Restaurace nabízejí zabijačkové pochoutky

25.01. 13:24 | Autor: - zah -

Celá staletí je masopust svátkem dobrého a hojného jídla. A hoduje se i na gastronomickém festivalu s jasným názvem Masopustní hody. Vybrané restaurace v Praze a dalších městech v rámci festivalu nabízejí speciální menu tradičních masopustních specialit, především pak zabijačkové pochoutky. Akce začala 21. ledna a potrvá až do 10. února. Tříchodová menu stojí 290 korun.

O masopustu se můžeme dočíst už v písemnostech z 13. století. Nyní představuje období od Tří králů do Popeleční středy, a pro mnohé je spojeno s maskami a oslavami. V dřívějších dobách bylo toto období ale také možností se najíst dosyta před tím, než začne čtyřicetidenní půst. A právě řádné hodování je prioritou i festivalu s názvem Masopustní hody.

Nabídka pokrmů, která stále častěji láká nejlepší české šéfkuchaře, zahrnuje jitrnice, jelita, klobásy, vepřová líčka a kolena, jehněčí kotlety, ale i například koblihy. "Současným trendem mezi restauracemi je návrat k tradiční české kuchyni, do které zabíjačkové pochoutky bezpochyby patří," říká Pavel Suchánek, majitel rezervačního systému Alakarte.cz. V nabídce nechybí ani zabíjačková polévka, ovar, koleno či škvarky společně s tradičním sladkým pečivem nebo šibřinkami.

Výroba jitrnic má v Česku bohatou tradici (ilustrační foto). "Přestože jsou tyto zabijačkové speciality u lidí oblíbené, v restauracích se s nimi moc nesetkáte. Postupně si ale nachází své místo i ve vysoké gastronomii a jsme rádi, že se do menu dostanou také díky našemu festivalu," dodává Pavel Suchánek.

Návrat ke kořenům

Do projektu se zapojila i restaurace Amade se známým Radkem Šubrtem v kuchyni. "Masopust bez jitrničky, jelítka a dobré tlačenky si neumím představit," přibližuje šéfkuchař známý z televizní kulinářské show MasterChef, co jeho kuchyně pro návštěvníky chystá. Premiérově se ale představí i pražský Green House Restaurant či Ambroisie Caffé Restaurant.

Masopustní jídlo vyzdvihuje i Michal Váňa, zkušený šéfkuchař pražské restaurace U modré kachničky II, který mimo jiné vařil i pro švédského a norského krále: "Snažím se o jakýsi návrat ke kořenům, oprášit staré recepty a připravit jak pro našince, tak pro cizince dobrou českou kuchyni v moderních podmínkách. Prezentace takové kuchyně prostřednictvím masopustních pochoutek je výbornou příležitostí."

Masopustní tříchodové festivalové menu vyjde na 290 Kč a na webových stránkách www.masopustnihody.cz si můžete zarezervovat svůj stůl. Akce probíhá do 10. února v Praze, Berouně a Pardubicích.

Foto: ČTK

Autor: - zah -