Český tým kuchařů se zúčastní prestižní gastronomické soutěže v Lyonu

Gastronomická soutěž International Catering Cup v Lyonu.

Český tým kuchařů se popáté zúčastní soutěže International Caterting Cup v Lyonu, jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží. Účastníci musejí připravit sedm pokrmů, které bude hodnotit porota složená ze špičkových šéfkuchařů. Tým představil sebe a své recepty 21. ledna na tiskové konferenci v holešovické restauraci U nás. Soutěž se uskuteční 25. a 26. ledna.

International Catering Cup je soutěž v přípravě pokrmů servírovaných formou bufetu. Kuchaři připraví 16 porcí - osm pro porotu a stejný počet na bufet. Zadání je pro všechny týmy stejné a respektuje tradiční francouzskou gastronomii - kachní foie gras, kachna jako taková, plněný pstruh, plněná vepřová kotleta, čokoládový dort s mangem, čokoládové soufflé a pralinky. "Zvolili jsme úpravu kachny v podobě pralinek z foie gras a foie gras zalitá silným kachním vývarem," řekl výkonný šéfkuchař restaurace La Veranda Praha Radek David, který bude tento chod připravovat. Zaměřený je i na sladké pokrmy, které David zkombinuje z různých druhů čokolád a manga.

Kuchaři pracují jen se surovinami, které jim organizátoři poskytnou.

"Budeme podávat vepřovou kotletu plněnou kuřecí fáší se sušenými rajčaty, sušenou šunkou, kroketu plněnou rozsušeným vepřovým masem, kapustu v měšci z filo těsta a polentu," popsal menu lídr týmu a master chef Compass Group Jan Horký, který připravuje vepřové maso a rybu. "Pstruh bude plněný fáší z mušlí svatého Jakuba a krevet. Doplním ho tartarem z krevet a mušlí, karotkovým pyré a vaječným žloutkem," dodal.

Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR je oficiální reprezentací České republiky v gastronomických soutěžích.Dalšími členy jsou manažer Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR Tomáš Popp a výkonný šéfkuchař hotelu Nautilus Tábor Martin Svatek, který je zároveň i členem poroty. Každý tým má v porotě svého zástupce. Nesmí ale hodnotit svůj národní tým. "Sedmdesát procent bodů je chuť. Až komisaři ochutnají a rozdají body, tak se podívají na bufet, jak jídlo vypadá a jak je servírováno," řekl David. Český tým jede do Lyonu s originální tabulí ve stylu kubismu a jídlo na bufet bude podávat na betonu.

Je jasně daný seznam surovin, který organizátoři poskytnou. Nikdo si nesmí nic přivézt a kuchaři pracují jen s tím, co dostanou. "Dostaneme například určité množství mrkve. Kolega ho potřebuje do pyré, ale já do vývaru. Jde tedy o komunikaci a týmovou práci, abychom se surovinami vyšli," uvedl David.

Do Lyonu zamíří 12 týmů z celého světa. V roce 2015 vybojoval český tým v podobném složení čtvrté místo a získal cenu za nejlepší chod z vepřového masa. "Doufáme, že se letos dostaneme na bednu," řekl Popp. "Rádi bychom chod z vepřového masa obhájili," potvrdil Horký.

Tým trénuje od loňského ledna. Na konkrétní zadání se připravuje od srpna. Průběh soutěže je možné sledovat v přímém přenosu na facebookových stránkách Národního kuchařského týmu.

Foto: archiv , Facebook/Czech National Culinary Team

Autor: ČTK



Čtěte dále

Mezinárodní veletrh obuvi a koženého zboží Kabo a mezinárodní veletrh módy Styl 2019 na brněnském výstavišti.

Návrhářka využívá pro funkční oblečení nanotechnologie

Oblečení vytvořené pomocí nanotechnologických českých patentů prezentuje na veletrzích módy Styl a Kabo v Brně česká návrhářka...

Ilustrační foto.

Budoucnost pomocí masa. Japonské wagyu dobývá svět

V srdci japonských hor se město Takajama pyšní svým hovězím hida, jednou z nejpověstnějších značek hovězího wagyu, které je...

Jedna z masek připlula na gondole.

Odstartoval tradiční benátský karneval. Letošním tématem je Měsíc

Světelnou projekcí a akrobatickými čísly na gondolách začal v sobotu v italských Benátkách tradiční karneval, jehož úvodní akci...

Na brněnském výstavišti začal 16. února 2019 mezinárodní veletrh obuvi a koženého zboží Kabo a mezinárodní veletrh módy Styl.

Návrhářka: V módě se stále častěji objevuje svoboda pohlaví

Móda v dnešní době ztrácí bariéry mezi tím, co nosí muži a ženy. Na přednášce na mezinárodním veletrhu Styl a Kabo to v sobotu v...

Gorila horská.

Národní park, který je známý díky gorilám horským, byl opět otevřen

Národní park Virunga na východě Konga, kde žije více než polovina světové populace kriticky ohrožených goril horských, se znovu...

Snímek z minulého ročníku Lešetínského fašanku.

Lešetínský fašank přilákal tisíce lidí. Tématem byl Žlutomodrý Zlín

Tisíce lidí přilákal Lešetínský fašank v centru Zlína. Fašank je regionální název masopustu. Zlínská masopustní veselice se...

Mount Everest.

Čína zavřela tábor na své části Everestu pro turisty bez povolení

Čína zavřela základní tábor na své straně hory Mount Everest pro ty turisty, kteří nemají povolení k výstupu. K tomuto kroku se...

Ilustrační foto.

Zoo v Pásmu Gazy nabízí možnost pohrát si s lvicí

Zoologická zahrada v palestinském Pásmu Gazy nabízí návštěvníkům možnost pohrát si s lvicí. K nelibosti ochránců přírody jí tamní...

Jitrnice (ilustrační foto).

Slováckou zabijačku zpestří masopustní obchůzka

Skanzen Rochus v Uherském Hradišti chystá na sobotu 23. února Slováckou zabijačku. Její návštěvníci mimo jiné uvidí práci...

Christian Louboutin.

Christian Louboutin: milovník extrémních podpatků

Kvůli botám od Christiana Louboutina dokážou některé ženy i hladovět. Cena jednoho páru začíná v průměru na 600 librách (v...

Dvouletý chlapeček zachází s ostrým nožem.

Dvouletý chlapeček pomáhá s vařením

Populární kuchařské show mohou být dětem nebezpečné! Podívejte se na teprve dvouletého kluka, který po vzoru slavných kuchařských...

Ilustrační foto.

Knihkupec motivuje děti: za plastovou láhev kniha zdarma

Prodejce knih se v malém italském městečku snaží motivovat děti, aby četly a zároveň pomáhaly zlepšovat životní prostředí. Nabízí...

Zámek Třebíč.

Třebíčské muzeum přiblíží své 120. výročí založení výstavou na zámku

Muzeum Vysočiny Třebíč si na konci loňského roku připomnělo 120 let od svého založení. Výročí připomíná panelová výstava v...

Daman stromový.

Ostravská zoo jako jediná na světě úspěšně rozmnožuje damany stromové

V expozici Noční Tanganika v ostravské zoologické zahradě mohou návštěvníci pozorovat nedávno narozené mládě damana stromového....

Festival dobrého jídla a pití, který si klade za cíl dlouhodobě ukazovat široké veřejnosti, že v České republice je řada kvalitních restaurací a kuchařů, kteří dělají svoji práci s radostí a dobře.

Vybrané speciality Garden Food Festivalu se letos představí v Uherském Hradišti

Garden Food Festival se po předchozích třech ročnících ve Zlíně letos přestěhuje do Uherského Hradiště. Zájemci jej budou moci...

Makak červenolící.

Olomoucká zoo loni za krmivo pro zvířata utratila takřka šest milionů korun

Krmivo téměř za šest milionů korun spořádala loni zvířata chovaná v zoologické zahradě na Svatém Kopečku u Olomouce. Ošetřovatelé...

Očekávaná akční novinka bere hráče na epickou výpravu přes zničené Rusko

Očekávaná akční novinka bere hráče na epickou výpravu přes zničené Rusko

Metro Exodus je od dnešního dne na pultech obchodů a z recenzí si odnáší velmi pozitivní hodnocení. Tunely předchozích dvou her v...

Zika Ascher, jenž byl v oblasti textilních materiálů považován za inovátora, byl také úspěšným lyžařem a pro svoji rychlou a nebezpečnou jízdu na lyžích si v tisku vysloužil přezdívku "šílený hedvábník".

Uměleckoprůmyslové muzeum představí výstavu Šílený hedvábník

Příběh a dílo českého textilníka Ziky Aschera a jeho ženy Lídy představí Uměleckoprůmyslové muzeum v Praze. Čeští rodáci založili...

Výstava v Paláci šlechtičen v Brně.

Brněnská výstava přenese návštěvníky do tajemné Nové Guineje

Autentickou kulturu a přírodu Indonésie, a hlavně tajemné Nové Guineje, přiblíží návštěvníkům expozice v brněnském Paláci...

Určitě oceníte obuv značky Arcopedico Česká Republika, která je maximálně pohodlná. Už o víkendu se tato firma představí na veletrzích Styl a Kabo.

Veletrhy módy Styl a Kabo přivítají letos nejvíce zahraničních účastníků

Veletrhy módy Styl a Kabo, které budou v Brně od soboty 16. února do pondělí, přivítají nejvíce zahraničních účastníků za...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi