Koupit kvalitní hovězí či vepřové je v tuzemsku pořád nesnadný úkol. Na co si dát v řeznictví pozor? Kde nakupovat a jak se doma o maso starat? Podle čeho poznat špičkový steak?
Jak nakupovat maso
Známý kuchař Zdeněk Pohlreich dobré maso samozřejmě pozná. Jak bychom se podle něj v řeznictví měli chovat? "Nechte si maso ukázat zblízka. Sledujte jeho vlákna a mramorování tukem. Nestyďte se a ke svému steaku si přivoňte. A když máte pochyby, zda je správně vyzrálý, poproste řezníka, aby do něj zabořil prst. Měl by po něm zbýt v mase důlek, jinak je ještě příliš čerstvé."
Dobrý řezník je zároveň i dobrým kuchařem. Měl by umět poradit s výběrem masa a doporučit způsob přípravy, protože většina zákazníků do obchodu přichází jen s nějakým nápadem, nikoli jasnou představou. "Kvalita řezníka se pozná i podle toho, kolik svalů na zvířeti zná," potvrzuje vyhlášený pražský řezník František Kšána mladší. Zatímco čeští řezníci porcují skot na 14 základních řezů, Francouzi nebo Italové si počínají spíš jako jemní chirurgové. A v Americe prý dokonce zvíře rozpitvají na 67 dílů. Však také mají poměr zkonzumovaného hovězího a vepřového 4 : 1, u nás je to přesně naopak...
Proč se maso staří a jak se to dělá?
Kde maso shání známí šéfkuchaři?
Podle čeho nakupuje žena a podle čeho muž?
Co se hodí na guláš a co na ptáčky?
Co to je wagyu a přeštický vepř?
Proč je tučnější maso lepší?
Vyplatí se vsadit na býka, či jalovici?
Odpovědi na tyto a další otázky najdete v novém vydání časopisu Týden, které vychází v pondělí 16. září 2013.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...