Modrá je dobrá
09.07. 12:05
| Autor:
Kdo by v létě odolal sladkému pokušení borůvek se šlehačkou nebo jen s cukrem? A kdo by zacouval před pekáčem s borůvkovými buchtami či před miskou s vychlazeným borůvkovým dezertem?Drobné modré ovoce, jehož sezona trvá v letním období zhruba měsíc, má ve sladké kuchyni téměř multifunkční využití.
Borůvky patří mezi nejzdravější a nejchutnější ovoce a používají se téměř do všeho: od koktejlů, studených polévek, nepečených tvarohových moučníků až po klasické české buchty a štrúdly či americké muffiny. A děti potěší ve vanilkovém pudinku, s čerstvými vdolky nebo v ovocném salátu. A jako sušené jsou osvěžením v čaji nebo v müsli.
Nejčastěji se v českých domácnostech připravuje kynutý koláč. Příprava koláče z kynutého těsta je však náročná, pokud si ovšem práci neulehčíte v pekárně na chleba, kde je na kynutí speciální program.
Jak na něj? Do mouky se špetkou soli udělejte důlek, do něj dejte trochu cukru, droždí, zalijte vlažným mlékem a nechte vzejít. Potom znovu přidejte mléko a cukr, vlijte rozpuštěný vlažný tuk, žloutek a vypracujte vláčné těsto. Když se těsto leskne a při hnětení se na něm tvoří puchýřky, je hotové. Nechte ho v teple vykynout.
Těsto potom rovnoměrně roztáhněte na plech, ale opatrně, aby se nepotrhalo, a nechte znova nakynout. Posypte borůvkami a drobenkou a okraje potřete rozšlehaným bílkem. Pečte v předehřáté troubě. O poznání snadnější na přípravu jsou koláče z třeného těsta.
Nezapomenutelné lívanceJedinečné jsou borůvky se zakysanou smetanou na kynutých lívancích. Borůvky se zakysanou smetanou a cukrem rozmixujte a připravenou směsí potřete lívance. A se skořicí – dozdobené nejlépe meduňkou, zapíjené bílou kávou – to je opravdové gastronomické labůžo.
A co takový žahoun? Pod názvem původně z jižních Čech se skrývají horké borůvky povařené s cukrem a skořicí, podle potřeby zasypané vanilkovým pudinkem, jenž je zahustí. Takto připravené borůvky jsou výborné s kynutými knedlíky. A navíc ještě posypané strouhaným tvarohem nebo přelité vanilkovou zmrzlinou, to je už skutečná lahůdka. K dalším krajovým borůvkovým specialitám patří frgále, což jsou velké tenké kulaté koláče z kynutého těsta. Až budete na Valašsku, nezapomeňte je ochutnat. Na Hané jsou zase borůvky zpestřením malých dukátových koláčků s tvarohem.
Stále častěji jsou k vidění takzvané kanadské borůvky. Jsou větší a jejich dužina je světlá. Tento druh borůvky nemá tak výraznou chuť, a proto je lepší použít je čerstvé na dozdobení.
Kanadské borůvky osvěží v ovocném želé s grenadinou. Pokud je použijete na dekoraci moučníků, je velice efektní, když je namočíte ve vodě a obalíte v krupicovém cukru nebo je jen přesypete moučkovým cukrem. A hodí se i k mraženému borůvkovému krému.
***
Mražený krém s borůvkami
250 ml smetany ke šlehání, 240 g zakysané smetany, 2 vanilkové cukry, 100 g moučkového cukru, 400 g borůvekSmetanu našlehejte, přidejte zakysanou smetanu, vanilkový a moučkový cukr a přimíchejte rozmačkané borůvky. Krém nechte zamrazit do druhého dne buď ve vaničce, nebo ve formičkách, které jsou vhodné na jednoporcové dezerty, a podávejte dozdobené borůvkami.
Třená buchta s borůvkami a drobenkou
4 vejce, 150 g cukru krupice, 130 g másla, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 200 ml mléka, 300 g hladké mouky, 500 g borůvek
Drobenka: 150 g másla, 300 g cukru krupice, skořice, 300 g hrubé moukyMáslo utřete s cukrem do pěny, přidejte vejce a ostatní suroviny a promíchejte v hladké těsto, které nalijte do koláčové formy vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pak jej posypte borůvkami a nakonec drobenkou se skořicí. Pečte asi při 180 stupních 30 minut.
Autor: Sylvie Sulanská
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
Čtěte dále
Požádali jsme ChatGPT, aby vytvořil recept na nejlepší pizzu pro Dubaj," řekl BBC News Spartak Arutyunyan, který zodpovídá za...
Nemůžete najít dokonalé prádlo přesně na svoji postavu? A často si nevíte rady s výběrem správného střihu, s velikostí košíčků...
Sauny a vířivky od Glass 1989 představují vrchol pohodlí a designu. Nabízí nejen technologickou inovaci, ale i širokou škálu...
Výbava pro dítě, které nastupuje do první třídy, se v letošních slevových akcích proti loňsku asi o desetinu prodraží. Rodiče za...
TV Barrandov nabídne dnes večer divákům a fanouškům Karla Heřmánka (†76) nabitý program. K jeho památce odvysílá reprízy pořadů,...
S trochou nadsázky se dá říci, že outdoorová obuv prochází revolucí. Klasické těžké pohorky, které byly dlouhá léta synonymem pro...
Podzimní schéma na Barrandově začně od 16. 9., hlavní novinkou je seriál z policejního prostředí Policie Delta.
V posledním roce došlo k raketovému nárůstu popularity "smut" knih – tento žánr provokativní fikce má na TikToku více než 934...
S nápoji Coca-Cola a Coca-Cola Zero se můžete ponořit do světa Marvel hrdinů a padouchů. Tato exkluzivní edice vám umožní...
Liberecké CENTRUM BABYLON je továrnou na zážitky pro malé i velké. Pod jednou střechou na vás čeká moře zábavy i relaxace -...
TV Barrandov zařazuje do dnešního dílu VIP světa mimořádně reportáž, kde budeme vzpomínat na výborného herce Karla Heřmánka. K...
Tyrolský Stubaital má co nabídnout v každém ročním období. Obzvlášť atraktivní je na podzim, kdy teploty klesnou na příjemnou...
Xbox ovladače byly vždycky vychvalovány za svou ergonomii. Pokud nedáte dopustit na původní verze, Hyperkin má pro vás model,...
S blížícím se začátkem nového školního roku je ideální čas se poohlédnout po notebooku, který vám usnadní nejen studium, ale i...
Nestihli jste naplánovat letní dovolenou? Nebo vám ještě pár dní volna zbylo k dobru a přemýšlíte kam byste vyrazili? Žádný...
Česká strategie Last Train Home, která pojednává o československých legionářích, se v Rusku stala předmětem trestního řízení....
Po více než 14 letech se PC hráči konečně dočkají jednoho z největších pokladů herní historie. Podle popisu hry na PlayStation...
Vylepšené edice her DOOM a DOOM 2 byly právě vydány na všech hlavních platformách. Tyto edice přinášejí nejen zvýšení výkonu a...
Na Epic Games Store jsou nyní k dispozici zdarma dvě hry a speciální balíček pro populární battle royale hru Apex Legends.
Na internetu se objevily nové spekulace naznačující vývoj třetího dílu série Half-Life. Tentokrát by nemělo jít o VR hru. Tuto...
další zprávy