Maitrea: harmonie v žaludku

14.02. 07:07 | Autor:

Interiér restaurace Maitrea je dotažen do detailu.

Vegetariánská restaurace Maitrea, ukrytá v Týnské uličce uprostřed Prahy, si nemůže na nezájem stěžovat. Místo u stolu tu vždycky nenajdete, ale za rezervaci zdejší nabídka stojí.

Kdykoli do Maitrei zavítám, zjistím, že mezi osazenstvem převažují ženy. Asi je to tím, že obecně více holdují vegetariánským pokrmům a také si spíše než muži potrpí na atmosféru. A ta je zde příjemná. Sesterský projekt o něco starší Lehké hlavy majitelé tentokrát koncipovali podle čínského učení feng šui, které se zabývá harmonií prostoru.

Výběr předkrmů Maitrea pro dvě osoby. Že si dali záležet, je vidět na každém detailu: v podzemní místnosti osvětlují klenutý strop svítidla v podobě velkých papírových larev, stolky s kulatými rohy (jak praví feng šui) dokonale ladí se stejně oblými pohodlnými červenohnědými židličkami. Škoda jen, že jsou tak nahuštěné.

Lístek je čistě vegetariánský, a pozor, užijí si i ortodoxnější odpůrci zvířecích produktů: v nabídce je řada pokrmů pro vegany (nejedí nejen maso, ale ani vejce, med či mléčné výrobky) a u některých z vegetariánských lze požádat o veganskou úpravu. Nedávno jsem tu večeřela se známým, který měl před cestou do indického ašramu a byl živ málem z vody a vzduchu - i pro něho tu vymysleli obstojné menu, dostal rýži se zeleninou a zázvorovou šťávu. Ta, stejně jako domácí citronáda, skutečně stojí za ochutnání.

Mexické burrito. Při testovacím obědě jsme s kamarádkou okusily výběr předkrmů Maitrea pro dvě osoby (165 Kč). Poctivě naložený talíř obsahoval hummus (arabská pomazánka z cizrny), tartare z červené řepy, pažitkový krém, pečené papriky a teplé řepné a cibulové placky.

Z nabídky nejvíc zaujal dobře ochucený hummus a pečená paprika dochucená kapkou balzamika. Pažitkový krém byl fádní, zato teplé placičky měly prima lívancovou konzistenci.

Rozmačkané jahody se smetanou. Nabídka hlavních jídel je koncipována ve stylu "od každého něco": jsou tu pokrmy inspirované mexickou, italskou či čínskou kuchyní, lístek nabízí i suši i českou klasiku ve formě svíčkové - pochopitelně bez masa (135 Kč).

Vnitřek námi zvoleného mexického burrita (150 Kč) vyplňovala zelenina s báječně mazlavými černými fazolemi, pokrm doplňovala nezbytná rýže, omáčka guacamole, rajčatová salsa a kysaná smetana. Porce pro šampiona, půlka putovala v krabici domů.

Kuskusové rizoto (135 Kč) bylo na můj vkus příliš nákypovité, dovedla bych si ho představit sušší. Zvláště proto, že ho dochucovala omáčka z pečených paprik a smetany. Chuťově ovšem bez chyby. Suši jsme objednaly v menším, osmikouskovém vydání (95 Kč). Zeleninová a tofu náplň byla dobrá, rýže však neodpustitelně tvrdá. Zato závěrečné dezerty zvedly opět laťku.

Rozmačkané jahody se smetanou (85 Kč) doplňovaly domácí placičky cookies a senzační byla i pěna z bílé čokolády s karamelovooříškovými placičkami (75 Kč).

Největší plus Maitrei vidím v tom, že nabízí všechna jídla promyšlená a chuťově dotažená, takže ochuzen si zde nebude připadat ani zapřisáhlý masožrout.

Maitrea, Týnská ulička 1064/6, Praha 1