Je tomu již 136 let, co Turecko přenechalo území dnešní Bosny a Hercegoviny Rakousku-Uhersku. Přesto je v zemi stále možné zaznamenat prvky, které tam během své vlády trvající čtyři století zanechala Osmanská říše. Jedním z nich je káva, kterou ovšem není možné zaměňovat s klasickou tureckou kávou. Od ní se bosenská káva v mnoha ohledech liší, mimo jiné i způsobem přípravy, který je poněkud komplikovanější.
Bosna a Hercegovina je jedno z mála míst, kde káva není jen předmětem národní hrdosti, ale také prostředkem, jak se odlišit od ostatních. Nadir Spahić, jeden z hostů restaurace Nanina Kuhinja umístěné v Baščaršiji, starobylé tržnici v centru Sarajeva, má o "turecké kávě" přehled.
"Bosenská káva není turecká káva," říká Spahić. Vysvětluje, že rozdíl spočívá v odlišném postupu. Příprava obou začíná stejně - pražením kávových zrn, která se rozemelou na jemný prášek a poté uvaří v malém hrnci s dlouhým úchopem, takzvané džezvě. Rozdíl je v tom, že Turci přidávají kávu a popřípadě i cukr do studené vody ještě předtím, než se káva začne vařit.
U přípravy bosenské kávy se naopak voda nejprve vaří v džezvě zvlášť. Až se přivede k varu, odlije se malé množství stranou. Teprve pak se káva nasype do džezvy a opět se několik sekund povaří. Opětovným vařením přitom vzniká hustá pěna. Stanovený postup je možné několikrát opakovat, přičemž v závěru se do uvařené kávy ještě přidá zbývající množství vody. Když se přilije horká voda v závěrečné fázi přípravy, vznikne o něco hustší pěna. Ještě silnější aroma pak vzniká, když se káva do vody přidá až v úplném závěru přípravy.
Právě tímto způsobem připravují bosenskou kávu v Baščaršiji. Pro zahraniční turisty je nicméně bosenská káva k nerozeznání od turecké. Obě jsou silné, hořké a mají poměrné hustou konzistenci.
Jediným rozdílem pro ně tak je odlišný způsob servírování. V Turecku džezva na servírovací stůl nepatří, zůstává v kuchyni a káva se vždy podává v malém šálku. Bosenská káva se naopak servíruje v džezvě na kulatém železném podnose spolu s prázdným šálkem, sklenicí vody, kostkovým cukrem a s tradiční cukrovinkou rahat lukum.
Také pití kávy má svůj řád. Nejdříve se napijete vody a lžící odstraníte pěnu z povrchu kávy. Poté si z džezvy nalijete kávu a teprve pak přidáte pěnu. Pokud sladíte, nedávejte cukr přímo do kávy, ale vložte si kousek kostky cukru pod jazyk, aby se během pití kávy rozpustil.
Servírování kávy v džezvě má dvě výhody. Za prvé se ve spodní části nefiltrované kávy netvoří zákal, který je tak typický pro tureckou kávu. Zůstává totiž v konvičce a nikoli v šálku. Zároveň se tím snižuje pravděpodobnost, že amatérský piják vypije spolu s kávou i sedlinu. Druhou výhodou pak je, že měděné džezvy udržují kávu dlouho teplou.
A neméně důležitá informace na závěr: bosenská káva je velmi silná a podává se v malých šálcích.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...