Lov začal po setmění pod srpkem měsíce a za sborového skřehotání žab, které ihned umlkly, jakmile se ozvala střelba. Těla byla vytažena na palubu tří lodí - šest krokodýlů první noc a 14 dalších druhou. Někteří měřili od hlavy po ocas skoro dva a půl metru, napsal zpravodajský server The New York Times.
Jak gastronomie přeskakuje od jednoho trendu k druhému, stalo se pátrání po nové specialitě nekonečným cílem mnoha luxusních restaurací. Zároveň se mění i úloha šéfkuchaře. Nejlepší kuchaři současnosti jsou ti, kteří dokážou nejlépe prodat příběh. Tedy nejen podávat jídla, ale také poutavou historku o tom, od koho, jak a odkud pocházejí jednotlivé ingredience.
Proto se také několik nejvybranějších šéfkuchařů nedávno vydalo do And na jezero Laguna Colorada v severozápadní Bolívii, které je domovem kajmana brýlového - plaza z řádu krokodýlů a čeledi aligátorovitých.
Každých pár let si skupina kuchařů a majitelů uznávaných restaurací v Bolívii, Argentině a Peru najme říční loď a nechá se zavézt na místa, která se v michelinském průvodci nevyskytují, a kam se žádný gastronomický kritik neodváží vydat. Tady na jezeře Laguna Colorada a řece Beni v bolivijském povodí Amazonky loví restauratéři něco nového do hrnce.
Jako průvodci jim slouží indiáni z kmene Tacana, kteří v říjnu zahájili sezónu lovu kajmanů. Provází je notář, který zapisuje délku ulovených kusů, starosta vesnice, jehož úkolem je vykrajovat z nich kusy masa, a ostrostřelci žvýkající velké smotky listů koky, které je udrží bdělé během noci, kdy budou pátrat po odlesku kajmaních očí ve světle baterek z kánoe.
Lov kajmanů ale nebude jedinou historkou, kterou si kuchaři z výpravy za exotickými novými potravinami dovezou. Mohou také vyprávět o rybářské výpravě na arapaimy, sladkovodní ryby podobné kaprovi, které jsou ale podstatně větší a vypadají trochu prehistoricky.
Vyprávět mohou kuchaři také o kakaových zrnech sbíraných na podzim z divoce rostoucích stromů kolem vesnice Carmen del Emero, kde jejich půdu přihnojují fíkovníky a jaguáří trus. Vyprávět mohou také příběh o tuyo tuyo - larvě amazonského brouka, která je v této oblasti pokládána za delikatesu a nedávno se dostala mezi předkrmy ve slavné restauraci Gustu v bolivijském hlavním městě La Pazu.
"Ve vašich kuchyních vidíme viset potraviny, o kterých by vás asi nenapadlo, že by o ně lidé ve městech mohli mít zájem," řekla šéfkuchařka v Gustu Marsia Tahaová vesničanům. "Ale právě tyhle věci chceme koupit."
Lov kajmanů v jezeře Laguna Colorada je experimentem nejen pro šéfkuchaře, ale i pro ochránce přírody. Program zahájený bolivijskou vládou stanovuje přísné limity na počet ulovených kusů, jejich velikost a období, během něhož se mohou lovit.
Indiáni kmene Tacana zjistili, že mohou vydělat víc, pokud prodají kůže kajmanů s certifikátem na vývoz, než když je prodávali z nekontrolovaného lovu. A k výdělku za kůže nyní přibyl i zisk za maso prodávané kuchařům hledajícím nové kulinářské dobrodružství.
Kajmaní maso není jediné, které se ve vesnici kmene Tacana ocitá na jídelníčku. Šéfkuchaři se tu také nedali dvakrát pobízet, aby ochutnali tapíří žebírka. "Nikdy jsem neviděl takhle naporcovaného tapíra," řekl Mauricio Barbón, šéfkuchař restaurace Amaz v peruánské Limě. "Je to vážně dobrota," dodal.
Pokud jde o kajmaní maso, restaurace Gustu už ho nějakou dobu nabízí, ale Amaz v Limě má problémy získat licenci k dovozu kajmaního masa do Peru. To ale Barbónovi nebrání snít o tom, jak jednoho dne bude podávat kajmana svým zákazníkům. "Mohli bychom ho zkusit fritovat," zadumal se. "Co byste s ním dělali vy?" ptal se kolegů.
"My se snažíme využít všechno až po ocas," řekla Gabriela Lafuenteová, majitelka podniku El Baqueano v Buenos Aires, která kupuje maso z krokodýlí farmy v Argentině. Marcelo Saenz, šéfkuchař z restaurace Jardín de Asia v La Pazu, se na chvilku zamyslel. "Kajmaní suši," odpověděl pak.
Značka Skechers se stala synonymem pro pohodlnou a stylovou obuv. Zvláště pánská kolekce nabízí širokou škálu modelů, které...
Pokud přemýšlíte o tom, zda na území České republiky existují brány do jiných světů, určitě neuděláte chybu, když svou pozornost...
S odchovem kriticky ohrožených orlů opičích na Filipínách pomůže šestičlenná skupina českých odborníků doplněná o specialistu z...
Požádali jsme ChatGPT, aby vytvořil recept na nejlepší pizzu pro Dubaj," řekl BBC News Spartak Arutyunyan, který zodpovídá za...
Šeď, nuda, splín? Na to zapomeňte! Akční zážitky vás příjemně nabudí cestou do práce, i když je venku ještě tma. Mystická...
Zima je za dveřmi a pro majitele chalup to znamená jediné – je čas připravit svůj rekreační objekt na nadcházející mrazivé...
Posvítili jsme si na nejcharismatější postavy z herních titulů, které podporují AI technologie NVIDIA DLSS. Teď potřebujeme vás!...
Nové tablety Galaxy Tab S10 a fanouškovská verze telefonů Galaxy S24 FE, představené společností Samsung, upoutají podzimními...
Roman Mrázek, dlouholetý profesionál v oblasti televizního vysílání a bývalý programový ředitel Prima Group, je k 1. říjnu 2024...
Řada tematických velitelů, skinů, kamufláží a prémiových kontejnerů oslavuje ikonické vodní hrdiny
Na začátku října se uskuteční již 26. ročník Designblok 2024. Tématem letošní největší přehlídky designu a módy ve střední a...
Výběr správného kočkolitu je klíčovým rozhodnutím, které může ovlivnit životní pohodu mazlíčka, stejně jako čistotu a vůni vašeho...
Správná výživa je základem zdraví a pohody nejen u člověka, ale také u našich psích společníků. Klíčovými složkami psí stravy...
Filmové studio Stellarblade podalo žalobu na společnosti PlayStation a Shift Up kvůli údajnému neoprávněnému použití jména v...
Netflix na sociální síti X potvrdil další spolupráci se studiem CD Projekt RED, zaměřenou na nový projekt zasazený do světa...
Vývojáři oznámili, že očekávaný remake Silent Hill 2 bude zpočátku exkluzivní pro PlayStation 5 a PC. Přesná délka této...
Péče o pleť může být mnohem víc než jen rutina. Je to příležitost na chvíli se zastavit, zpomalit a zaměřit se na sebe. Se...
Po nedávném vydání God of War Ragnarök na počítačích čelí hra vlně negativních recenzí od hráčů na Steamu. Z více než dvou tisíc...
Společnost Electronic Arts oznámila, že studio Respawn Entertainment pracuje na dalším dílu série Star Wars Jedi, který by měl...
Příprava na přijímací zkoušky na vysokou školu je důležitá. Uspět u přijímacích zkoušek není snadné! V rámci přípravných kurzů...