Sladké, čerstvě natrhané ovoce z tuzemských zahrad, aktuálně třeba švestky, patří mezi kulinářské poklady, které dokážou rozehrát na talíři celý orchestr chutí. Výborné jsou samotné, jako náplň do kynutých knedlíků, součást placek, obalené v těstíčku i jako zlatý hřeb v moučníku - třeba v koláči se skořicovou drobenkou.
Pokud při přípravě této klasiky pozdního léta rozetřete pod švestky vrstvičku domácích povidel (výborná jsou s troškou slivovice) a drobenku vylepšíte balíčkem skořicového cukru, určitě nebude litovat.
Přísady: 50 dkg švestek, balení povidel, 25 dkg hladké mouky, 25 dkg polohrubé mouky, 10 dkg cukru krupice, 2 vajíčka, 25 g droždí, 10 dkg másla, 300 ml mléka, špetka soli, trocha vody, lžíce strouhané citronové kůry
Na drobenku: 10 dkg másla, 5 dkg cukru krupice, 10 dkg hrubé mouky, balíček skořicového cukru
Přísady na přípravu těsta vyndáme z lednice s předstihem, aby měly během zpracování podobnou teplotu. Lépe se pak spojí.
Do misky dáme dvě lžíce cukru krystal (můžeme použít i med), rozdrobíme čerstvé kvasnice a přilijeme trochu vlažného mléka. Vše zlehka poprášíme hladkou moukou, opatrně zamícháme vidličkou a přikryjeme utěrkou. Misku uložíme na 20 minut do tepla, aby kvásek dobře vzešel.
Do velké mísy na těsto nasypeme prosátou mouku, cukr krystal, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Přidáme vajíčko, máslo rozpustíme ve vlažném mléce a nalijeme k ostatním surovinám. Nakonec přidáme vzešlý kvásek a vše důkladně propracujeme. Vzniknout by mělo vláčné těsto.
Z těsta vytvoříme bochánek a poprášíme ho hladkou moukou. Mísu poté zakryjeme vlhkou utěrkou a přendáme ji na vyhřáté místo, aby těsto dobře kynulo.
V mezičase opláchneme švestky. Okapané ovoce zlehka nakrojíme (půlky švestek by měly zůstat na jedné straně spojené) a vypeckujeme.
Přibližně po hodině těsto přendáme na vál posypaný moukou a opět rukama důkladně propracujeme. Plech vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem (díky tuku nám nebude papír na plechu při práci s těstem klouzat). Troubu necháme dobře předehřát na 200 stupňů.
Do misky nasypeme hrubou mouku, cukr krupici, skořicový cukr, přidáme kousky změklého másla a lehkým mnutím mezi prsty připravíme drobenku. Těsto vyválíme na pomoučeném válu, rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Okraje koláče začistíme a trochu nadzvedneme. Těsto rovnoměrně potřeme slabou vrstvou povidel, kterou poté poklademe půlkami švestek. Vše zakryjeme vrstvou drobenky a okraje těsta potřeme vajíčkem rozkvedlaným s trochou vody.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě 20 až 30 minut (nejlepší je řídit se vlastní zkušeností, každá trouba peče jinak. Že je koláč hotový, poznáme podle zlatavého zabarvení drobenky. Dobrým testem je také zapíchnutí špejle do koláče. Pokud na ní neulpí vlhké těsto, koláč vyndáme a necháme vychladnout.
Tip: Těsto na švestkový koláč lze vylepšit také trochou mletého máku. Vrstvu máku můžeme použít i jako podklad místo povidel. Stačí mák zvlhčit mlékem s trochou rumu, umlít a poté přimíchat skořicový cukr.
Foto: Profimedia
Požádali jsme ChatGPT, aby vytvořil recept na nejlepší pizzu pro Dubaj," řekl BBC News Spartak Arutyunyan, který zodpovídá za...
Nemůžete najít dokonalé prádlo přesně na svoji postavu? A často si nevíte rady s výběrem správného střihu, s velikostí košíčků...
Sauny a vířivky od Glass 1989 představují vrchol pohodlí a designu. Nabízí nejen technologickou inovaci, ale i širokou škálu...
Výbava pro dítě, které nastupuje do první třídy, se v letošních slevových akcích proti loňsku asi o desetinu prodraží. Rodiče za...
TV Barrandov nabídne dnes večer divákům a fanouškům Karla Heřmánka (†76) nabitý program. K jeho památce odvysílá reprízy pořadů,...
S trochou nadsázky se dá říci, že outdoorová obuv prochází revolucí. Klasické těžké pohorky, které byly dlouhá léta synonymem pro...
Podzimní schéma na Barrandově začně od 16. 9., hlavní novinkou je seriál z policejního prostředí Policie Delta.
V posledním roce došlo k raketovému nárůstu popularity "smut" knih – tento žánr provokativní fikce má na TikToku více než 934...
S nápoji Coca-Cola a Coca-Cola Zero se můžete ponořit do světa Marvel hrdinů a padouchů. Tato exkluzivní edice vám umožní...
Liberecké CENTRUM BABYLON je továrnou na zážitky pro malé i velké. Pod jednou střechou na vás čeká moře zábavy i relaxace -...
TV Barrandov zařazuje do dnešního dílu VIP světa mimořádně reportáž, kde budeme vzpomínat na výborného herce Karla Heřmánka. K...
Tyrolský Stubaital má co nabídnout v každém ročním období. Obzvlášť atraktivní je na podzim, kdy teploty klesnou na příjemnou...
Xbox ovladače byly vždycky vychvalovány za svou ergonomii. Pokud nedáte dopustit na původní verze, Hyperkin má pro vás model,...
S blížícím se začátkem nového školního roku je ideální čas se poohlédnout po notebooku, který vám usnadní nejen studium, ale i...
Nestihli jste naplánovat letní dovolenou? Nebo vám ještě pár dní volna zbylo k dobru a přemýšlíte kam byste vyrazili? Žádný...
Česká strategie Last Train Home, která pojednává o československých legionářích, se v Rusku stala předmětem trestního řízení....
Po více než 14 letech se PC hráči konečně dočkají jednoho z největších pokladů herní historie. Podle popisu hry na PlayStation...
Vylepšené edice her DOOM a DOOM 2 byly právě vydány na všech hlavních platformách. Tyto edice přinášejí nejen zvýšení výkonu a...
Na Epic Games Store jsou nyní k dispozici zdarma dvě hry a speciální balíček pro populární battle royale hru Apex Legends.
Na internetu se objevily nové spekulace naznačující vývoj třetího dílu série Half-Life. Tentokrát by nemělo jít o VR hru. Tuto...