Nenáročný ořechový sen

05.12. 08:00 | Autor: Lenka Krejcarová

Vanilkové rohlíčky. Máte doma hromadu ořechů nebo mandlí a nevíte co s nimi? Zkuste si upéct třeba rychlé ořechové cukroví. Odměnou za trochu námahy vám bude lahodná chuť, která potěší nejen u rozzářeného stromku.

Bleskové vanilkové rohlíčky

Mouku, máslo a mleté ořechy ve větší míse smísíme s cukrem. Z těsta na vále vytvoříme malé rohlíčky a pečeme pomalu v předehřáté troubě. Upečené rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru.

Přísady: 25 dkg hladké mouky, 20 dkg másla, 10 dkg vlašských ořechů, 7 dkg práškového cukru

Poctivé vanilkové rohlíčky

Z mouky, másla a dalších surovin vypracujeme kompaktní těsto, obalíme ho potravinovou folií a dáme ztuhnout do ledničky. Druhý den z těsto rozdělíme na tři stejné díly a vyválime z nich hady. Ty pak rozkrájíme na menší kousky a ručně z nich vytvarujeme rohlíčky.

Hotové rohlíčky klademe na plech vyložený pečícím papírem v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se nespekly. Pečeme pozvolna v mírně předehřáté troubě na 150 až 170 stupňů. Jakmile začnou zlehka hnědnout a jsou na omak pevné, ihned vyndáme plech z trouby. Upečené rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového cukru s vanilkovým.

Přísady: 30 dk g hladké mouky (ideálně typ 00), 2 žloutky, 4 dkg cukru krupice, 25 dkg másla, 10 dkg mletých vlašských ořechů, lžíce maizeny

Mandlové pracičky

Madlové pracny. Mouku vysypeme na vál a rozdrobíme do ní máslo. Přidáme neloupané mleté mandle (nebo ořechy), cukr, skořici, kakao, strouhanou citronovou kůru a mletý hřebíček. Z připravených surovin vypracujeme těsto a necháme ho hodinu odpočinout na chladném místě.

Odpočaté těsto vtlačíme do vymaštěných formiček na pracny (pozor, plníme jen do ¾, protože těsto ještě vzejde). Naplněné formičky vyskládáme na plech a pečeme v dobře předehřáté troubě.

Hotové pracny necháme vychladnout a poté je vyklepáváme do moučkového cukru.

Přísady: 20 dkg másla, 27 dkg hrubé mouky, 10 dkg mandlí (nebo ořechů), 15 dkg práškového cukru, mletá skořice, 3 dkg kakaa, citronová kůra, 4 hřebíčky, 2 žloutky

Kolečka s ořechovou náplní

Do prosáté mouky rozdrobíme máslo, přidáme cukr, vejce, vanilkový cukr a důkladně promícháme. Těsto rozválíme na váleposypaném moukou a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Plech vysteleme pečícím papírem a kolečka na něj přendáme. Pečeme v předehřáté troubě dokud nezačnou chytat zlatavou barvu.

Vychladlá ořechová kolečka slepíme náplní a ozdobíme polevou. Vodu, vanilkový cukr a práškový cukr dáme do menšího hrnce a uvedeme k varu. Přidáme mleté ořechy a zamícháme. Po vychladnutí do náplně přidáme rum a důkladně promícháme.

Z cukru a vody uvaříme v kastrolku hustý sirup. Kakao utřeme s máslem a za stálého míchání k němu přimícháme cukrový sirup.

Upečená kolečka potřeme na jedné straně povidly a spojujeme náplní. Vršek koleček ozdobíme kakaovou polevou.

Přísady na těsto: 30 dkg hladké mouky, 20 dkg másla, 10 dkg práškového cukru, 1 vejce,trochu soli, balení vanilkového cukru, povidla
Na náplň: 2 lžíce vody, 1 balení vanilkového cukru, 6 dkg práškového cukru, 10 dkg ořechů, 2 lžíce rumu
Na polevu: 8 dkg cukru krystal, 1 dl vody, 1 dkg kakaa, 4 dkg másla

Pěnové oříškové kuličky

Oříškové kuličky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a znovu šleháme do tuha. Přisypeme strouhanou citronovou kůru, přilijeme citronovou šťávu a nakonec přidáme mleté ořechy. Důkladně zamícháme.

Vál posypeme nasekanými ořechy nebo mandlemi a z připraveného těsta tvoříme kuličky. Obalíme jev oříšcích a poklademe jimi plech vyložený pečícím papírem. Sušíme pomalu ve vyhřáté troubě.

Přísady: 2 bílky, 20 dkg práškového cukru, kůra a šťáva z jednoho citronu, 20 dkg ořechů, balíček ořechů nebo mandlí

Tatranské řezy

Z mouky , soli, másla, žloutků a moučkového cukru zpracujeme těsto. Vzniklou hmotu necháme hodinu odpočinout na chladném místě. Menší plech vyložíme pečícím papírem a předehřejeme troubu na 150 stupňů (horkovzdušnou na 130 stupňů).

Vychladlé těsto rozválíme a přendáme na plech. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Opatrně přimícháme cukr a mleté ořechy. Hmotou potřeme vyválenou placku a pečeme 20 až 25 minut v předehřáté troubě. Upečenou placku pokrájeme na kousky a podle chuti poprašíme cukrem.

Přísady: 15 dkg hlaké mouky, 15 dkg másla, 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť), půl lžíce moučkového cukru, špetka soli, 18 dkg vanilkové cukru, 18 dkg mletých vlašských ořechů, cukr na poprášení

Ořechové bonbóny s rozinkami

Ořechové bonbóny. Ve větší nádobě smícháme máslo, cukr, vanilkový cukr, kakao a rum. Přisypeme mleté oříšky a spařené rozinky posekané nadrobno. Opět důkladně promícháme, tvoříme malé kuličky a obalujeme je v nasekaných oříšcích.

Přísady: 10 dkg ořechů, 10 dkg másla, 10 dkg práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 dkg kakaa, lžíce rumu, 5 dkg rozinek

Foto: Profimedia, archiv