Kuchař ověnčený mnoha cenami a velký zastánce české kuchyně. Jaroslav Sapík, který vařil Václavu Havlovi i Alžbětě II., bude hlavním šéfkuchařem na společenské akci sezony, únorovém Plesu v Opeře.
Ples 5. února navštíví i kambodžská princezna Norodom Arunrasmy, zohledňovali jste to při přípravě menu?
Princezna má skrze svého bratra, který tu studoval, dobrý vztah k České republice a naší gastronomii zná. Menu je české, ale poskládané tak, abychom se alespoň v něčem strefili do vkusu každého. Je to všechno lehounké, porce jsou degustační, nechceme ty lidi, kteří se přišli bavit a zatančit si, zničit něčím těžkým.
Co budete servírovat?
Připravujeme český ples, takže českou kuchyni. V menu je salát z českých ráčků s lanýžovým toustem, krém z foie gras zjemněný koňakem, zapečené telecí ragú, hovězí loupaná plec na víně s mandlovými kroketami, kaštanové pyré s domácí šlehačkou, kachní prso na lesním medu, český zajíc na smetaně a na závěr čokoládový dortík. Snažíme se o návrat k tradicím, k plesům první republiky, kdy se dával na gastronomii velký důraz a nebrala se jen obchodně. Ples v Opeře je společenská událost roku a podle toho by to měla vypadat. Pro každého, kdo tam bude pracovat, by to měla být čest.
Čím se může česká kuchyně pochlubit v zahraničí?
U české kuchyně je nevýhoda, že jsme se ničím ve světě neproslavili. Když řeknete svíčkové řezy rossellini, všichni hned vědí: Itálie. Řeknete šneci - Francie. Ale Česko nic takového nemá, žádným receptem jsme nepřispěli. Ale brečet nemusíme, Němci jsou na tom stejně.
Co máte rád vy osobně?
Ctím staročeskou kuchyni, protože je velmi pestrá a zajímavá. Miluju regionální kuchyni, všechny ty lokální pokrmy, které se dělaly z toho, co vyrostlo na zahrádce. Zadělávané fazolové lusky, hrachová kaše s vajíčkem, teplá čočka nebo čočkový salát na studeno, houbové rizoto... Všechno tady vařím a vždycky je o to zájem. Je mi líto, když přijedu někam na venkov a v místní hospodě se zoufale snaží být světoví a to, co umí, neudělají.
Jak vypadají přípravy plesu v Opeře?
Jedí Češi zdravě?
A jaké mají nejhorší stravovací návyky?
Může si šéfkuchař pojistit nos?
Odpovědi na tyto otázky a další informace najdete v časopisu TÝDEN, který vychází v pondělí 31. ledna.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...