Molekuly cukrů rozeznáváme pomocí zvláštního receptoru v chuťových pohárcích na jazyku. Ptáci ho nevlastní, takže nedokážou poznat, že snědli něco sladkého. Jedna jejich skupina se ale sladkým živí - kolibříci. Jak to řeší?
Když vědci v roce 2004 poprvé přečetli ptačí genom - konkrétně kuřete - vyšlo najevo, že postrádá gen jménem T1R2, který je nezbytný k vnímání sladké chuti. Jelikož ho ptáci nevlastní, nedokážou ji rozeznat. Kolibříci se ale živí nektarem z květin, který obsahuje téměř jen samé cukry. Proto sladkou chuť vnímat potřebují. Skupina výzkumníků vedená Maude Baldwinovou z Harvardovy univerzity nyní tvrdí, že kolibříci cítí sladkou chuť pomocí aparátu určeného původně k vnímání chutě umami.
Chuť umami je jedna z pěti základních chutí. Vědci ji ale objevili až na přelomu století. Vjem umami způsobuje aminokyselina glutamová, případně její soli, z nichž nejznámější je glutamát sodný. S chutí nejvíc pracuje čínská a japonská kuchyně.
Umami vnímáme podobným způsobem, jako ostatní základní chutě. Obratlovci mají k tomuto účelu tři geny. Jmenují se T1R1, T1R2 a T1R3. Podle každého z nich vzniká stejnojmenný protein. Tyto proteiny se navzájem kombinují a tvoří receptory - jakési pasti na povrchu buněk, které čekají, až se jich dotkne molekula, kterou mají vnímat. Jakmile se to stane, předají informaci dál do buňky.
K sestavení receptoru pro umami je potřeba kombinace proteinů T1R1 a T1R3. Sladkou chuť vnímáme pomocí kombinace T1R2 a T1R3. Jelikož gen pro první zmíněný protein kolibříkům chybí, přizpůsobili si vnímání sladké chutě gen T1R1. Vědci to ověřili v laboratoři. Kolibříčí receptor složený z kombinace proteinů, určené v chuťových pohárcích ostatních obratlovců k vnímání chutě umami, reaguje na cukry, informují výzkumníci v časopise Science.
Drobní ptáci nejspíš vnímají obě dvě chutě. Není ale jasné, jestli mezi nimi dělají rozdíl. Je možné, že jim připadají stejné. Vědci našli v genu T1R3 kolibříků 19 změn oproti stavu u jiných obratlovců.
Jak k uvedeným změnám došlo, se už asi nikdo nedozví. Předkové kolibříků se nejspíš živili hmyzem podobně jako jejich dnešní nejbližší příbuzní rorýsové. Hmyz se živí zase nektarem, takže při jeho chytání mohl získat nějaký dávný kolibřík výhodu, když začal využívat sladkou rostlinnou šťávu jako doplněk jídelníčku.
Vzhledem k nestabilním cenám energií se tepelná čerpadla těší v poslední době čím dál vyšší popularitě. Jsou totiž ekonomicky...
Ultrazvukový měřič tepla ULTEGO III získal 2. místo na veletrhu Infotherma v Ostravě.
Společnosti Hyundai Motor Company a Iveco Group N.V. odhalily na veletrhu Busworld 2023 v Bruselu první IVECO BUS E-WAY H2.
O kosmické technologie se zajímá nadpoloviční většina Čechů, povědomí o jejich využití v běžném životě má ale menšina lidí....
Uhlíková stopa, znečišťování ovzduší i skleníkový efekt způsobující klimatické změny. To vše jsou pádné důvody, proč stále více...
Lukáš Zrůst, spolumajitel investiční skupiny Progresus, která má v portfoliu největšího českého výrobce dřevostaveb RD Rýmařov,...
Automatizace dostupná i malým firmám. Nové možnosti výroby a zapojení do velkých řetězců. Praxe v moderní "zkušebně" místo...
Snažíme se žít zdravě, dbáme na dostatek pohybu, vybíráme kvalitní potraviny, věnujeme čas odpočinku i duševní pohodě. Zkrátka...
Současné české umění a automobilový design se spojily v jedinečném uměleckém projektu KodlContemporary a Porsche, který představí...
Společnost Holcim představila inovativní most Phoenix, první svého druhu 3D tištěný betonový most postavený z 10 tun...
Český rodák Otto Wichterle je autorem více než 150 vynálezů a patentů. Mezi jeho nejznámější patří vynález silonu a hydrofilních...
Vzhledem k nárůstu cen energií a vysoké inflaci se otázka úspor dostala v mnoha domácnostech do popředí zájmu. Jedním ze způsobů,...
Spanilou jízdu letošním šampionátem cestovních vozů završil tým Hyundai Janík Motorsport hned dvěma tituly. V závěrečném závodě...
Prostornější, výkonnější a skvěle vybavená druhá generace modelu KONA Electric vyráběná v moravskoslezských Nošovicích vstupuje...
Ojetin v inzertní nabídce neustále přibývá a jsou také mírně dražší. Za prvních osm měsíců letošního roku se na českém trhu s...
Kompaktní hatchback Hyundai i20 se dočkal faceliftu, který je nyní k dispozici i českým zákazníkům za ceny od 329 990 Kč....
Značka Hyundai v digitální světové premiéře představila zcela nové SUV SANTA FE. Jeho koncept "Open for More" ztělesňuje...
Více než tři stovky nádherných autoveteránů a dalších raritních vozů se sjedou ze všech koutů Česka na jediné místo – na střeše...
Fotografování je jednou z nejoblíbenějších a nejvíce rozšířených zálib na světě. Existuje několik důvodů a výhod, proč se do...
Značka Hyundai pokračuje v rozšiřování bezpečnostní výbavy modelu IONIQ 5, ověnčeného mnoha prestižními nezávislými oceněními....