Svátky na talíři aneb Vánoční menu českých šéfkuchařů

18.12. 06:00 | Autor: - sei -

Houbový kuba s černým lanýžem a topinamburem v podání Marka Šády z Mlýnce.

Rybí polévka, staročeský kuba, smažený kapr a bramborový salát. Tak vypadá tradiční česká štědrodenní tabule. Sváteční gurmánský zážitek může být ale daleko pestřejší. Ochutnejte pokrmy, které na Vánoce připravili přední čeští šéfkuchaři. On-line deník TÝDEN.CZ vám přináší tipy na jedinečné gastronomické zážitky posledních svátků v roce.

ATELIER KALINA. Restaurace v Pachtově paláci v centru Prahy nenabízí pouze úchvatný výhled na Pražský hrad, ale také příjemné prostředí a především výtečné pokrmy. Nápaditá jídla vznikají pod vedením kreativního šéfkuchaře Mirka Kaliny a šéfkuchaře Petra Hajného. V rámci vánočního menu si můžete pochutnat na koktejlu z říčních raků s koprem a citronem, smaženém amurovi s rozebraným bramborovým salátem či marokánce s punčovým krémem. Nechybí ani Silvestrovské menu, na kterém zaujme například taštička plněná humrem s hříbkovou pěnou a žampiony nebo čokoládový tart s mátovou pěnou a citronem. Vše je samozřejmě doplněno o vybraná domácí i zahraniční vína a sekty.

MLÝNEC. Vánoční menu, ve kterém budou hosté moci ochutnat třeba černé lanýže nebo jesetera, si připravila restaurace Mlýnec na pražském Starém Městě. Jako předkrm představuje šéfkuchař Marek Šáda a jeho tým houbového kubu s černým lanýžem z Itálie a topinamburem. Tradiční vánoční rybí polévku doplní veltlínské zelené z rakouského vinařství Fink a namísto tradičního kapra se bude podávat jeseter - proslulý lahodným masem i kaviárem, který se z něho získává. O sladkou tečku se postará vánoční štola s kandovaným ovocem a pomerančovým likérem Grand Marnier.

LA LOCA. Restaurace vedená šéfkuchařem Radimem Gerlichem připravila zajímavou alternativu pro ty, kdo se chtějí na Štědrý den vyhnout vaření a gurmánskou stránku Vánoc rádi přenechají někomu jinému. Vyzkoušet mohou speciální vánoční raut, ve kterém nebude chybět klasický smažený kapr, ovšem doplněný jogurtem a koprem. Podávat se dále budou například quiche s růžičkovou kapustou a kaštany, roastbeef, rybí polévka se šafránem a slávkami, gnocchi s pečenou zeleninou a lanýžovým máslem, krůta či panettone s vanilkovou omáčkou a vánoční pudink.

HOME BY UNIC. Šéfkuchař Petr Šmrha, který hledá inspiraci především v tuzemské přírodě a klasických českých receptech, bude vánoční menu podávat od Štědrého dne až do 10. ledna. Právě na Štědrý den ho však ozvláštní netradičním způsobem: mimořádnou vánoční nabídkou šneků. Připraví je ve čtyřech různých variantách: klasické pečené v ulitě, zadělávané v omáčce z červeného vína, s artyčoky a šalotkou ve smetanové omáčce s pastisem a se smrži a smetanovou omáčkou s bílým vínem.

SPICES. Sváteční atmosféru s nádechem Asie si můžete užít v Restaurantu a Baru Spices na pražské Malé Straně. Speciality připravené šéfkuchařem Zdeňkem Křížkem budou podávány tradičním asijským způsobem, tedy doprostřed stolu. V rámci Štědrovečerního menu se bude připravovat třeba pošírovaná langustýna, kalamáry a thajské "Jungle" kari nebo zázvorový pudink se zmrzlinou z fazolí tonka. Mezi silvestrovskými specialitami nebudou chybět jarní rolka s hovězí oháňkou a salátem z banánového květu, indonéská chilli parmice s chlebovníkem, kokosem a mangem nebo koktejl se šampaňským.

Barová loď Imago Mundi. IMAGO MUNDI. Netradiční prostředí k oslavám konce roku s jedinečným výhledem na ohňostroje přímo z hladiny Vltavy nabízí barová loď Imago Mundi kotvící na náplavce na pražské Výtoni. Vychutnat si můžete originální signature drinky připravené zkušeným bar managerem Pavlem Sochorem. Kapacita plavidla je omezená na cca 25 osob a loď je ideální pro různé skupinové akce a oslavy.