Ideální teplota: správně vychlazené víno a zalitá káva

16.08. 08:00 | Autor: - vop -

Kávová zrnka byste neměli zalévat vroucí vodou - mohla by se přepálit a káva by poté byla hořká.

Pokud si chcete doma připravit perfektní šálek kávy či čaje, velkou roli hraje právě teplota vody, kterou zvolený nápoj zalijete. Pokud kávová zrnka přelijete příliš horkou vodou, bude káva hořká - totéž platí například i u zelených čajů. Černý čaj a bylinky jsou výjimkou, těm vroucí voda prospívá. Pivo by nemělo mít méně než čtyři stupně Celsia a ideální teplotou pro červené víno je osmnáct stupňů.

Nová infografika, kterou vytvořila britská společnost GB Energy Supply, odhaluje optimální teploty pro různé nápoje. Podle průvodce byste si měli černý čaj a bylinné čaje, jako je máta, heřmánek či fenykl, zalévat vodou o teplotě sto stupňů Celsia, zatímco voda pro přípravu oolongu by měla dosahovat teploty jen mezi 85 a 90 stupni. U zeleného čaje je vždy lepší, pokud zvolíte nižší teplotu (zhruba 75-80 stupňů Celsia) - pokud lístky zeleného čaje zalijete příliš horkou vodou, nápoj bude poté hořký a trpký. Takže návodů, jak dlouho sáček s čajem louhovat a jak horkou vodou ho zalít, byste se měli rozhodně držet.

Šampaňské chutná podle průzkumu nejlépe, když není vychlazené a má zhruba 18 stupňů Celsia. I u kávy záleží, jakou teplotu vody zvolíte. Ideálem je prý zhruba 92 stupňů, protože příliš horká voda by mohla kávě uškodit, podobně jako je tomu u zeleného čaje - kávová zrnka se přepálí a káva má poté nepříjemnou hořkou chuť. Nejlepší je vodu uvařit v rychlovarné konvici a nechat ji zhruba minutu odstát, až poté kávu zalít. Samozřejmě záleží na druhu a také na tom, zda kávu děláte jen do hrnečku, či do velké konvice. U kávovarů se přepálení kávy nemusíte bát, přístroje jsou nastavené.

Nově vytvořený průvodce však radí nejen, jak připravit horké nápoje, ale i jakou ideální teplotu má mít například víno či pivo. U vína záleží na tom, zda jde o bílé či červené. Červené víno je nejlepší skladovat při teplotě mezi 15 až 18 stupňů Celsia - tedy neuschovávat ho v lednici. Sladké bílé a ovocné víno by mělo být o něco vychlazenější (10 °C - 15 °C), zatímco suché bílé víno a některé sekty chutnají nejlépe, pokud mají přibližně čtyři až deset stupňů. Šampaňské je nejlepší teplé, ukázal průzkum. Tuto studii provedla univerzita ve Francii a zjistila, že pokud má šampaňské zhruba osmnáct stupňů, má více bublinek a déle ve skleničce šumí.

Sud klasického ležáku by neměl mít méně než pět stupňů a více než osm, zatímco ideální teplota cideru je zhruba 12 °C. Nakonec lahvové pivo, které skladujeme v lednici nebo ve sklepě, má mít ideálních pět stupňů.

Foto: Karel Šanda, ČTK

Autor: - vop -