Štiplavá jako harisa
Snící pannu na kraji Středozemního moře - jak romanticky označují Tunisko domorodci - během tisíciletí převálcovali Féničané, Římané, Arabové, Turci a nakonec i Francouzi. A každá kultura, včetně původních berberských kmenů, do místní kuchyně přihodila špetku. Je pálivá díky harise, směsi koření, která obsahuje čili, římský kmín, česnek a koriandr.
Smíchaná s olivovým olejem na červenou pastu je jako stvořená do omáček nebo dochucení masa. Babské povídačky tvrdí, že čím pálivější je jídlo, tím je větší láska ženy k manželovi. Turisty a hosty však Tunisané naštěstí šetří a harisu servírují zvlášť.
Police v místních obchodech se prohýbají pod konzervami s rajčatovým protlakem, který tvoří základ většiny jídel. Ve všední den i o svátcích stejně jako třeba na svatbách se vaří kuskus - je jednoduchý na přípravu a dá se ochutit na mnoho způsobů. Připravuje se ve speciálním dvojitém hrnci, takzvaném couscousieru. Ve spodní části se vaří maso či zelenina, ve vrchní části s děrovaným dnem se pomocí páry zpracovávají zrníčka kuskusu, která nasáknou vůněmi linoucími se zespod. Stejně jako v jiných arabských zemích jedí v rodinách z jedné mísy a každý si vlastní lžící dopřává podle chuti.
Dámy na kafíčko nechodí
Severoafrická kuchyně stojí i padá s kořením a dochucovacími přísadami. Na trhu v medině, jak se označuje centrum města, je k dostání čerstvý šafrán, koriandr, římský kmín, anýz nebo skořice. Alkohol je v muslimském Tunisku k dostání kromě turistických center jenom ve státních obchodech- magazinech.
Typická jsou růžová vína a likéry boukha vyráběné z fíků nebo bylinný tibarine.
Národním nápojem je silný mátový čaj s piniovými oříšky, který se podává slazený a ve skleničce. Ve velkém se pije i káva přejatá od Turků, ale v klasických kavárnách na každém rohu posedávají jen muži. Řádná místní žena, která dbá o svoji pověst, si sladkou kávu dopřeje jen doma nebo na návštěvě u kamarádky.
Dezerty vylepšují Tunisané růžovou vodou, mátou nebo pomerančovými květy. Nejslavnostnějším moučníkem je assida, podávaná v den narozenin proroka Mohameda. Tradiční verze se připravuje z mouky nebo krupice, másla či oleje a cukru, moderní verze bývá doplněna oříšky, mandlemi nebo semínky.
Dejte si...
Humus - rozmixovaná cizrna s bylinkami
Mloukia - hustá zeleninová omáčka z masa a prášku ze sušené rostliny mloukia
Brik - tenoučká taštička z pikantního těsta plněná vaječnou směsí
Mechouja - salát z paprik, rajčat a česneku s tuňákem a natvrdo uvařeným vejcem
Kam v Česku pro arabské suroviny?
Farah, Myslíkova 5, Praha 1
orientální potraviny
Linexia, s.r.o., Spálená 15, Praha 1
restaurace a obchod
Chez Amis
dovoz a distribuce orientálních, arabských a tureckých potravin a cukrovinek
Koření od Antonína, Dominikánská 7, Plzeň
www.koreni.cz
kamenný a internetový obchod s kořením
Foto: Profimedia
Čtěte dále
Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Mějte ráda své dny a nestyďte se za ně
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Restart pro poškozené vlasy
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Hurá na zahradní party
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes vychází slovenská verze GTA
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Warhorse se připravují oznámit novou hru
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi