Titul Zlatý kuchař obhájil Jan Punčochář

11.05. 20:31 | Autor: ČTK

Ve čtvrtém ročníku ankety Zlatý kuchař, kterou vyhlašuje redakce časopisu Gastro&Hotel profi revue, obhájil své vítězství Jan Punčochář z pražské restaurace Grand Cru Restaurant. Výsledky vyhlásili organizátoři na pražské Novotného lávce.

Do Síně slávy se zařadí Pavel Pospíšil z restaurace Pospisil´s Gasthof Krone v německém Bühl-Oberbruchu.

Na druhém místě je Oldřich Sahajdák z La Degustation, bronzový post obsadil Radek David z restaurace La Veranda.

Nejlepším zahraničním kuchařem byl podle poroty, ve které zasedla třicítka gastronomických novinářů, Stephen Senewiratne z restaurace Red Pif.

Veřejnost ocenila Petra Erina Kováče z restaurace Pafowetz, objevem roku byl Přemek Forejt z restaurace Entrée. "Nemůžeme zaručit, jestli kuchař, který byl veřejností vybraný, je úplně výborný," řekla manažerka soutěže Stáňa Krejčová.

Punčochář byl z výsledků potěšený. "Co se týče trendů, tak asi každý kuchař, který chce tuhle profesi dělat, tak to musí pořád sledovat, musí jíst," řekl na dotazy novinářů. Sám si ale nejraději v restauraci dá řízek nebo pečenou husu.

Při volbě surovin Punčochář dává přednost regionálním potravinám, základem je podle něj kvalita. Od distributorů například pro svou restauraci získává české brambory, malé mrkve, bylinky nebo české smrže.

Podle garanta ankety, kritika, textaře a spisovatele Vladimír Poštulky, je soutěž výjimečná tím, že v ní hlasují nezávislí novináři, a nikoliv kuchaři nebo manažeři stravovacích podniků.

Foto: Tomáš Nosil

Autor: ČTK