Svůdná chuť sladkého ovoce
13.08. 11:15
| Autor: Sylvie Sulanská
Sezona šťavnatých broskví, kterým se přezdívá české mango, je v plném proudu. Stejně jako nektarinek, jimž se také říká nepravé broskve. A v srpnových moučnících, dortech a dezertech nemohou chybět. Malý dezert s broskví je výborný třeba se zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem, přelitý javorovým sirupem nebo jen domácím medem z květů (není tak aromatický, jako ten včelí).
Pokud chcete broskve zavařit nebo použít do dortů či koláčů, doporučila bych je předem oloupat. Nejlépe se vám to povede, když je na krátký okamžik ponoříte do vroucí vody. Slupka půjde dolů hladce jen špičkou nože. Na zavařování se více hodí broskve než nektarinky, stejně jako do receptu na tvarohový koláč. Při krájení oceníte, že jste si broskve předem připravili a oloupali. Slupka by se jinak táhla a nakrájené ovoce by nevypadalo esteticky.
Na tvarohový koláč budete potřebovat 75 g měkkého tvarohu, který smícháte se třemi lžícemi mléka, s olejem a 25 g cukru krupice. Přidáte 200 g hrubé mouky a dvě kávové lžičky kypřicího prášku a propracujete v těsto. Těstem vyložíte dortovou formu a zároveň
vytvoříte i okraj – tři centimetry vysoký. Dále smícháte 100 ml šlehačky se 100 g cukru krupice a 1 vanilkovým cukrem, 3 žloutky, 400 g měkkého tvarohu a jednou polévkovou lžící škrobové moučky a vymícháte dohladka. Nakonec zlehka přimícháte sníh ze 3 bílků. Do formy nalijte 1/3 hmoty a poklaďte vypeckovanými a oloupanými broskvemi, přelijte zbytkem hmoty a dejte péci při 180 stupních asi na 45 minut, podle typu vaší trouby. Koláč by měl být upečený dozlatova.
Když je návštěva za dveřmi a nemám, čím bych ji pohostila, vždy sáhnu po starém dobrém osvědčeném a rychlém receptu – připravím šátečky z listového těsta. V zimě zavařené, v létě čerstvé broskve zapeču v listovém těstě s tvarohem a po upečení šátečky potřu cukrem svařeným s vodou. Ten vytvoří cukernou krustu, která dobře vypadá a nemusím myslet na cukrování moučkou.
Nektarinky jsou zase vhodnější na dekoraci dortu, už jen proto, že jsou pevné. Na doladění vzhledu se hodí ovocné želé, které je sladké a okyselené citronem, což zabrání ovoci, aby tmavlo. Při přípravě dortů z obou receptů doporučuji formu, než do ní vložíte upečený korpus nebo piškoty, jemně potřít po stranách olejem. Dort po zatuhnutí krásně vyjede a okraje budou hladké a nepoškozené.
***
Dort s broskvemi
Korpus:
100 g cukru krupice, 3 vejce, 5 polévkových lžic oleje, 50 g hladké mouky, 30 g hrubé mouky, 30 g kakaa, špetku soli
Krém:
200 g bílého jogurtu, 250 ml šlehačky, 50 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 5 g želatiny, 4 oloupané a vypeckované broskve, čokoláda na vaření
Bílky, cukr a špetku soli vyšlehejte do pevného sněhu. V druhé míse utřete žloutky do pěny a postupně přilijte olej, smíchejte s bílkovým sněhem a potom přidejte mouku a kakao. Dejte do dortové formy o průměru 25 cm a pečte při 180 stupních asi 20 minut.
Jogurt, moučkový cukr a vanilkový cukr promíchejte, přilijte rozpuštěnou želatinu a nakonec přimíchejte našlehanou šlehačku. Krém nalijte na vychladlý korpus do dortové formy a nechte v chladu ztuhnout. Pak naskládejte nakrájené broskve a potřete ovocným želé.
Na dohotovení použijte pásek čokolády, který dort začistí. Rozpuštěnou čokoládu na vaření namažte na pásek z potravinové fólie nebo pečicího papíru a omotejte jím dort. Dejte do chladu a po ztuhnutí papír nebo fólii strhněte.
Smetanový dortík s nektarinkami 180 ml mléka, 80 g cukru krupice, 3 žloutky, 1 vejce, 5 g želatiny, 180 ml šlehačky, 1 balení dětských piškotů, 4 broskve nebo nektarinky, 1 balení ovocného želé
Mléko a cukr přiveďte k varu, přilijte žloutky a vejce, jež jste si mezitím rozmíchali v části mléka, a krátce povařte. Poté odstavte z plotny, přimíchejte rozpuštěnou želatinu a nechte vychladnout. Následně přidejte našlehanou šlehačku a nalijte do dortové formy o průměru 25 cm, kterou jste vyložili dětskými piškoty. Dejte vychladit do lednice. Po zatuhnutí krému dort dozdobte vypeckovanými nektarinkami nakrájenými na měsíčky a potřete ovocným želé.
Autor: Sylvie Sulanská
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
Čtěte dále
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
další zprávy