Nejlepší svíčková? Od Dunka z Větruše

18.04. 16:14 | Autor: ČTK

I takové kousky byly k vidění na soutěži Gastro Hradec 2012.

Nejlahodnější svíčkovou na soutěž Chuť Česka přivezl Stanislav Dunka z restaurace hotelu Větruše v Ústí nad Labem. Prvního ročníku klání, jež bylo doprovodnou akcí soutěže Gastro Hradec 2013, se zúčastnilo 13 kuchařů, řekla ředitelka soutěže Helena Urbanová.

Druhý skončil Jakub Ledajaks z Restaurace Aquarium v Hradci Králové, třetí Antonín Přibyl z Hradeckého kulinářského institutu. O pořadí rozhodly hlasy návštěvníků. Podmínkou účasti v soutěži, do které se přihlásili kuchaři z celé republiky, bylo dodání devíti litrů svíčkové omáčky, kterou mohli návštěvníci ochutnávat.

Soutěže se zúčastnilo na 160 kuchařů a cukrářů. Jaroslav Runštuk z organizačního týmu Gastro Hradec řekl, že česká svíčková má prakticky jednu recepturu. "Každý do toho ale dává to své srdíčko. Moje krédo pro svíčkovou je spíše tmavší omáčka, důležité je vychucení, aby bylo cítit to divoké koření, a také musí být důkladně provařená," řekl Runštuk.

Na Gastro Hradec 2013, která je podle pořadatelů největší akcí svého druhu v zemi, představilo své výrobky přes 160 kuchařů a cukrářů. Pro mnoho z nich je účast na klání generálkou před soutěžemi v zahraničí.

V Hradci Králové byly k vidění například pistáciové makronky plněné mentolovou náplní na barevné variaci z čokolády, králičí řez s kuskusem, dýňovým pyré pod kopřivovým sklem s ovesnými vločkami. Soutěžící připravili také králičí tlačenku s marinovanou zeleninou a cibulí plněnou karotkovým kaviárem. Návštěvníci mohli obdivovat i mousse z jarního kuřátka s kurkumou v okurkovém želé, doplněné carpacciem z bílé ředkve. Více informací o soutěži je možné získat na www.gastrohradec.cz