Maurerův výběr 2011: nejlépe vaří v La Degustation

30.11. 13:08 | Autor: - fra -

Oldřich Sahajdák vede restauraci La Degustation Boheme Bourgeoise.

Ročenka Maurerův výběr Grand restaurant vychází letos popatnácté. Podruhé za sebou v žebříčku nejlepších restaurací zvítězila La Degustation Boheme Bourgeoise, ve které vaří šéfkuchař Oldřich Sahajdák.

Na podobě žebříčku se podílejí experti i nezávislí hodnotitelé, kteří bodují kvalitu jídla, obsluhy a prostředí i úroveň cen. TOP 10 nejlepších restaurací z hlediska všech těchto kritérií nazvaném "Nej ve všem" zveřejnily den před vydáním ročenky Lidové noviny. Mezi oceněnými restauraceni tradičně vládnou pražské podniky, z "přespolních" zabodovala jedna restaurace brněnská, jedna z Malých Čičovic u Prahy a jedna z Chateau Mcely.

Andrea Accordi získal pro restauraci Allegro michelinskou hvězdičku. Jedničkou se letos stala populární pražská restaurace z řetězce Ambiente La Degustation Boheme Bourgeoise, kde nabízejí týdně obměňované sedmichodové české nebo mezinárodní degustační menu a taktéž polední degustace.

Kuchyně je zcela podřízena sezóně, vaří tady podle nejčerstvějších sezónních produktů a tradičním receptům dávají moderní háv. Tento týden lze v "degustaci" jak se restauraci přezdívá, ochutnat třeba liběchovického candáta s květákem a mandlemi anebo bio hovězí loupanou plec s dušenou brambrou a smetanovou omáčkou s čerstvým koprem.

Na "stříbrné" pozici se umístila restaurace U zlaté studně, která sídlí na jednom z nejluxusnějších míst: na terasách pod Pražským hradem, odkud se otevírá výhled na celé město. Kuchyni vede šéfkuchař Pavel Sapík, který nabízí osobité verze receptů české a světové kuchyně. Vaří tu i čerstvé mořské ryby či humry, mléčná telata či zvěřinu, zahraniční návštěvníci si mohou pochutnat na české klasice jakou je třeba svíčková na smětaně.

Třetí nejlepším podnikem roku je podle Maurerova žebříčku doposud jediná "michelinská" restaurace v Praze Allegro, již už tři roky vede Ital Andrea Accordi. V restauraci sídlící v hotelu Four Seasons Prague se zaměřuje především na italskou a středomořskou kuchyni. Restaurace se po loňském propadu na 14. místo vrací do čelních míst tabulky.

Nejlepší restaurace podle Maurerova žebříčku

1. La Degustation Boheme Bourgeoise, Praha 1

2. Terasa U Zlaté studně, Praha 1

3. Allegro, Praha 1

4. Koishi fish & sushi, Brno

5. Le Terroir, Praha 1

6. V Polích, Malé Čičovice

7. Radisson Blu Alcron, Praha 1

8. Monastery, Praha 1

9. V Zátiší, Praha 1

10. Piano Nobile, Chateau Mcely

Foto: Robert Zlatohlávek, Karel Šanda