K moři s Bílkem

27.12. 09:12 | Autor:

V proseccu vařené hrušky s malinovou salsou.

Itálie a zase Itálie... V nové pražské restauraci s lapidárním názvem Bílkova 13 nabízejí italskou a středomořskou kuchyni. Dojem z první návštěvy? Palec vzhůru.

Na existenci teprve měsíc otevřené restaurace mě upozornily billboardy umístěné při příjezdu do Prahy. Minimalisticky pojatý design reklam mi evokoval klubové prostředí, kožené sedačky a bar, kde se pije šampaňské a kouří doutníky...

Rizoto s tygřími krevetami, sušenými rajčaty a cherry rajčaty. Realita je barvitější. První místnost s barem se sice hodí právě pro večerní sedánky, ale samotná restaurace mě překvapila svou rozlehlostí, vzdušností a dostatkem denního světla (část stropu je prosklená). Zkrátka v poledne je podnik jak stvořený pro pracovní či rodinný oběd. Mimochodem, pro děti tu mají pětipoložkové bambini menu.

Nabídku sestavil šéfkuchař Petr Krejčí. Nabízí zde typická italská jídla od předkrmů přes saláty a čerstvé těstoviny a rizota k pokrmům z mořských plodů, ryb a samozřejmě také masa. Můžete tu ochutnat třeba sépii ve vlastní omáčce dochucené rajčaty s polentou (220 Kč), filírovaný steak z tuňáka na rizotu s chřestem a cherry rajčaty (420 Kč) či svíčkovou z toskánského býka na víně barolo s pečenými bramborami a šalotkou (440 Kč).

Slávky na víně. My začali předkrmovou porcí slávek na víně (180 Kč). Úprava se od té nejjednodušší francouzské lišila hustší vinnou omáčkou, ve které byla pokrájená rajčata. Mušle byly perfektně čerstvé a kvalitní: žádné prázdné skořápky a pobledlá miniaturní tělíčka. Prima. Za opravdu chutný domácí chléb body navíc.

Ochutnali jsme i špenátovou polévku z denní nabídky (60 Kč), což bylo jediné zklamání, byla fádní a chuťově nedotažená.

Rizoto s tygřími krevetami, sušenými rajčaty a cherry rajčaty mě naopak v myšlenkách odneslo do restaurace na mořském pobřeží. Silné, "mořsky" slané, akorát mazlavé. Kombinace krevet a sušených rajčat pokrmu dodala říz.

Telecí saltinbocca alla romana (260 Kč) splnila očekávání: dva plátky telecího masa s parmskou šunkou ochucené šalvějí doplňovala na proužky pokrájená restovaná zelenina. Maso bylo krásně měkké, šalvěj zlehka, dokřupava opražená. Dobrý nápad.

Závěrečný dezert představoval pastvu i pro oči: v proseccu vařené hrušky s malinovou salsou (95 Kč) seděly na cukrové mističce ve tvaru kapky. Maliny tvořily příjemný kontrapunkt k sladkým hruškám.

Jídlo bez chyby, drobné výhrady mám jen k lehce zmatečnému počínání obsluhy. Chuťově ovšem slibuje Bílkova 13 nadprůměrný zážitek.

Restaurant Bar Bílkova 13, Bílkova 13, Praha 1