Pivo nemusí být jen k pití

Buřty na pivě.

Lukáš Svoboda je letošním mistrem světa v čepování plzeňského Prazdroje. Sešli jsme se v Lokále U bílé kuželky, abychom si popovídali o vztahu piva a jídla. A při té příležitosti mi Lukáš uvařil svou specialitu.

Stejně jako existují v restauracích sommeliéři, kteří doporučují hostům ty nejvhodnější druhy vína k určitým pokrmům, začíná se v poslední době mluvit stále častěji také o pivních sommeliérech, kteří hledají nejvhodnější spojení jídla a piva.

"Nedávno jsme v New Yorku v nové české restauraci Hospoda pořádali akci nazvanou Párování. Hledali jsme ideální kombinace jídel a piv. Akce měla velký ohlas i v americkém tisku, něco takového se tam konalo poprvé. Chystáme se podobnou akci uskutečnit i v Praze."

Lukáš Svoboda je letošním mistrem světa v čepování plzeňského Prazdroje. Pivo ovšem nemusí být pouze doplňkem hotového pokrmu. Může být i jeho součástí, tedy jednou ze surovin. Například tmavé pivo se často používá k podlévání mas pečených v troubě – například kuřecích stehen nebo vepřové krkovice. Pivem se dá podlévat i ryba nebo králičí maso. Také k přípravě pivního guláše budete potřebovat spíše tmavé pivo.

"V tomto případě používám značku Master," říká Lukáš. "Existují ovšem i další varianty. Dnes vám předvedu, jak se připravují buřty na pivu, zmodernizovaná klasika. Mám tu báječné špekáčky od davelského řezníka Dolejšího, použiju v jedné variantě plzeňský Prazdroj, v druhé Master."

Nejstarší pivní lahůdkou jsou ovšem pivní polévky. Vařily se v Čechách odedávna, už někdy od 14. století. K jejich přípravě se tradičně používalo zvětralé pivo, které bylo kuchaři líto vyhodit. Tyto polévky se obvykle připravují ze světlého slabšího piva, nejčastěji z desítky. Jsou syté a zdravé. Nejjednodušší postup: pivo uvařte, zahustěte nastrouhaným chlebem, přidejte sůl, cukr, kmín a máslo. Hotovou polévku zjemněte smetanou, do níž rozšleháte žloutky. Můžete dochutit zázvorem a citronovou šťávou. Výborná je také fazolová pivní polévka: fazole se vaří ve směsi vody a piva, potom se přidá osmažená cibule a česnek, ochucuje se kmínem a feferonkami.

Dalším způsobem použití piva v kuchyni je pivní těstíčko, do něhož se obaluje před smažením maso, zelenina i ovoce. Těstíčko se míchá z piva, mouky a vajec. V pivním těstíčku můžete obalit například kosmatici (květy černého bezu), plátky cibule, ale i ananas. Velmi zajímavý recept doporučuje obalit v pivním těstíčku kostky vepřového bůčku a potom je osmažit na oleji. V tomto receptu se někdy doporučuje přidat do těstíčka ještě i nastrouhané olomoucké tvarůžky. Jako příloha může sloužit zelný salát.

Také "pivní fašírku" lze namíchat z tvarůžků, kromě nich musí být ve směsi mleté maso, vejce, česnek, cibule a strouhanka. A samozřejmě pivo, pepř a majoránka. "Málokdo si uvědomuje, že pivo se hodí i k takovým pokrmům, jako je třeba pečená nebo dušená ryba," říká Lukáš. "Je ovšem třeba volit pivo spíše lehké, aromatičtější. Nebál bych se ani piva s příchutí, například ovocnou. K tučnějším jídlům se samozřejmě hodí pivo těžší, s vyšším obsahem alkoholu."

Chcete-li typickou českou pochoutkou pohostit hosty z ciziny, tady máte návod.

Buřty na pivě

4 porce: 4 špekáčky, 40 g sádla, 0,5 l piva, 2 cibule, 1 paprikový lusk,
1 feferonka, 100 g kečupu, 100 g rajčatového protlaku, paprika, pepř, sůl

Cibuli nakrájejte na kolečka, paprikový lusk zbavte semínek a nakrájejte na nudličky. Potom vše osmahněte na sádle, posypte sladkou mletou paprikou a nechte zpěnit. Přidejte rajčatový protlak a kečup, nechte chvíli dusit a potom zalijte pivem. Vhodnější je tmavé. Chvíli provařte, potom osolte a opepřete. Špekáčky oloupejte a vložte do vzniklé omáčky. Nechte zvolna zapékat pod pokličkou v troubě při teplotě 140-150 stupňů asi 50 minut.

Foto: Tomáš Nosil

Autor: Vladimír Poštulka





Čtěte dále

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...

Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame

Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame

Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...

3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova

3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova

Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!

Střílečka Gray Zone Warfare dorazí už dnes!

Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...

Nebojte se menstruace.

Mějte ráda své dny a nestyďte se za ně

Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...

Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května

Další bezplatná hra přichází! Histera vyjde v polovině května

Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...

Restart pro poškozené vlasy.

Restart pro poškozené vlasy

Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...

Zábava s přáteli.

Hurá na zahradní party

Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...

Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa

Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa

Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...

Jak se kávou nepředávkovat?

Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy

Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...

Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc

Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc

I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...

Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě

Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě

Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...

Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup

Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...

Dnes vychází slovenská verze GTA

Dnes vychází slovenská verze GTA

Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...

Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage

Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage

Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...

Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?

Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?

Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....

Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici

Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici

Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...

Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z

Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z

Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...

Warhorse se připravují oznámit novou hru

Warhorse se připravují oznámit novou hru

Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi