Dezert, nebo hlavní chod?
30.07. 11:22
| Autor: Eva Filipová
Palačinky jsou hotové cobydup. Během chvíle vykouzlíte z vajíčka, mouky a mléka chutný korpus, který můžete po usmažení naplnit nasladko i naslano. Fantazii se meze nekladou.
V parných dnech přemýšlíme, co nejjednoduššího uvařit, abychom potěšili všechny členy rodiny. Hlavní je, aby nám to nezabralo příliš času, abychom využili sezonních surovin a uspokojili jak ty, jež mají chuť na sladké, tak i ty, co raději slané. Tyto všechny požadavky geniálně splňují palačinky. I když na ně nemá česká kuchyně patent, pro rychlou přípravu a skvělou chuť u nás zdomácněly.
Dají se naplnit téměř vším, co nám přijde pod ruku a co najdeme na zahrádce, v lednici nebo ve spíži. Výborné jsou palačinky s čerstvým špenátem, česnekem a vajíčkem (hlavní recept). Špenát navíc obsahuje širokou škálu živin, množství vitamínů A, E a K, vápníku a draslíku. Stále se ještě traduje, že je bohatým zdrojem železa. Tato nepřesnost vznikla v roce 1870, kdy vědec Wolf posunutím desetinné čárky neúmyslně zdesetinásobil obsah tohoto kovu ve špenátových listech. Na omyl se přišlo v roce 1937. Že je špenát plný železa, se traduje prakticky dodnes.
Varianty slané
Palačinky můžete naplnit kozím sýrem a vlašskými ořechy. Těsto rozlijte na rozehřátou pánev potřenou olejem, po otočení posypte palačinku na kostičky nakrájeným kozím sýrem, vlašskými ořechy a rukolou. Rukolu můžete pro lepší chuť zakápnout olivovým olejem. Vlašské ořechy příznivě působí na srdce a cévy, regulují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu a působí proti ateroskleróze. Tak se nebojte dát jich na jednu palačinku pořádnou hrst. Na palačinky se hodí i orestovaná šunka, cibule a žampiony nebo jen sýr rokfór či jakákoliv sezonní zelenina.
Pro mlsouny
Pokud chcete sladké palačinky, lze použít téměř vše, co dům dá. Například z jablek udělejte jablečné pyré, přidejte trochu skořice a cukr a jedna náplň je na světě. Nebo nastrouhejte banány, lehce je opečte na másle a máte další náplň. A někdy stačí jen dobrá marmeláda nebo nutela a na posypání moučkový cukr. Jindy na přilepšení přidejte kopeček zmrzliny a trochu šlehačky. Usmažené palačinky můžete také zapékat s tvarohem, cukrem a rozinkami.
Jedinečné jsou na palačinky čerstvé jahody nebo maliny. Na pánev dejte ovoce, přidejte malinko vody, zahustěte dvěma kávovými lžičkami solamylu, ochuťte krystalovým cukrem a vařte doměkka. Palačinku naplňte a dozdobte moučkovým cukrem.
Nejvíce jsem si v poslední době pochutnala na palačinkách s pomeranči. Objevila jsem je v Průhonicích v Říčanské ulici v cre^perii U Slepiček. Paní Helena Lichtenbergová měla skvělý nápad – restauraci založila na palačinkách všeho druhu. Nejenže palačinky, které tu připravují přímo před vámi, jsou výborné, ale i interiér plný slepiček vás potěší svojí útulností.
Palačinky se špenátem, česnekem a vajíčkem
Suroviny na palačinkové těsto:
125 g hladké mouky, 3 vejce, 250 ml mléka, 1 polévková lžíce rostlinného oleje, špetka soli
Suroviny na náplň:
500 g čerstvého špenátu, 4 vejce, 2 stroužky česneku, 4 lžíce másla, sůl, pepřZ hladké mouky, mléka, vajec a špetky soli vymíchejte těsto. Nalijte ho na velkou rozehřátou pánev, kterou jste potřeli olejem, a smažte po jedné straně. Po otočení rozbijte do středu palačinky vejce tak, aby žloutek zůstal celý, bílek rozetřete do krajů. Mezitím na druhé pánvi orestujte na másle špenát s česnekem nakrájeným na plátky, osolte a opepřete. Špenát, asi dvě plné hrsti, poklaďte okolo vejce tak, aby byl vidět celý žloutek, dosolte a dopepřete mletým pepřem z mlýnku. Konce palačinky ohněte a můžete servírovat.
Palačinky s pomeranči – variace na Crèpes Suzette
Příprava palačinkového těsta je stejná.
Na ozdobu pomeranči:
4 větší pomeranče, 8 polévkových lžic krystalového cukru, 4 polévkové lžíce másla, šťáva z citronuNa másle orestujte oloupané a na slabá kolečka nakrájené pomeranče, přidejte citronovou šťávu a povařte 5 minut tak, aby pomeranče měly nazlátlou barvu. Připravte palačinku, doprostřed dejte pomerančovou směs a kraje přeložte směrem do středu. Chcete-li zvýraznit chuť pomerančů, můžete na konci přípravy směsi přidat trochu likéru Grand Marnier.
Foto: Vladimír Simer, Profimedia
Čtěte dále
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
další zprávy