V chráněné dílně v bývalé textilní továrně v Teplicích vznikají originální hospodské brambůrky. Díky nové technologii obsahují nízké množství akrylamidu a při přípravě se nepřepaluje olej. Za hodinu jich vyjede z linky zabalených a připravených na český, slovenský a německý trh 500 kilogramů.
Středně velkou firmu, která dnes zaměstnává 150 lidí, založil v roce 1992 Jan Zykmund. Jeho cesta vedla od stánku se zeleninou o velikosti sedm metrů čtverečních až po současné haly s plochou deset tisíc metrů čtverečních. "Byla to taková cesta od brambor k brambůrkům," řekl Zykmund.
Podnik vsadil na klasiku a balení, které zákazníci znali ještě z dob před rokem 1989. Rozdíl je ve štítku, který už nemůže být uvnitř. Za dobu existence firmy se technologie výroby několikrát změnila. "Dřív jsme si třeba brambory sami myli, teď už je kupujeme očištěné a připravené do škrabky," uvedl Zykmund. Dodavatele má firma v Německu. "Potřebujeme speciální nekonzumní odrůdu, kterou u nás málokdo ve velkém pěstuje," vysvětlil.
Po oškrábání se brambory krájí na plátky a ty míří do fritézy. "Máme novou technologii a zařízení, které pere nakrájené bramborové lupínky před smažením, díky tomu obsahují minimální množství acrylamidu," uvedl Zykmund. Frituje se na řepkovém oleji, který je podle Zykmunda stejně kvalitní jako olivový olej a nepřepaluje se.
Usmažené brambůrky procházejí přísnou kontrolou, laser zachytí vady, optický třídič vyřadí lupínky s flíčkem a rentgen sáčků je schopen zachytit případnou přítomnost kovů, plastu nebo skla a nechybí ani pohled lidského oka.
Nejvíce se prodávají originální hospodské solené brambůrky, které tvoří dvě třetiny produkce. V nabídce má firma i česnekové, slaninové, s hořčicí nebo třeba kotlíkové. Novinkou je výroba kotlíkových brambůrků, které jsou o něco silnější než lupínky. Po nich je poptávka hlavně v Německu. "Chtěli bychom vyrábět ještě pražené arašídy a snacky, abychom doplnili naše portfolio," uvedl Zykmund.
Výroba se také postupně automatizuje. Bez ruční práce se ale podnik neobejde. V chráněné dílně pracují převážně lidé s nějakým postižením, mají zkrácené úvazky. "Bohužel, kdo chce vést takovou dílnu, musí počítat s vysokou byrokratickou zátěží," řekl ekonomický manažer Lukáš Korbel, podle něhož patří také lupínky k sezonnímu zboží. Největší prodeje jsou od dubna do září, kdy lupínky chroupají lidé na zahrádkách v restauracích, na festivalech a zábavních akcích. Druhým vrcholem je konec roku. Přestože letošní úroda brambor je nižší než loni, nedostatku brambůrků na trhu se není třeba podle Zykmunda obávat. "Máme dlouhodobé smlouvy, proto máme pořád z čeho vyrábět," podotkl majitel rodinné firmy.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...