Nový systém cechovních norem. Rozhoduje kvalita a původ

23.01. 05:00 | Autor: - red -

Potravinářská komora České republiky a Česká technologická platforma pro potraviny spustily po více než roce přípravných prací zcela nový systém českých cechovních norem pro kvalitní potraviny.

Systém českých cechovních norem je odpovědí výrobců potravin a nápojů a subjektů, v nichž se sdružují, na dlouhodobé připomínky odborné i spotřebitelské veřejnosti k neexistenci standardů kvality.

Co předcházelo zavedení cechovních norem?

Došlo k situaci, kdy byly dříve standardizované výrobky vyráběny různými výrobci podle různých receptur. A protože s původním výrobkem často neměly, kromě názvu, už mnoho společného, docházelo ke klamání spotřebitele, který si opakovaně stěžoval na kvalitu zakoupených výrobků.

V souvislosti s tlakem obchodních řetězců na snižování ceny pak začaly být hromadně používány náhražky od levnějších druhů masa přes drůbeží separát a rostlinné bílkoviny až po nástřik vody do masa. To vedlo k dalšímu poklesu kvality a další nespokojenosti zákazníka, který nechtěl pochopit, že levný výrobek je logicky nekvalitní výrobek.

Určitým řešením bylo zavedení značek kvality, jako je KLASA nebo Regionální potravina nebo deklarace země původu jako je Český výrobek - garantováno PK ČR, ovšem bez významnější garance kvality. Jako možné řešení této situace bylo přijato zavedení Českých cechovních norem pro potraviny, modelu obvyklého ve většině sousedních zemí a garantovaného profesními svazy. Jednotlivé České cechovní normy tak obsahuji konkrétní parametry kvality v podobě povinného složení, povolených složek, přípustných složek a zcela zakázaných složek pro konkrétní potravinářské výrobky.

Systém ČCN by měl opět pozvednout kvalitu českých potravin

Systém českých cechovních norem by mohl poskytnout řešení, které by opět pozvedlo kvalitu českých potravin a vrátilo jim jejich historické renomé i u spotřebitelů.

Česká cechovní norma má být základní normou, která stanoví kvalitu potraviny, pro niž byla zpracována a ze které vyplývají nadstandardní parametry, kterými se daná potravina liší od jiných srovnatelných potravin uváděných na trh.

Správcem českých cechovních norem je Potravinářská komora ČR.

I vy se můžete podílet na přípravě norem

Systém českých cechovních norem umožňuje rovněž zapojení nejširší veřejnosti do procesu přípravy, ve kterém se bude hodnotitelská komise i správce norem všemi oprávněnými připomínkami, náměty a doporučeními zabývat a jejich vypořádání bude možné na webových stránkách sledovat. Potravinářská komora ČR tak děkuje všem, kdo se podílejí nebo chtějí a budou aktivně podílet na renesanci kvality českých potravin.

Jak poznáte výrobek odpovídající normám?

A jak poznají zákazníci, že výrobek odpovídá cechovním normám? Jsou dvě možnosti. Buď výrobce použije slovní označení "Vyrobeno podle České cechovní normy" a uvede její číslo, nebo použije logo "Vyrobeno podle České cechovní normy".

Samozřejmě je pravidelně prováděna namátková kontrola dodržování norem, aby nedošlo k neoprávněnému užívání loga.

Foto: archiv

Autor: - red -