Chutné placky ze zlata
Tvoří potravní základ celé střední a jižní Ameriky už od dob Aztéků. V současné kulinární epoše jsou všemožně vytvarované placky z kukuřičné mouky nositeli autentické americké kuchyně po celém světě.
Tortilly - tenký nekynutý chleba z kukuřičné mouky - sloužily už v dobách před Kolumbem k dokonalému využití základní plodiny kukuřice. Díky speciálnímu postupu výroby mají vyšší nutriční hodnotu než nezpracovaná kukuřice. Proces nixtamalizace, kdy se kukuřice vaří s nehašeným vápnem pomáhá oddělit slupky a zvyšuje biologickou dostupnost důležitého vitamínu niacinu a esenciální minokyseliny tryptofanu. Lisováním a pečením na žhavém tálu zase dostávají tortilly praktický tvar.
Podle druhu použité kukuřice se tortilly liší nejen chutí ale i barvou. Mohou být světlé i modré, z jemné i hruběji pomleté mouky. Suroviny i způsob finálního opracování se také mění podle jednotlivých zemí. Součástí moderního pojetí, které vnesli do Ameriky Španělé je i používání pšeničné mouky.
Balíček i miska v jednom
Tortilly, které známe v našich končinách jsou většinou unifikované a v silně zjednodušeném podání. Restaurace je podávají z dehydratovaných nebo konzervovaných polotovarů a často je ani nepečou na místě, jen je ohřívají v mikrovlnné troubě. V autentickém podniku, který to myslí s vlastní kuchyní vážně se tortilly lisují na místě a opékají se těsně před podáním. Ohřívaná tortilla je gumová a nemá chuť.
V samotné kuchyni mají tortilly široké využití, kdy se využívá jejich schopnost vytvořit balíček nebo misku. Do té se pak rovnou servíruje masitá náplň a krom ubrousku v podstatě není potřeba talířů. Pro tacos se používají menší tortilly z kukuřičné nebo z pšeničné mouky ve tvaru misky.
Pro burritos je zase typická velká pšeničná tortilla, která slouží jako pevně uzavřený balíček. Pokud se fritují v horkém oleji, mění se burritos na chimichangas. V chilaquiles se tortilly také fritují ale krájí se na čtvrtinky a zalévají se salsou. Tostady jsou malé kulaté placky s náplní na povrchu, které se pečou i fritují. Grilované ve dvou vrstvách a se sýrem jsou zase quesadillas, ideální jako příloha nebo základ fast foodu.
Foto: Profimedia
Čtěte dále
Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Mějte ráda své dny a nestyďte se za ně
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Restart pro poškozené vlasy
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Hurá na zahradní party
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes vychází slovenská verze GTA
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Warhorse se připravují oznámit novou hru
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi