Tváří v tvář peruánským úspěchům na světové gastronomické scéně se Mexiko usilovně snaží, aby nezůstalo pozadu. Propaguje své kulinářské dědictví, oživuje tradiční recepty a v zahraničí rozšiřuje řetězce nabízející slavné malé tortilly tacos, píše agentura AFP.
Ve vydání vlivného světového průvodce 50 Best Restaurants z loňského roku se mezi první desítkou umístila dvě peruánská zařízení, Central a Maido. První mexická restaurace zaujala až dvacáté místo.
"Mexiko a Peru jsou stoupající hvězdy na světové gastronomické scéně," prohlašuje zástupce 50 Best Restaurants William Drew. Obě země se podle něho pustily do "zdravého soupeření" a Mexiko se může stát podobně jako Peru přední kulinářskou destinací na mezinárodní úrovni.
Tento expert poukazuje na vzestup mexických restaurací: "Nemusejí být zrovna sofistikované, ale mají velmi dobrou kvalitu," dodává.
Sasha Correa ze španělské gastronomické školy Basque Culinary Center zdůrazňuje, že Mexiko se ve velmi krátkém čase nejen zapojilo do tendence vzestupu latinskoamerické kuchyně v posledních letech, ale učinilo tak s průrazností, charakterem a mnoha výraznými prvky.
"Dnes jde především o to, abychom dokázali prodat naše pokrmy," vysvětluje Mauricio Ávila, který má na mexickém ministerstvu kultury na starosti národní program tradiční kuchyně. "Mexičan miluje svou kuchyni a je na ni velmi hrdý, ale myslí si, že není pro cizince dost dobrá," soudí.
Seznam mexických pokrmů, které jsou veřejnosti známy, nepředstavuje ani deset procent kulinářského dědictví země, jež představuje směsici tradic původních obyvatel, španělských dobyvatelů a migrace v následujících staletích.
V roce 2010 se tradiční mexická gastronomie dostala na seznam nehmotného dědictví UNESCO po boku francouzské gastronomie a středomořské stravy.
Mexická vláda od té doby zdůrazňuje rozmanitost místní kuchyně. Publikováno bylo 78 svazků původní a lidové kuchyně. Každý svazek je věnován jednomu regionu, ingredienci nebo komunitě a 13 dalších svazků obsahuje tradiční recepty.
"Mexická kuchyně nepotřebuje, aby ji někdo znovu vynalezl. Naopak potřebuje, aby se s ní lidé seznamovali, aby byla více praktikována a šířena," zdůrazňuje Mauricio Ávila.
"V komunitě, z níž pocházím, je kuchyně nejdůležitější součástí domácnosti, kolem ní se všechno točí," říká Alejandro Ruíz, který strávil dětství v obci La Raya ve státě Oaxaca na jihu Mexika. "To, co vařím, je odrazem toho, kdo jsem. Jaká je moje identita? Oaxaca," prohlašuje tento šéfkuchař ve své elegantní restauraci Guzina Oaxaca v metropoli.
Rozmanitost regionálních kuchyní je výhodou Mexika oproti ostatním zemím Latinské Ameriky.
"V Peru je všechno soustředěno v Limě, v Brazílii v Sao Paulu a v Riu, v Chile v Santiagu a v Argentině v Buenos Aires. Mexiko je zastoupeno všemi svými regiony. To je podle mého názoru dnes v Latinské Americe nejzajímavější," zdůrazňuje Sasha Correa z Basque Culinary Center.
"Ikonou mexické gastronomie jsou taquerias (restaurace připravující malé tortilly tacos), je to tradice a folklor," říká Luis Alberto del Valle, šéf mexického řetězce Tizoncito, který otevřel loni v prosinci první restauraci v zahraničí, ve městě McAllen v Texasu.
"Snažíme se reagovat na onu nostalgii, jakou pociťují někteří naši spoluobčané ve Spojených státech, kteří vyhledávají mexickou chuť," vysvětluje.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...