Dobrý a čerstvý steak má krásně červenou barvu. Jeho chuť a kvalitu ale ovlivňují ještě další vlastnosti. Na co se zaměřit při výběru hovězího masa a jak připravit na kamado grilu výborný steak, na kterém si pochutná vaše rodina i přátelé? To vám poradíme.
Čím bylo zvíře krmené?
Na chuť hovězího masa má velký vliv strava. Skot se krmí buď trávou, nebo obilím. Obecně je maso ze skotu krmeného trávou považováno za čistější a přirozenější. Někteří si však raději pochutnají na mase z obilného krmu, které má vyšší procento tuku a výjimečnou chuť.
Jak zvíře žilo?
Na kvalitu masa má vliv také to, jak se zvíře během svého života mohlo pohybovat. Pokud se zvíře dostatečně hýbalo, bude tuk v mase pěkně rozptýlený a vznikne krásné mramorování. Po takovém mase sáhněte.
Z jaké odrůdy je maso?
Mezi nejoblíbenější odrůdy patří například Blonde d'Aquitaine, Limousin, Hereford a Aberdeen Angus - známý jako Black Angus a Red Angus. Tyto odrůdy jsou masité a mají příjemné mramorování tuku.
Jak maso zrálo?
Hovězí maso musí po porážce alespoň týden dozrát, k čemuž dochází dvěma způsoby. Při mokrém staření se maso vakuově balí a skladuje se při teplotě těsně nad bodem mrazu. Díky tomu se prodlužuje jeho skladovatelnost. Maso rovněž získává jemnější chuť. Při suchém staření maso visí nebo leží ve speciálních klimatických nádobách nezabalené. Maso je pak chuťově výraznější, intenzivnější a také vhodnější na steaky.
Ribeye
Pokud hledáte jemné a chutné maso, které snadno a rychle připravíte na keramickém grilu Big Green Egg, sáhněte po vysokém roštěnci. Toto maso najdete v přední části zad. Má velmi pěkné mramorování a prochází jím hrubší tuková vrstva. Můžete ho připravit na kamado grilu například se smaženými bramborami, šunkou a cibulí.
Côte de boeuf
Pochutnáte si rádi na šťavnatém steaku z kamado grilu? Pak sáhněte po côte de boeuf - ribeye steaku s kostí. Kvůli jeho tloušťce je jeho příprava delší, ale rozhodně stojí za to. Maso je třeba nejprve nepřímo uvařit a poté opéct na grilu, nebo naopak. Jeho variantou je také tomahawk.
Entrecote
U nízkého roštěnce máte výhodu, že si můžete sami určit tloušťku masa. A na základě toho se pak rozhodnete, jakým způsobem budete steaky na kamado grilu připravovat. Entrecote má na vnější straně steaku kůži, může mít mramorování a najdete ho ve střední části hřbetu.
Tenderloin
Nejjemnější částí hovězího masa je svíčková. Je to libové maso, které obsahuje málo tuku a mramorování. Celý kus masa se skládá z hlavy, střední části a ocasu. Steaky na zahradním grilu se pak připravují ze silnější střední části, kterou najdete pod názvem chateaubriand. Ve srovnání s ostatními ale není tak chuťově výrazná.
Výborný je také T-bone steak, který obsahuje kost ve tvaru písmene T a je složený z nízkého roštěnce a svíčkové. Je velký, a proto se skvěle hodí na akce s větším počtem lidí.
Bavette
Bavette je poměrně plochý a podlouhlý kus masa z boku skotu, který celkem váží asi 1 až 1,5 kilogramu. Tato část masa je velmi pěkně mramorovaná a velmi chutná. V kombinaci s mexickým tacos s rajčatovou salsou připravíte jídlo, na které vaši přátelé budou vzpomínat opravdu dlouho.
Máte vše, co k přípravě steaků na keramickém grilu potřebujete? Pokud ne, vše od grilu až po dřevěná prkénka koupíte u vybraných prodejců Big Green Egg. S výběrem vám rádi pomohou.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Chcete zažít skvělou akci plnou zábavy společně se svými čtyřnohými mazlíčky? Přijďte strávit středeční odpoledne 22. května do...
Na tom, že nadměrná konzumace cukru nám přinejmenším komplikuje hon za vysněnou postavou a přinejhorším způsobuje nejrůznější...
Na poličce v koupelně máme ty nejdražší, jimiž se mažeme ráno a večer. V kabelce nesmí chybět krém na ruce, na nočním stolku máme...
Očekávaný přírůstek do série Assassin's Creed dostal nový název i datum premiéry nového traileru.
Doposud neoznámeného titulu Resident Evil 9 bychom se mohli dočkat již na počátku roku 2025. Podle dostupných informací jde o...
Od dnešního dne mají předplatitelé všech programů PS Plus možnost získat čtyři zajímavé herní tituly. Kromě fotbalového...
Filtrační konvice se staly běžnou součástí mnoha domácností, a to díky jejich schopnosti zlepšit kvalitu pitné vody. Odstraněním...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...