Podzimní chutě vinohradské Mozaiky

01.11. 12:03 | Autor:

Candát - místo houbového rizota jej doplnila bramborová kaše.

Mozaika je sázka na jistotu. Perfektní kuchyně, perfektní servis a bonus navíc: díky tomu, že je poněkud zastrčená v nenápadné pražské ulici, nemá přepálené ceny jako srovnatelné podniky v centru.

Tentokrát mě k návštěvě nalákalo zbrusu nové sezonní menu: na podzim akcentuje zejména houby a zvěřinu. A v rámci své koncepce „mozaiky světových kuchyní" v restauraci obměnili i nabídku pokrmů inspirovaných asijskou, italskou či francouzskou kuchyní. V denním menu v neděli figuroval dančí hřbet se šípkovou omáčkou (389 Kč), filet z candáta s hříbkovým rizotem (281 Kč) anebo rizoto s listovým špenátem a parmazánem (198 Kč).

Domácí paštika se smrži, brusinkami a opečenou bagetou. Z předkrmů jsme vybrali domácí paštiku se smrži, brusinkami a opečenou bagetou (91 Kč) a zapečený kozí sýr na listovém salátu s brusinkovou redukcí (111 Kč). Předně: pokrmy vypadaly nádherně, ráda jím očima, takže první dojem dokonalý. Víc mi zachutnal sýr, ale na paštice jsem ocenila velmi jemnou konzistenci a také to, že chuť smržů byla skutečně cítit.

Z hlavních jídel jsme vybrali rizoto alla Milanese (213 Kč) a candáta (281 Kč). V menu candát figuroval doplněný hříbkovým rizotem, ale protože jsem po paštice na další houby neměla chuť, požádala jsem obsluhu o bramborovou kaši. Bez problémů mi bylo vyhověno, parádní filet s esteticky nakrojenou křupavou kůrčičkou seděl na kopečku husté a zároveň smetanově jemné kaše.

Rizoto mělo odpovídající hutnou mazlavou konzistenci a bylo chuťově nekomplikované: pikantní tón dodala rýži jen čerstvá vepřová klobása salsiccia, rizoto zdobila hrst parmazánu.

Gratinovaný kozí sýr s brusinkovou redukcí. Obsluha byla sympaticky pozorná a zároveň nevtíravá: číšníci nám pohotově dolévali minerálku, a když jsem potřebovala poradit s vínem, dostalo se mi vyčerpávající přednášky. K rybě jsem zvolila italské Principessa Gavia Gavi (1,5 deci za 112 Kč). Prima kombinace.

Nedělní oběd se neobešel bez dezertu, to jsem vsadila na svůj mozaikovský evergreen: horké maliny s mascarpone (119 Kč). Podle mě nejlepší ve městě.

Mozaika patří mezi podniky, které neusínají na vavřínech, aktualizují menu podle sezony a dokážou neustále překvapovat. Škoda jen, že není větší. Večer tu u nahuštěných stolků bývá poněkud těsno.

Restaurace Mozaika, Nitranská 13, Praha 3