Na jeseteří farmě na jihu Vietnamu vytahuje jeden z jejích zaměstnanců obrovskou rybu z umělého jezírka. "Je to albín!" volá radostně vietnamský "kaviárový král" Le Anh Duc. Vajíčka jesetera albína nejsou černá, nýbrž zlatá. Těchto ryb mají na farmě, kde se celkem chová půl milionu jeseterů, asi čtyřicítku. Jejich vzácnost určuje i jejich cenu.
Kaviár z jesetera albína se prodává až za 100 tisíc dolarů (2,4 milionu korun) za kilogram. Je tedy desetkrát dražší než obvyklý černý kaviár, který se na světových trzích prodává za pět až deset tisíc dolarů (až 240 tisíc korun).
Zkušený obchodník Duc, který se rád pouští do odvážných pokusů, si vytknul za cíl zásobovat kaviárem slavnostní tabule v celém světě. Hlavním odbytištěm má být kolébka kaviáru Rusko. "Jestliže dokážeme prodávat náš kaviár do Ruska, kde se v něm opravdu vyznají, pak lidé pochopí, že nabízíme skutečně kvalitní produkt," uvádí Le Anh Duc, který na své farmě v oblasti města Da Lat produkuje luxusní produkt značky Caviar de Duc.
Jeho společnost již podepsala dohodu s ruským dovozcem na letošní export dvou až čtyř tun kaviáru, a to i přes obavy související s poklesem rublu.
Světová produkce kaviáru v 80. letech minulého století silně poklesla, neboť v Kaspickém moři, domovině jeseterů, tyto ryby prakticky vyhubilo znečištění a nadměrný výlov. Za necelých 30 let klesla produkce ze 3000 tun ročně téměř na nulu. V roce 1998 byly v rámci Úmluvy o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a rostlin (CITES) zavedeny přísné kvóty, jejichž cílem je chránit jesetery žijící ve volné přírodě.
Četné země, od Spojených států po Čínu či Francii, se tedy pustily do umělého chovu. Dnes je prvním světovým producentem kaviáru z chovných ryb Itálie, svůj kus koláče si však chtějí urvat i další země, mezi nimi Vietnam. Rusko a Írán, které dominovaly na trzích v době, kdy se lovilo v Kaspickém moři, tak pozbyly svých pozic, neboť jeseter potřebuje nejméně sedm let, aby dospěl.
Světová produkce kaviáru v současnosti znovu vzrostla, a to na více než 250 tun ročně. Podle odhadů Světové společnosti pro zachování jeseterů (WSCS) tento kaviár pochází téměř výhradně z chovných ryb.
Duc nyní chová na půl milionu jeseterů na šesti farmách. Loni vyprodukoval pět tun kaviáru. Jeho cílem je tuto produkci do roku 2017 ztrojnásobit. "Kaviár se dnes považuje za luxusní produkt, ale je to také produkt chutný a zdravý a lidé by ho měli konzumovat více," soudí.
Duc ujišťuje, že u svých ryb nepoužívá ani antibiotika, ani hormony a ani konzervační činidla. Konzervuje prý pouze solí.
Když se v roce 2005 pustil do svého projektu s 50 tisíci malými jesetery, ruští experti, které si najal, prohlásili, že vietnamské vody jsou příliš teplé, a vrátili se do Ruska. Duc však dokázal opak: jeho ryby se přizpůsobily vodě o deset stupňů Celsia teplejší, než je jejich původní přirozené prostředí. V roce 2013 zahájil produkci kaviáru.
"Vědci mi říkali, že jsem blázen," říká. Nyní má spousty objednávek ve vlastní zemi, kde se bez ohledu na komunistický režim vytvořila bohatá elita. Jeho kaviár se například servíroval na oslavách narozenin vietnamského premiéra Nguyen Tan Dunga.
"Kvalita je dobrá. Vajíčka jsou sice menší než u ruského nebo íránského kaviáru, ale pokud jde o kvalitu a chuť, přibližuje se tomu nejlepšímu," říká šéf luxusního hotelu Sofitel Saigon Plaza v Ho Či Minově městě Sakal Phoeung.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...