Poněkud předražená galerie

22.12. 12:04 | Autor:

V době odlivu turistů z Prahy musí nutně každá nová luxusní restaurace vzbuzovat otazník. V čem bude jiná (a úspěšnější) než ty zavedené? Dokáže nový podnik v odlehlejší části města zajistit věrné zákazníky? Pro odpověď jsme se vydali na Albertov do honosné La Galerie, otevřené nedávno jako součást bytového komplexu.

Přes den z restaurace uvidíte jen prosklenou kavárnu (kde se podávají i obědy) v přízemí, to hlavní se ukrývá v podzemí. Čeká tam na vás decentně zdobená jídelna s krbem, z níž se skoro tají dech. Ještě níže je položen vinný sklep a kuřácký bar. I když restaurace slibuje přímý výhled do kuchyně, dostane se vám ho pouze při rezervaci :chef's table".

Houbové risotto.

Jaká je kuchyně? Světová, moderní, luxusní - ale také „hotelová" a nudná. Kdybyste jídelní lístek ztratili mezi tuctem jídelníčků z top hotelů, nepoznali byste rozdíl. Snad jen ve výběru surovin, o kterých se tady tvrdí, že jsou výhradně v bio kvalitě. Vedle toho ale menu zahrnuje přehršel nesezonních produktů a importovaného masa. Ceny katapultují La Galerii na špičku - předkrmy 300 Kč, hlavní chody 500 Kč a dezerty 250 Kč. V prvních dnech provozu tedy alespoň potěší desetiprocentní sleva.

Předkrmový grilovaný kozí sýr s červenou řepou a salátem (300 Kč) byl přesně vystižen, příjemným ozvláštněním byla krusta s lanýžovým medem. Gorgonzolové risotto (300 Kč) bylo rovněž technicky na jedničku. Přidané svatojakubské mušle byly ale v pranici s aromatickým sýrem zcela mimo.

Telecí sekaná.

Totéž platí o miniaturním zdobení pestem na okraji talíře. Pro polovinu grilovaného humra (380 Kč) loví živého nešťastníka z akvária a roztápějí krb přímo v jídelně. Výsledek ale není příliš oslnivý: chybí dochucení, maso je místy uzlovitě tuhé a vysušené. Steak z hovězí svíčkové s telecími játry (500 Kč) je naopak sázka na jistotu. Kuchař sice přestřelí stupeň vypečení z „medium-rare" až na „medium-well done", ale šťavnaté a úžasně křehké maso to ustojí naprosto bez problémů.

V La Galerii je položen silný důraz na víno a sommelier o sobě dává vědět už v prvních minutách. Vedle kolekcí exkluzivních ročníků určitě potěší i povedený výběr z vín po sklence s cenou mírně nad stovku.

Steak z hovězí svíčkové s telecími játry.

Steak z hovězí svíčkové s telecími játry.

Obsluha byla nadstandardní, a to nejen v kvalitě servisu, ale i přívalu slov. Chvíli jsme dokonce měli dojem, že se číšník vrátil z intenzivního kurzu úlisnosti. V sylabu zřejmě zrovna byla přehnaná hřejivost, samochvála a nekonečný tok superlativ.

La Galerie chce hrát v cenách i kvalitě extraligu. Tam se ale žádné chyby neodpouštějí. Snad zafunguje alespoň pověstné štěstí nováčka. Prozatím slabších šest cuketek z deseti.

La Galerie, Na Slupi 2b, 120 00 Praha 2

Foto: Martin Kuciel