Problémy v kuchyni umíme utajit, říká oscarový šéfkuchař

27.02. 11:03 | Autor: - pis -

Wolfgang Puck připravuje jídla na Oscarech již 18 let.

Na Oscarech nejsou důležití jen herci, ale i gastronomie. Letos se delikatesy servírovaly po malých porcích - celebrity ochutnaly například kuřecí paštiku s černými lanýži, makarony a sýr, dušená žebírka nebo křupavého okouna v nadýchaném těstíčku. "Je strašně těžké obsloužit v jednom okamžiku 1600 lidí, takže musíme pečlivě plánovat menu," prozradil australský šéfkuchař Wolfgang Puck serveru People.com. Co se bude na slavnostním večeru podávat, řídí už osmnáct let.

"Nespojujeme menu s určitými herci nebo filmy, které jsou nominovány. Je nezávislé. Není to věc jednoho filmu, je to věc Oscarů," sdělil Puck. "Jídlo musí být opravdu špičkové, v kuchyni je to někdy hektické. Jednou se nám stalo, že vypadla elektřina, jenže nám zbývalo připravit ještě 800 steaků. Ale zvládli jsme to skvěle. V sále nikoho ani nenapadlo, že máme problém."

Kuchaři musejí být podle Pucka flexibilní. Pokud by měla některá z celebrit speciální požadavek, není prý problém vyhovět. "V kuchyni máme okolo 300 kuchařů, zvládneme jakékoli přání. Pokud by někdo chtěl jen grilované kuře nebo kus ryby či obyčejné rizoto, jsme schopni uspokojit jakoukoli chuť i dietní omezení," zdůrazňuje.

O tom, že je Puck mistr ve svém oboru, svědčí i fakt, že Spago, první restaurace, kterou si otevřel, získala v letech 2008 a 2009 dvě michelinské hvězdičky. Australský šéfkuchař se základy vaření naučil od své matky. V současné době provozuje řadu restaurací, pizzerií, bister a cateringových služeb.

Foto: ČTK/AP

Autor: - pis -