Dobré jídlo patří k tradicím masopustu

Dobrá zábava, ale také jídlo patří ke karnevalu, který se v české tradici těší zájmu pod názvem masopust. Přestože snaha dobře se najíst před nadcházejícím půstem už není hlavní motivací, která zájemce o lidové veselice žene do průvodů a restaurací, je dobré jídlo a pití jedním z nejpřitažlivějších prvků.

Mimo tradičních jitrnic a jelit jsou lákadlem festivalových programů moderně upravené delikatesy české i světové kuchyně."O karnevalu se má hodně jíst a pít. Hlavně se jí maso. Proto se ve vybraných restauracích servíruje karnevalové menu," řekla pořadatelka festivalu Bohemian Carnevale Zlatuše Müller. Šéfkuchaři jsou podle ní "prvními posly, apoštoly karnevalu", kteří lidi na karnevalové veselí navnadí.

Karnevalové menu v různých zemích obsahuje maso, uzeniny a tučnější stravu. Kuchaři si prý z toho těžkou hlavu nedělají. "Jsou to 'zátěžová' jídla, ale nevidíme to jako problém. Nesnažíme se pokrmy odlehčovat. Je to klasika, která k Čechám patří. Veškeré pokrmy připravujeme podle tradice z doby, kdy vznikaly," řekl zástupce šéfkuchaře pražského hotelu InterContinental Jan Dvořák. Podle něj je masopust dobrá příležitost k prezentaci restaurace. "Chceme upozornit na to, že jsme nezanevřeli na tradice, vaření podle starých receptů a snažíme se to oživovat. Je to ale zajímavé také pro hosty," dodal.

Zabijačka, buchty i dary moře

Masopustní menu restaurace nabízejí v několika pojetích. "Měli jsme zabijačku dvakrát po sobě. Pozvali jsme řezníky, kteří připravili kompletní menu včetně jitrnic, jelit, zabijačkové polévky, ovaru, jaternicového prejtu, kroupového prejtu, tlačenky nebo ovaru. Byly tam škvarkové placky, preclíky i klasické velké české buchty. Byl o to velký zájem a lidé si to chválili. Je to přitažlivá atrakce," uvedl Dvořák.

Nechybí ani moderní pojetí masopustního menu. Restaurace Zlatá Praha letos vsadila na tradiční speciality připravené v novém stylu. "Je to bůček upravený ve vakuu, ragú z červené řepy, knedlíky z biobrambor a škvarkové slaniny nebo špenátové pyré," uvedl Dvořák. Staročeská kuchyně se podle něj využití nových technologií nebrání.

Účast na karnevalu pro moderní gastronomii ovšem neznamená jen dodržování tradic. "Než bychom nabízeli tradiční masopustní receptury, snažíme se spíše umožnit hostům karnevalu ochutnat to nejlepší z naší aktuální nabídky za zvýhodněné ceny," řekla Irena Papežová Bělská z restaurační sítě Zátiší Group. Mezi specialitami karnevalového menu tak bylo pečené jehněčí koleno, pečená telecí líčka, ale také pečený candát s petrželovým pyré. Mimo ryby si hosté mohli pochutnat také na asijských specialitách. "Karneval pojímáme moderně. Vybrali jsme jídla, která jsou chloubou restaurací," uvedla.

Foto: Lucie Pařízková, Robert Sedmík

Čtěte dále

S odchovem ohrožených orlů na Filipínách pomůže skupina českých odborníků

S odchovem kriticky ohrožených orlů opičích na Filipínách pomůže šestičlenná skupina českých odborníků doplněná o specialistu z...

BBC: Mohou recepty vytvořené AI restauracím pomoci navařit nebo jim zavařit?

Požádali jsme ChatGPT, aby vytvořil recept na nejlepší pizzu pro Dubaj," řekl BBC News Spartak Arutyunyan, který zodpovídá za...

Nevíte? Nechte si poradit!

Nemůžete najít dokonalé prádlo přesně na svoji postavu? A často si nevíte rady s výběrem správného střihu, s velikostí košíčků...

Luxusní relaxace na míru: Sauny a vířivky od Glass 1989

Sauny a vířivky od Glass 1989 představují vrchol pohodlí a designu. Nabízí nejen technologickou inovaci, ale i širokou škálu...

K sousedům na Pašerácký festival, do Itálie za oslavou dobytka

Pokud nemáte na příští víkend plány, nevadí vám strávit pár hodin v autě a rádi byste vyrazili ještě na nějaký výlet, máme pro...

Když pleť potřebuje hydrataci

Že se naše pleť v průběhu života mění, není asi žádná novinka. I přesto na to ale často zapomínáme. Přitom právě těmto změnám je...

Najděte svůj Velvet podle nálady

Slunečné léto přechází do podzimu, jehož sychravé počasí se nejlépe přečkává pod dekou s šálkem lahodné kávy. Ne náhodou se 1....

PlayStation 5 Pro oficiálně odhalena

Dlouho očekávané oznámení je za námi. Společnost Sony během své konference představila novou herní konzoli PlayStation 5 Pro....

Čtení ve vlaku 2024: Literární festival opět křižuje Českou republiku na kolejích

Již 18. září se po českých kolejích rozjede 11. ročník literárního festivalu "Čtení ve vlaku". Tuto oblíbenou kulturní akci...

World of Warships slaví své 9. výročí na moři

Vedle výročních odměn mohou hráči převzít velení zbrusu nových panamerických lodí v předběžném přístupu a zúčastnit se nových...

Filmový Minecraft představil první trailer s lákadly na Jacka Blacka a Jasona Momou

Kostičkovaný svět populární hry Minecraft se brzy dočká své filmové adaptace, která slibuje divákům bizarní a kreativní zážitek.

Ambiciózní Concord končí pouhých 14 dní po spuštění, hráči dostanou své peníze zpět

Nová hero shooter hra Concord od studia Firewalk Studios bude vypnuta již 14 dní po svém vydání. Důvodem jsou prodeje, které ani...

Zářijová nabídka PS Plus přinese zcela novou hru ze světa Harryho Pottera

Předplatitelé PlayStation Plus se mohou těšit na zářijovou nabídku her, která přinese novinku ze světa Harryho Pottera - hru...

Česká hra Kingdom Come 2 má scénář o rozsahu sta dvouhodinových filmů, uvádějí vývojáři

Daniel Vávra, tvůrce a kreativní ředitel českého studia Warhorse, se na Facebooku pochlubil velikostí scénáře pro připravovanou...

Večer zavzpomínáme na Karla Heřmánka

TV Barrandov nabídne dnes večer divákům a fanouškům Karla Heřmánka (†76) nabitý program. K jeho památce odvysílá reprízy pořadů,...

Klasickým pohorkám už odzvonilo

S trochou nadsázky se dá říci, že outdoorová obuv prochází revolucí. Klasické těžké pohorky, které byly dlouhá léta synonymem pro...

Podzim na Barrandově přinese Policii Delta, Hvězdnou 7 i druhou sérii seriálu Most

Podzimní schéma na Barrandově začně od 16. 9., hlavní novinkou je seriál z policejního prostředí Policie Delta.

Streamer ve World of Warcraft dosáhl za jeden den rekordního počtu maximálně vylevelovaných postav

Jeden z hráčů World of Warcraft: The War Within zaznamenal neuvěřitelný výkon, když během jediného dne vyexpil téměř dvacet...

Čtenářky erotické literatury mají o 74 % více sexu

V posledním roce došlo k raketovému nárůstu popularity "smut" knih – tento žánr provokativní fikce má na TikToku více než 934...

Coca-Cola představuje limitovanou edici inspirovanou Marvel hrdiny, s ní můžete vyhrát cestu do Disneylandu

S nápoji Coca-Cola a Coca-Cola Zero se můžete ponořit do světa Marvel hrdinů a padouchů. Tato exkluzivní edice vám umožní...

další zprávy