Český tým kuchařů se zúčastní prestižní gastronomické soutěže v Lyonu

Gastronomická soutěž International Catering Cup v Lyonu.

Český tým kuchařů se popáté zúčastní soutěže International Caterting Cup v Lyonu, jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží. Účastníci musejí připravit sedm pokrmů, které bude hodnotit porota složená ze špičkových šéfkuchařů. Tým představil sebe a své recepty 21. ledna na tiskové konferenci v holešovické restauraci U nás. Soutěž se uskuteční 25. a 26. ledna.

International Catering Cup je soutěž v přípravě pokrmů servírovaných formou bufetu. Kuchaři připraví 16 porcí - osm pro porotu a stejný počet na bufet. Zadání je pro všechny týmy stejné a respektuje tradiční francouzskou gastronomii - kachní foie gras, kachna jako taková, plněný pstruh, plněná vepřová kotleta, čokoládový dort s mangem, čokoládové soufflé a pralinky. "Zvolili jsme úpravu kachny v podobě pralinek z foie gras a foie gras zalitá silným kachním vývarem," řekl výkonný šéfkuchař restaurace La Veranda Praha Radek David, který bude tento chod připravovat. Zaměřený je i na sladké pokrmy, které David zkombinuje z různých druhů čokolád a manga.

Kuchaři pracují jen se surovinami, které jim organizátoři poskytnou.

"Budeme podávat vepřovou kotletu plněnou kuřecí fáší se sušenými rajčaty, sušenou šunkou, kroketu plněnou rozsušeným vepřovým masem, kapustu v měšci z filo těsta a polentu," popsal menu lídr týmu a master chef Compass Group Jan Horký, který připravuje vepřové maso a rybu. "Pstruh bude plněný fáší z mušlí svatého Jakuba a krevet. Doplním ho tartarem z krevet a mušlí, karotkovým pyré a vaječným žloutkem," dodal.

Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR je oficiální reprezentací České republiky v gastronomických soutěžích.Dalšími členy jsou manažer Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR Tomáš Popp a výkonný šéfkuchař hotelu Nautilus Tábor Martin Svatek, který je zároveň i členem poroty. Každý tým má v porotě svého zástupce. Nesmí ale hodnotit svůj národní tým. "Sedmdesát procent bodů je chuť. Až komisaři ochutnají a rozdají body, tak se podívají na bufet, jak jídlo vypadá a jak je servírováno," řekl David. Český tým jede do Lyonu s originální tabulí ve stylu kubismu a jídlo na bufet bude podávat na betonu.

Je jasně daný seznam surovin, který organizátoři poskytnou. Nikdo si nesmí nic přivézt a kuchaři pracují jen s tím, co dostanou. "Dostaneme například určité množství mrkve. Kolega ho potřebuje do pyré, ale já do vývaru. Jde tedy o komunikaci a týmovou práci, abychom se surovinami vyšli," uvedl David.

Do Lyonu zamíří 12 týmů z celého světa. V roce 2015 vybojoval český tým v podobném složení čtvrté místo a získal cenu za nejlepší chod z vepřového masa. "Doufáme, že se letos dostaneme na bednu," řekl Popp. "Rádi bychom chod z vepřového masa obhájili," potvrdil Horký.

Tým trénuje od loňského ledna. Na konkrétní zadání se připravuje od srpna. Průběh soutěže je možné sledovat v přímém přenosu na facebookových stránkách Národního kuchařského týmu.

Foto: archiv , Facebook/Czech National Culinary Team

Autor: ČTK



Čtěte dále

Mládě binturonga.

V Zoo Ostrava se narodil binturong, už chodí ven z budky

Návštěvníci Zoologické zahrady a botanického parku Ostrava mohou v pavilonu indických zvířat vidět mládě binturonga. Narodilo se...

Ilustrační foto.

Zjistil, že není otcem dítěte. Po manželce chce vrátit všechny peníze

Muž zažaloval svou manželku potom, co zjistil, že ve skutečnosti není biologickým otcem svého osmiletého syna. Po ženě žádá...

Ilustrační foto.

Naučná stezka představí lidem vzácné masožravé rostliny

Naučná stezka se vzácnými druhy masožravých rostlin poblíž Strakonic bude od konce srpna přístupná veřejnosti. Nachází se v...

Skupina opic dželad se v zoo rozrostla o další mláďata.

Zlínská zoo: skupina opic dželad se rozrostla o další mláďata

Návštěvníci zlínské zoologické zahrady mohou vidět další mláďata opic dželad hnědých. Nejnovější mládě se narodilo letos v březnu...

Pokračování simulátoru Spintires: MudRunner vyjde příští rok pod názvem SnowRunner

Pokračování simulátoru Spintires: MudRunner vyjde příští rok pod názvem SnowRunner

Tvůrci nový díl oficiálně odhalili na herní výstavě Gamescom. Jak už napovídá název, místo bláta se tentokrát budeme potýkat...

Smíchovská náplavka v Praze.

Jarmark medu, festival jídla nebo strašidelná noc na hradě

Předposlední prázdninový víkend se v archeoskanzenu v Modré uskuteční už šestnáctý ročník jarmarku medových a včelích produktů....

Ilustrační foto.

Muzeum Komenského vystaví dřevěné kolečkové hodiny

Muzeum Komenského otevře v kapli přerovského zámku v polovině září výstavu s názvem Hodiny ze Schwarzwaldu. Návštěvníkům...

Ilustrační foto.

Rtěnka připomíná penis. Reklama rozvířila debatu na twitteru

Kosmetická značka Nars zveřejnila reklamu na nejnovější kolekci rtěnek nazvanou "After Hours". Nic objevného. Háček je v tom, že...

Rozpad vraku Titaniku.

Vrak Titaniku se pomalu rozpadá, ukazují záběry po delší době

Části vraku Titaniku by se mohly brzy zhroutit.

Ilustrační foto.

Designér Martin Kastner: Talíř je součást prožitku chutí

Podoba, tvary a estetika kuchyňského náčiní dnes ustoupily praktičnosti a gastronomický svět zůstává konzervativní, domnívá se...

Ilustrační foto.

Ruské kolo z matějské pouti už zase vozí lidi

Ruské kolo, vysoké 33 metrů, které řadu desetiletí vévodilo pražské matějské pouti, opět vozí lidi. Po opravě a několika akcích v...

Na snímku je květinová kabelka ve stylu první republiky od Vlastimila Kucharoviče.

Floristická soutěž: vítěz svázal kytici na téma filmu Avatar

Floristika není rozhodně vázání květin dle starých vzorů. Tvorba osmnáctiletého Vlastimila Kucharoviče představuje modernější...

Oblíbený Zaklínač 3 vyjde v říjnu pro přenosnou konzoli Nintendo Switch

Oblíbený Zaklínač 3 vyjde v říjnu pro přenosnou konzoli Nintendo Switch

Trailer prozrazuje, že tvůrci museli sáhnout po hodně kompromisech, aby tuto náročnou hru na hrdiny s obřím světem rozběhli na...

Ilustrační foto.

Liptálské slavnosti představí soubory z Francie, Gruzie či Kostariky

V Liptále na Vsetínsku a okolí se koná folklorní festival Liptálské slavnosti. Jde již o 50. ročník. Představí se na něm také...

Mezinárodní veletrh módy Styl a Kabo v Brně.

Veletrhy Styl a Kabo představí organic a vegan módu

Veletrhy módy Styl a Kabo, které se uskuteční na brněnském výstavišti od soboty do pondělí, představí 233 vystavovatelů z dvaceti...

Čtyřkolka doručovatelky Galiny Jermolovové.

Jak se žije doručovatelce s obřím vozem na Sibiři

Jen šest lidí, včetně doručovatelky Galiny Jermolovové, žije ve vesničce Pichtovoje, odříznuté od světa kilometry tajgy a bažin....

Slovácké slavnosti vína a otevřených památek v Uherském Hradišti (2015).

Uherské Hradiště chystá Slovácké slavnosti vína a otevřených památek

Uherské Hradiště se připravuje na Slovácké slavnosti vína a otevřených památek, které se uskuteční 7. a 8. září. Půjde již o 17....

Ilustrační foto.

Manželský pár si v Rakousku stěžoval na ptáky. Hlasitě štěbetali

Manželský pár z Mnichova si na dovolené v rakouském Zell am See v hotelu stěžoval na příliš hlučné štěbetání ptáků a žádal...

Ilustrační foto.

Na Kubě vousy už nenosí revolucionáři, ale mladí šviháci

Je to mezinárodní móda, ale na Kubě má zvláštní příchuť: vousy už pár měsíců raší na tvářích mladých Kubánců, ale bez politického...

Ilustrační foto.

Zpátky do školních lavic ve veselých barvách

Prázdniny se pomalu chýlí ke konci a již za několik málo dní se školáci budou vracet do lavic. Školní povinnosti lze malým žáčkům...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi