Dvanáctka kuchařů z celé republiky v sobotu ve Zvíkovském Podhradí na Písecku dokazovala, že kapr není jen klasické štědrovečerní jídlo - smažený s bramborovým salátem, ale že se dá připravit na stovky různých způsobů. Vítězem třetího ročníku soutěže Český kapr se nakonec stal dvaadvacetiletý Ondřej Koráb, člen juniorského národního týmu kuchařů.
Na talíři servíroval zprudka opečeného kapra s kroketkou z italského rizota, fenyklovou sedlinou, křupavou zeleninou a šalotkovo-slávkovou omáčkou, řekl viceprezident Asociace kuchařů a cukrářů České republiky Jindřich Žydek.
Zatímco loni se soutěž nesla v duchu Český kapr v moderní úpravě, letos se pořadatelé snažili kapra dostat do evropské kuchyně. Do zvíkovského finále se probojovalo 12 z 18 přihlášených kuchařů. Zatímco loni soutěžila i jedna žena, letos bylo finále čistě mužskou záležitostí.
Na přípravu jídla o třech chodech měli všichni 45 minut. Základ musel tvořit filet z kapra, který mohla doplnit jiná sladkovodní ryba. Porota hodnotila mimo jiné složení receptury, kalkulaci, chuť, vůni, vzhled, dodržení limitu přípravy, techniku vaření i čistotu pracoviště.
Šupináč v černé strouhance
"Snažil jsem se, aby jídlo bylo lehké. Dolaďoval jsem jej asi dva týdny," popsal Koráb svůj originální recept, s nímž se veřejně prezentoval poprvé. Na talířích před porotci se přitom objevovala i jiná zajímavá jídla z tradiční české ryby, mimo jiné smažený kapr v černé strouhance. Ta je dobarvená přírodní barvou ze sépie. "Soutěž byla dost vyrovnaná. Rozhodla preciznost práce a chuťová sladěnost. Chuť je totiž v hodnocení nejdůležitější," uvedl Žydek.
Soutěž sestávala ze dvou etap. V korespondenční části porota hodnotila fotografie jídla, kalkulace surovin pro pět porcí a technologii přípravy. "Zúčastnit se mohli jak profesionální kuchaři, tak i žáci a studenti hotelových, středních odborných škol a učilišť," uvedla mluvčí akce Jindřiška Jelínková.
Loni u poroty uspěl špikovaný kapr na teplém zeleninovém salátu a sýrovém suflé, doplněný espumou a redukcí z limetky. Pokrm připravila jediná soutěžící žena, kterou byla studentka zemědělské a potravinářské školy z Klatov Marta Vovsová.
Foto: www.cnr.vt.edu, www.chytej.cz
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Filtrační konvice se staly běžnou součástí mnoha domácností, a to díky jejich schopnosti zlepšit kvalitu pitné vody. Odstraněním...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....