Juičiró Jamamoto se za slunného jitra na úpatí zasněžených hor severně od Tokia uklání a děkuje místním bohům, že mu umožnili "dobrou sklizeň" přírodního ledu. Jamamoto, jakýsi japonský kovboj s bílým knírem, je ve svých osmašedesáti letech jedním z mála výrobců tohoto ledu v Japonsku, píše agentura AFP. Tato profese v posledních letech téměř vymizela, neboť oblíbený japonský desert z ledu kakigori lze vyrábět snadněji a levněji z uměle zmrazené vody.
Když se Jamamoto před 13 lety pouštěl do výroby přírodního ledu, ptal se sám sebe, jak se mu bude prodávat. "Říkal jsem se, že musím kakigori přeměnit," říká na svých pozemcích ve městě Nikkó 150 kilometrů severně od Tokia. Tak ho napadlo udělat luxusní dezert na bázi přírodního ledu posypaného ovocnou směsí.
Začátky jeho podnikání však byly trudné: několikrát musel Jamamoto vyhodit tuny ledu, protože neměl zákazníky. Až do té doby, než ho objevil prestižní tokijský časopis Micukoši, jenž se stal jedním z jeho zákazníků.
Kakigori, jehož tradice pochází z období Heian (794-1185), byl kdysi dezertem vyhrazeným pro ty nejbohatší. Led se vyráběl v útrobách skal skrytých před sluncem.
Teprve od konce 19. století mohly kakigori ochutnat nejnižší třídy, protože v Japonsku vyrostly první závody na výrobu umělého ledu. Rozšíření malých zmrzlinových strojků byl umíráčkem pro poslední výrobce přírodního ledu.
Sezona začíná na podzim
Tím spíše, že tato práce je obzvláště náročná: sezona začíná na podzim, kdy se připravují velké nádrže, do nichž se lije pramenitá voda. První jemné vrstvy ledu, pokryté nečistotami a spadanými listy, se postupně odstraňují.
Když přijde zima, musí se zmrzlá voda v nádržích pečlivě chránit před deštěm i před sněhem, který by zpomalil proces mrazení.
"Jednou jsem odstraňováním sněhu strávil 16 hodin v kuse," říká Jamamoto a dodává, že sleduje počasí desetkrát denně.
Když led dosáhne tloušťky 14 centimetrů, což trvá nejméně dva týdny, začnou jeho zaměstnanci odřezávat obdélníkové bloky. Každý takový blok, který váží kolem 40 kilogramů, se rychle přemístí do studené místnosti a pak se prodává v Tokiu.
"Ve srovnání s ledem, který byl zmrazen strojově, je přírodní led opravdu jiný. Je tvrdší, protože déle mrznul," vysvětluje majitel jedné z módních tokijských prodejen kakigori Kodži Moriniši.
"Je mnohem lehčí jemně nastrouhat led, když je tvrdý. Pokud takový není, rychle taje," upřesňuje Moriniši, jehož kakigori s ovocným pyré - z manga, melounu či broskve - přilákají v létě denně více než tisícovku zákazníků.
Objednávky přírodního ledu vzrostly také Jamamotovi v Nikkó: 160 tun přírodního ledu z poslední "sklizně" už má kupce, raduje se Japonec. "Někteří mi dávají objednávky, které nemohu uspokojit."
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...