Klidně zajdu do fast foodu, říká michelinský šéfkuchař Michel del Burgo

24.02. 11:00 | Autor: - pis -

Michel del Burgo vařil i pro Bruce Willise.

Šéfkuchař Michel del Burgo, který získal v Hongkongu tři michelinské hvězdy, vařil pro Bruce Willise i Naomi Campbellovou. Nyní přijel do Prahy a vytvořil tady menu pro restauraci Kampa Park. Obvykle však tráví většinu času ve své restauraci ve francouzském Carcassonnu.

Vařil jste i pro celebrity?

Ano, pracoval jsem v Hôtel de la Cité Carcassonne, tam chodilo hodně francouzských hvězd. Nebo v hotelu Bristol v Paříži, kde jsem byl šéfkuchařem v podstatě tři roky. Přišel tam Bruce Willis, Demi Mooreová, Naomi Campbellová... Navíc Bristol je hotel, kde hvězdy velmi často bydlí.

Je těžké vařit pro slavné osoby?

Ano, mají svůj styl. Ne vždy chodí do špičkových restaurací, chtějí se najíst jako doma. Půl hodiny tak trávím tím, že klientovi telefonuji a ptám se ho, co by chtěl jíst. A to je luxusní hotel, tam se klientovi nikdy neřekne ne. Vždycky se musíte přizpůsobit.

Takže jste se ptal Bruce Willise, co by chtěl jíst?

Bruce Willis nás kontaktoval tři dny předtím, chtěl slavit Halloween. V té době se zrovna rozcházel s Demi Mooreovou. Nakonec se to povedlo, Bruce pak přišel do kuchyně a byl jako ve filmu. Poděkoval mi, byl spokojený. Já jsem jenom kuchař, ale Bruce Willis, to je Bruce Willis.

Dnes jsou populární "televizní" šéfkuchaři, třeba Jamie Oliver. Co si o něm myslíte?

Jamieho Olivera mám moc rád, nehraje si na vysokou gastronomii, vaří pro
všechny.

Dovedete si představit, že byste šel do fast foodu?

Ano, mám jedno místo v Toulouse, kamarád si tam otevřel hamburgrárnu. Je výjimečná. Dám si tam vždycky superburger.

A McDonald's?

Ten ne. Nechci být ošklivý, ale to je hnusné. Když si dáte jídlo u McDonalda, za hodinu budete mít zase hlad. Nic vám to nedá. Má to nulovou výživovou hodnotu.

* Od koho se Michel del Burgo naučil vařit?

* Co mu nikdy nechybí v lednici?

* Šel by nakupovat do supermarketu?

To vše se dočtete v rozhovoru, který vychází 25. února 2013 v novém vydání časopisu TÝDEN.

Foto: Tomáš Nosil

Autor: - pis -