Co mají rádi ve Švýcarsku: bramborové rösti

RöstiSeverský minimalismus na talíři, tak by se dal stručně popsat pokrm, který před několika staletími dobyl švýcarské Alpy. Nutno podotknout, že zcela oprávněně. K přípravě rösti, zlatavého bramborového koláče, totiž nepotřebujete nic víc než máslo, předvařené nahrubo nastrouhané brambory a sůl.

Příběh švýcarské speciality se začal psát přibližně sto let poté, co Evropa poprvé spatřila brambory. Nejdříve si na ní pochutnávali pouze sedláci v Bernském kantonu, ale netrvalo dlouho a bramborová horečka rychle zachvátila i ostatní oblasti Švýcarska. Nakonec zcela nahradila dosud velmi populární dušené ovesné vločky.

Ačkoli byly rösti původně koncipovány jako snídaně (farmáři si kousky bramborového koláče namáčeli do kávy s mlékem), dnes se servírují spíše jako příloha nebo jako hlavní chod.

Návodů, jak přichystat chutné rösti, existuje velké množství a ani sami Švýcaři se nemohou shodnout , který styl přípravy je nejlepší. Není divu, námětů k diskuzi se najde víc než dost: Předvařit brambory, nebo je zpracovat syrové? Je lepší zemáky rozkrájet na tenké nudličky, nebo strouhat? Vyplatí se rösti opékat jen z jedné strany, nebo z obou?

Totéž platí o receptech: co region, to nějaké vylepšení. K základní variantě, jež se skládá pouze z brambor, místní nejčastěji přidávají opečenou cibulku, smažené vajíčko, slaninu, šunku, rajčata, salát, čerstvé bylinky, sýr nebo jablka.

Appenzeller rösti například najdete kromě zemáků také těstoviny, sýr Appenzeller a slaninu. Basler rösti zdobí cibulové kroužky, Tessiner Rösti vylepšují kousky slaniny a rozmarýn. Také v Bernu mají rösti nejraději se slaninou, ale rozmarýn nahrazují mlékem a kmínem.

Mnohem důležitější než co přidat je vědět, jak zlatavý koláč nepokazit. Švýcaři obvykle vaří brambory ve slupce (nesmějí být nedovařené ani rozvařené) den dva předem, protože se uleželé mnohem lépe zpracovávají. Nastrouhané nebo pokrájené na tenká kolečka je pak smaží na másle, kvalitním olivovém oleji, případně na vepřovém sádle. Rösti připravené na másle mají jemnější chuť, ale nikdy nebudou tak křupavé, jako ty smažené na sádle. Kdo touží po obojím, může máslo smíchat se sádlem v poměru jedna ku jedné.  

Brambory uvaříme doměkka (nesmějí být příliš měkké, jinak místo rösti vznikne grilované bramborové pyré) ve slané vodě a necháme vychladnout. Pokud není možné čekat do druhého dne, můžeme přípravu urychlit tím, že je uložíme asi na čtyři hodiny do chladu.

Druhý den brambory zbavíme slupky, nahrubo nastrouháme do mísy, osolíme a opatrně promícháme. Na teflonové pánvi rozehřejeme kousek másla, lžící do ní poklademe brambory a stlačíme je vařečkou přibližně do tvaru koláče. Poté pečeme na mírném ohni asi 10 minut. V případě potřeby bramborovou placku uvolníme ode dna, aby se pokrm nepřipálil a zůstal kompaktní.

Když je spodní strana opečená dozlatova, koláč obrátíme. Kdo neovládá palačinkový grif, může si snadno vypomoci velkým talířem (pánev přiklopíme talířem vymazaným máslem a obrátíme vzhůru nohama). Na pánvi znovu rozehřejeme máslo a koláč na něj sešoupneme syrovou stranou dolů. Pečeme opět 10 minut a ihned servírujeme.

Suroviny:
1 kg brambor, kousek másla, lžička soli


Foto: Profimedia





Čtěte dále

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...

Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame

Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame

Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...

3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova

3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova

Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!

Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!

Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...

Nebojte se menstruace.

Mějte ráda své dny a nestyďte se za ně

Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...

Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května

Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května

Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...

Restart pro poškozené vlasy.

Restart pro poškozené vlasy

Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...

Zábava s přáteli.

Hurá na zahradní party

Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...

Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa

Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa

Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...

Jak se kávou nepředávkovat?

Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy

Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...

Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc

Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc

I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...

Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě

Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě

Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...

Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup

Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...

Dnes vychází slovenská verze GTA

Dnes vychází slovenská verze GTA

Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...

Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage

Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage

Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...

Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?

Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?

Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....

Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici

Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici

Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...

Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z

Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z

Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...

Warhorse se připravují oznámit novou hru

Warhorse se připravují oznámit novou hru

Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi