Co mají rádi v Portugalsku: pastel de nata
Slabost pro sladké v Portugalsku? Spíše posedlost, která rozhodně nekončí u přeslazené kávy vylepšené kapkou mandlového likéru amaretto. Mlsným jazýčkům by neměla uniknout ani vyhlášená lisabonská specialita pastel de nata, ve které se noubí smetanový krém s vajíčky a skořicí.
Ať teplý nebo studený, zlatavý nebo lehce připálený, Portugalci si svůj oblíbený dezert rádi vychutnají s bohatým posypem skořice. Výborný je nejen k snídani, ale také k odpolednímu čaji, kávě nebo sklence Madeirského vína.
Pastel de nata je jednou ze specialit, u které je autor receptu dobře znám. Poprvé tuto lahůdku upekly dvě řádové sestry na konventu v Mosteiro Jeronimo. Křehké pečivo z listového těsta nazvaly Pasteis de Belém a recepturu na přípravu žárlivě střežily. Ke změně došlo až roku 1837, kdy se kněží rozhodli na dezertu vydělat a za tímto účelem vybudovali speciální krámek. Obchůdek, který dostal do vínku jméno Casa Pastéis de Belém, je dnes na seznamu kulturního dědictví UNESCO.
Krémové pokušení
Dnes jsou koláčky s krémovou náplní známé spíše pod názvem pastel de nata. Pasteis de Belém se říká pouze dezertům, které připravují v původní pekárně v Lisabonu.
Do studené pánve nalijeme mléko, přidáme žloutky, cukr, sůl a mouku. Vše důkladně rozmícháme a zkontrolujeme, že nikde nezůstaly hrudky. Poté přidáme skořici, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Zapneme plotýnku a směs za průběžného míchání zahříváme na mírném plameni. Pokud bychom mléko zahřáli příliš prudce, v krému by se vytvořily hrudky.
Směs důkladně mícháme a dáváme pozor, aby se nepřichytila k okrajům nebo ke dnu pánve. V okamžiku, kdy krém zhoustne tak, že připomíná pudink, vypneme oheň. Vylovíme skořici a citronovou kůru a směs necháme vychladnout. Pokud nechcete, aby se na povrchu krému vytvořil škraloup, přikryjte ho ještě za tepla pergamenovým papírem.
Zarolovat, splácnout a naplnit
Troubu necháme dobře předehřát na 150 stupňů Celsia. Studené listové těsto vyválíme na pomoučněném vále na plát silný 2,5 mm. Poté těsto poprášíme moukou a opatrně ho stočíme do roliček dlouhých asi jako delší doutník (těsto by se mělo dotýkat, ale nesmí být vyloženě stlačené). Z rolek nakrájíme kousky dlouhé 4 cm. Jeden po druhém vezmeme do dlaně, prstem stlačíme střed dolů a upravíme do tvaru připomínajícího mušličku. Stěny košíčků by měly být tenké, ale ne „průhledné".
Hotové košíčky poklademe na plech s formičkami na muffiny a těsto opatrně vmáčkneme dovnitř. Naplníme ho do 2/3 náplní a dáme péct na 15 minut do trouby. Košíčky při pečení hlídáme - rychle se totiž připalují.
Dozlatova upečené košíčky podáváme posypané skořicovým cukrem.
Přísady: balení listového těsta, jeden a tři čtvrtě hrnku mléka, čtvrt hnku smetany, 4 žloutky, 3 lžíce cukru, špetka soli, 2 lžíce mouky, kousek celé skořice, dva plátky citronové kůry, půl lžičky vanilkového extraktu, skořicový cukr
Foto: Profimedia
Čtěte dále
Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Mějte ráda své dny a nestyďte se za ně
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Restart pro poškozené vlasy
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Hurá na zahradní party
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes vychází slovenská verze GTA
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Warhorse se připravují oznámit novou hru
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi