Mám vždy radost, když objevím dobře připravený steak a k tomu přílohu, která je něčím výjimečná. A to se mi povedlo v pražské restauraci Zelená zahrada, kde je šéfkuchařem Ladislav Lacina.
Ingredience:
1 kg hovězí svíčkové z býka (nejlépe plemeno angus), barevný pepř, sůl, máslo, rozmarýn, tymián
Na zeleninu: 200 g cukety, 200 g lilku, 200 g červené papriky, 1 cl balzamikového octa, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, tymián, olivový olej extra virgin
Na koláč: 1 kg brambor, 1 vejce, 2 g solamylu, sůl, pepř, tymián, slunečnicový olej
Na omáčku: 1 šalotka, 4 cl bílého vína, 70 g zeleného pepře v nálevu, 2 dcl smetany (31%), 8 cl demi-glace, máslo
Postup:
Hovězí maso očistěte, zbavte veškerého tuku na povrchu. Zabalte maso do fresh fólie a vypracujte pevný váleček, který nechte chvíli ztuhnout v lednici. Pak maso nakrájejte i s fólií na jednotlivé porce a také s fólií marinujte v oleji s jednou větvičkou rozmarýnu a barevným pepřem.
Nikdy maso nesolte! Solte ho těsně předtím, než ho dáte na pánev. Maso nechte marinovat přes noc. Cuketu a lilek orestujte na pánvi nasucho z obou stran a dejte do misky pod fresh fólii opotit. Na olivovém oleji orestujte papriky dozlatova. Přidejte k lilku a cuketě a potom marinujte v olivovém oleji s česnekem a tymiánem. Před servírováním ještě všechno orestujte, osolte, opepřete a nakonec postříkejte balzamikovým octem.
Bramborový koláč: oloupané syrové brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, osolte, opepřete, otrhejte lístky tymiánu, přidejte solamyl a jedno vejce. Vše promíchejte a nechte odpočinout. Znovu promíchejte, sceďte, vymačkejte všechnu vodu a smažte po obou stranách na oleji v lívanečníku.
Pepřovou omáčku si připravíte tak, že šalotku nakrájíte najemno, orestujete na másle, zalijete vínem, které téměř vyvaříte, nalijete smetanu, přidáte rozsekaný zelený pepř, demi-glace a vaříte, dokud omáčka nezhoustne. Můžete dochutit solí. Na přepuštěném másle pak opečte maso (které jste předtím zbavili fólie a osolili) a dejte péct do předehřáté trouby na 200 stupňů asi na sedm minut (podle typu trouby). Na steak přidejte rozmarýn a plátek másla.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...