Praha má dalšího michelinského kuchaře. Rád si hraje a provokuje

30.07. 15:05 | Autor: - sei -

Francouzský michelinský šéfkuchař Hervé Rodriguez bude vařit i v Praze.

Milovníci nevšední gastronomie a neotřelých chutí mají další možnost, kam vyrazit. A pochutnat si při tom na kulinářských specialitách, které vymyslel respektovaný michelinský šéfkuchař Hervé Rodriguez. Pod jeho záštitou vznikl v Praze nový podnik MaSa by Hervé Rodriguez inspirovaný slavným restaurantem nedaleko Paříže.

Pražská MaSa se nachází v prostorách bývalého restaurantu Adore na Ovocném trhu. Ten zhruba před rokem otevřel zkušený restauratér Pavel Kumžák, který dříve kromě známých podniků Molo 22 nebo Papas provozoval také nejvýše položenou restauraci v Česku Aureole.

Provokace i neotřelost. Rodriguez si v kuchyni rád hraje. "Restaurace Adore byla neotřele svá, byla inspirativní, byla ambiciózní. Přestože byla otevřena poměrně nedávno, našla si již svoje místo mezi předními pražskými restauracemi," říká Kumžák, který se ale rozhodl postavit laťku ještě výš.

Domluvil se tedy se slavným francouzským kuchařem Hervé Rodriguezem, podnik přejmenoval a michelinskému chefovi svěřil jeho gastronomický koncept.

Rodriguez je známý svou zálibou experimentovat, se surovinami si rád hraje, jeho pokrmy nezřídka provokují. Podobou i chutí. Právě od osobitého pojetí chutí je odvozen také název podniku. MaSa je zkratka francouzského "manipulateur de saveurus", což v překladu znamená manipulátor chutí.

Neustálý vývoj

Ochutnat tak můžete třeba humra v kakaové krustě s hráškovo-mátovým ragú, kraba s pohankou a francouzskou palačinkou "galettes" nebo osobitý dezert MaSa Snickers s karamelem a banánovou zmrzlinou.

Menu francouzského chefa se mění podle aktuálně dostupných surovin. Rodriguezova kuchyně je charakteristická neustálým vývojem. Nabídka se mění každý týden na základě právě přivezených surovin. Silná vizuální identita a chutě jsou jeho rukopis, který byl v roce 2013 oceněn michelinskou hvězdou.

Rodriguez bude do Prahy pravidelně dojíždět, dohlížet na koncept a příležitostně hostovat. Kuchyni povede mladý český kuchař Petr Brňák, který s vyhlášeným šéfkuchařem v minulosti již pracoval a ve francouzské MaSa nedávno absolvoval šestitýdenní stáž.

Foto: masa, Aline Gerard

Autor: - sei -