé, asi pětileté děcko chodila po rodinách. Někde jsme šli dovnitř, jinde jsme nechali uzlík za dveřmi. Stařenka tam přidávala i ořechy a jablka, většinou u rodin s mnoha dětmi. V té době pro ně totiž nebylo mnoho jiné radosti, tenkrát jsme neznali pomeranče nebo banány," uvedla.   

Postupem času se paní Julie začala sama zapojovat do pečení i dekorování. "Nějaké nadání mi dal Pánbůh, zbytek dotvořila maminka. Už jsem to předala dceři, v rodinném díle pokračuje i vnučka. Když se učila, byl i kredenc od cukru. Je to pro mě srdeční záležitost, pokračování života tím, že tvorba zůstává čistá, bez pozlátka," vyprávěla pekařka z Valašska, která je původní profesí kuchařka. Za komunismu musela nedobrovolně opustit zemědělskou školu.    

Bez tuku, ale zato voňavý

Pekařka Julie Rusková se svými výtvory.Podle paní Ruskové nesmí být v perníku žádný tuk, základními surovinami jsou med, mouka a vajíčka a pak také koření, aby voněl. "Po upečení musí mít zlatou barvu, barvu medu, neměl by být potíraný žádnými přípravky pro dobarvení. Podle mého gusta by měl být zdobený střídmě, aby nebyl celý přikrytý polevou a bylo vidět i upečené těsto," přiblížila pekařka. Motivy prý čerpá převážně z vlastních nápadů, základním vzorem na zdobení ale je "valašská osmička" - řetěz za sebou poskládaných osmiček.  

 Na Mikuláše v Poličné vyrábějí tradiční postavy - čerta, anděla a Mikuláše. K Vánocům zase hvězdičky či zvonečky, dále třeba srdíčka, podkovy, koníky a chaloupky, obvyklé vzory,
Ve správném perníku nesmí vedle medu chybět mouka, vejce a koření. Tuk by se naopak používat neměl. Po upečení má být perník zlatohnědý, nadýchaný a lehce klenutý. Polevou se zdobí pouze střídmě.
které vždy k perníku patřily. Každý rok paní Rusková před svátky napeče stovky perníčků. "Nikdy to nepočítám. Až mají všichni a zbude také něco na prodej, tak je toho dost," usmála se.  

Její perníčky kromě rodiny, sousedů a známých dělají radost například i dětem z dětských domovů. Své umění předvádí paní Rusková řadu let také návštěvníkům Valašského muzea v přírodě v Rožnově pod Radhoštěm, kde bude její stánek s pečivem k vidění na Mikulášském podvečeru 5. a také na Vánočním jarmarku 13. prosince.

Foto: ČTK

Autor: ČTK





Čtěte dále

Z italského mlýna až na váš talíř: Objevte chuť pravé italské pasty v nové restauraci Farina

Nově otevřená restaurace Farina v Hybernské ulici na Praze 1 vás pod vedením šéfkuchaře Riccarda Lucqueho zavede přímo do srdce...

Roborock Qrevo Curv: Nový elegantní robotický vysavač s mopem

Roborock Qrevo Curv: Nový elegantní robotický vysavač s mopem

Roborock Qrevo Curv je robotický vysavač s mopem, který kombinuje moderní design s inovativními funkcemi pro efektivní úklid....

Vězni z otevřené věznice Jiřice se už postarali o 12 budoucích vodicích psů

Vězni z otevřené věznice Jiřice se už postarali o 12 budoucích vodicích psů

V osvědčeném projektu výchovy budoucích vodicích psů se vězni v otevřené věznici Jiřice dosud postarali už o 12 štěňat. Dnes...

Ondřej Vetchý bude hostem VIP světa.

TV Barrandov podpoří kampaň na podporu registru dárců kostní dřeně

TV Barrandov v sobotu 2. 11. od 19:55 odvysílá speciální díl VIP světa, který se bude věnovat registru dárců kostní dřeně.

Sudoku slaví 20 let od debutu v britském tisku

Sudoku slaví 20 let od debutu v britském tisku

Luštitelé křížovek a logických hříček po celém světě dostali před 20 lety novou možnost, jak uplatnit svůj ostrovtip. Britský...

Buďte fit i v zimě.

Obohaťte svůj jídelníček a vychutnejte si nadcházející období naplno

V chladnějších dnech máme chuť spíše na sytější pokrmy. Příležitostí k přirozenému pohybu venku se sychravým počasí ubývá. Zimní...

Herní notebooky pro hráče i tvůrce, porovnání Lenovo LOQ a Lenovo Legion Pro 5

Herní notebooky pro hráče i tvůrce, porovnání Lenovo LOQ a Lenovo Legion Pro 5

Maximální grafický výkon na hry za rozumnou cenu, nebo raději vyvážený všeuměl, který nabídne mix kvalitních komponent? Lenovo...

Soutěž o novou knihu Karin Krajčo Babinské Čarodějky

Soutěž o novou knihu Karin Krajčo Babinské Čarodějky

Česká režisérka, spisovatelka a manželka populárního písničkáře a herce Richarda Krajča vydává svou novou knihu Čarodějky. Příběh...

Svátek všech Trekkies ve World of Warships

Svátek všech Trekkies ve World of Warships

Legendární franšíza se vrací s novým intergalaktickým obsahem. Přinese tři zcela nové mise, které nabídnou nové lodě, velitele a...

Philips OneBlade 360 s připojením: Ultimátní zbraň pro hráče, co chtějí mít styl!

Philips OneBlade 360 s připojením: Ultimátní zbraň pro hráče, co chtějí mít styl!

Hráči, je čas se level upnout nejen ve hře, ale i před zrcadlem. Zapomeň na nudné žiletky nebo holicí strojky a vsaď na Philips...

Vyhrajte vitamin D ve spreji.

VÝHERCI: Vyhrajte vitamin D ve spreji

Vitamin D je esenciální živina, která hraje klíčovou roli v udržování zdraví kostí a celkového imunitního systému. Je jedinečný...

Maca peruánská je fascinující rostlina s bohatou historií a širokým spektrem možných přínosů pro zdraví.

Maca peruánská pomůže nejen s plodností

Maca peruánská, známá také jako peruánský ženšen, je rostlina pocházející z vysokohorských oblastí peruánských And. Tato...

Nekonečná zimní zábava v údolí Stubaital

Nekonečná zimní zábava v údolí Stubaital

Kulinářské zážitky a pestré zimní dny ve čtyřech ski areálech

Bílé zuby vykouzlí krásný úsměv.

Jak snadno k zářivému a zdravému úsměvu?

Zdravé zuby a dásně jsou nejlepší prevencí proti bolestivým zásahům zubaře. Kromě perfektní techniky čištění a dentální hygieny...

EXKLUZIVNÍ soutěž o vstupenky na silvestrovské Sejdeme se na Cibulce

EXKLUZIVNÍ soutěž o vstupenky na silvestrovské Sejdeme se na Cibulce

Oblíbený zábavný pořad Aleše Cibulky a jeho hostů se po 10 letech vrací na TV Barrandov. Právě 115. silvestrovský díl, který se...

Společný program pro všechny maminky, které hledají způsob, jak trávit plnohodnotně čas se svými dcerami.

VÝHERCI: Vyhrajte rande pro mámu a dceru

Pouto mezi matkou a dcerou bývá křehké a je třeba ho posilovat. Čím dřív ženy začnou, tím víc z toho mohou těžit v budoucnosti....

Philip Morris International slaví 10 let značky IQOS

Philip Morris International slaví 10 let značky IQOS

V japonském Tokiu se sešlo přes jeden a půl tisíce dospělých uživatelů bezdýmného zařízení IQOS, aby společně oslavili deset let...

Vsaďte na barevné čočky.

Jak se stát hvězdou halloweenské party?

Halloween se blíží a s ním i příležitost na skvělou tematickou party! Pokud plánujete zorganizovat nebo navštívit nějakou...

Warcraft oslaví 30 let s online koncertem a speciálním překvapením

Warcraft oslaví 30 let s online koncertem a speciálním překvapením

Blizzard Entertainment oznámil velkolepé oslavy k 30. výročí série Warcraft. Na 13. listopadu plánuje přímý přenos, který oslaví...

GTA V zůstává nejoblíbenější hrou na platformách Twitch a YouTube

GTA V zůstává nejoblíbenější hrou na platformách Twitch a YouTube

Navzdory svému stáří stále Grand Theft Auto V dominuje streamovacím platformám jako Twitch, YouTube a Kick. Podle údajů z...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi