Asijské pokrmy jsou v Česku dlouhodobě fenoménem. Stejně jako podniky, které na delikatesy z této části planety lákají. Najít v jejich nabídce něco opravdu unikátního a neotřelého je ale občas složité. Indonéský šéfkuchař Nyoman Purnata to chce změnit. V plánu má naroubovat sezonní české suroviny do receptur pocházejících z Bali a vše vylepšit použitím netradičního koření. A také jedinečných drinků.
Kuchařskou kariéru začínal Nyoman Purnata na Bali, následně se přesunul do Spojených států, kde sbíral zkušenosti v těch nejvyhlášenějších sushi barech. Láska k vaření ho pak přivedla do Česka, kde shodou okolností potkal také lásku životní.
Purnata ctí tradice a vaření miluje, zároveň ale rád vybočuje z řady a klasické kulinářské postupy inovuje tak, aby jeho hosté dostávali na talíři vždy něco navíc. "Mým přáním je, aby si lidé asijské jídlo především užili," říká nový šéf kuchyně pražského restaurantu Asian Temple.
Jak osobně vnímáte asijskou kuchyni?
Pro mě je celá asijská kuchyně nevšedním mixem používaných technik, chutí a vůní, které jsem měl možnost naučit se od svých rodičů.
Asijská kuchyně je velmi rozmanitá, výrazně se liší už podle jednotlivých regionů. V Česku ale často splývá do několika kořeněných jídel, jejichž nabídka je navzdory velkému množství asijských restaurací poměrně omezená. Čím chcete být výjimeční?
Použitím českých sezonních surovin, které zařadíme do kuchyně s kořeny na Bali. A také použitím neobvyklých koření.
Který z pokrmů, jež připravujete, je vaším největším favoritem?
Úplně každý (smích). Je to ten, které potěší naše hosty a po jehož konzumaci jim zůstane na tváři smích.
Jak složité je přizpůsobit autentické asijské pokrmy tak, aby byly, zejména co se pálivosti týče, přijatelné i pro chuťové buňky Evropanů?
Není to těžké, protože Evropané jsou objevitelé a gurmáni. Proto chutě, jako je citronová tráva, koriandr a kokosové mléko, nejsou žádnou výjimkou. Pokud se budeme bavit o pálivosti, je jasné, že jídla z určitých regionů se musejí upravit tak, abyste cítili chuť pokrmů, a ne pouze chilli.
V nabídce Asian Temple je také řada velmi netradičních a originálních drinků. Jak důležité jsou podle vás vhodně zvolené nápoje pro dokonalý chuťový požitek z pokrmu?
Jakoukoliv světovou kuchyni lze doplnit vhodnými drinky. I pro nás je kombinace jídel s nápoji velice důležitá. Ke koktejlům se vždy hodí jídla s obsahem bylinek a výrazného koření.
Vaše žena je Češka, společně vychováváte dvě děti. Kdo u vás doma šéfuje kuchyni?
Manželka připravuje jídla ryze české kuchyně, a pokud vařím já, pak jde o jídla z ryb a mořských plodů.
Jak se k asijské kuchyni hodí klasické české pivo?
(Smích). Pivo se hodí ke každému jídlu. Celý asijský kontinent je milovníkem piva a vy v Čechách ho umíte uvařit nejlíp.
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
Nové trendy sluneční brýle pro nadcházející jarní a letní sezónu vám pomohou lépe vidět, co bude na obzoru ve světě módy. A...
Dobrý voják Švejk se zapojí do bitvy s hlasem populárního herce Michala Holána
Jste šťastná a spokojená, ale chybí vám životní partner. Rozhodně nepatříte mezi ošklivky ani zoufalky, vaše energie i...
Naruto, Boruto, My Hero Academia nebo Jujutsu Kaisen příslušenstvím si teď můžete vyladit svůj herní setup. Konix nabízí od...